標題:
[西式食譜]
乾煎鴨胸佐無花果醬汁
[打印本頁]
作者:
jeffresondyl
時間:
2009-10-28 03:41 PM
標題:
乾煎鴨胸佐無花果醬汁
材料：
( Y" E' g- o, w3 D公仔箱論壇
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
; f4 s4 m( a' e6 z公仔箱論壇
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
6 d1 m1 p( ?. D% @1 R
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
tvb now,tvbnow,bttvb8 k* x1 m. B" i+ K
tvb now,tvbnow,bttvb! i' e; n, i8 L9 Q; V7 p
! h. p, r- U. V0 Z& \/ ~! _公仔箱論壇
調味料：
5.39.217.76 x+ g* ?% ]% Y
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。
& _' r* `/ R- [9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
6 Y4 o' m5 H/ ?: T5.39.217.76
B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。
/ P2 r7 X) Z, o5 r6 P. Y* Mtvb now,tvbnow,bttvb
2 E# d) M8 P( T0 w5.39.217.76
作法：
公仔箱論壇! u) n+ ^9 Q s
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
) m2 x( C/ J# l. M: \1 b; F
3 {1 }3 c! m4 ktvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇* @2 @0 Y; u: b( k- ^/ f4 ?5 f2 {$ A$ W
2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
tvb now,tvbnow,bttvb3 w+ ^( i# ?, `8 ^+ `
5.39.217.768 R5 {0 g) P; b0 M& d
& y# b6 V) X8 E- I1 w公仔箱論壇
3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
0 v* w$ ?0 a- D; ?' b Q( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb1 H& N1 g7 l( a; e+ e: V
★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
