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標題: [西式食譜] 乾煎鴨胸佐無花果醬汁 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-10-28 03:41 PM 標題: 乾煎鴨胸佐無花果醬汁

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 ~3 t: L: b8 g  G# F1 ]  c9 @
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、公仔箱論壇3 i) ]1 }  J4 b: L* `4 K
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U- O. C- A! L5 Z; A
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q: T5 @% E7 I* t, j
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. G: ?! b5 t9 H- s  m調味料：, F: |. T. @) w1 q, e
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m# Q, s: w' m8 ^. J
B：鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L$ b$ l, m5 |7 b, H: [! @
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。

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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。5.39.217.76, V) x6 r1 E( c3 c: d* M2 a

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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片

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