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標題: [西式食譜] 乾煎鴨胸佐無花果醬汁 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-10-28 03:41 PM 標題: 乾煎鴨胸佐無花果醬汁

材料：1 r! w! M3 r6 q0 y; D; u
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~6 Y( U0 G. j" z" I% \8 h. C& s
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。　5.39.217.762 A9 t: m0 U* S |/ a# P' q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U d# J: }" U* Z/ A" ? H
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 k) x+ v7 X* o# W; z: f
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d$ w' _5 w9 J6 z

B：鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。5.39.217.76) y' [( m+ F+ c) f
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作法：
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。5.39.217.765 K1 n7 o, J- L: c& L

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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。

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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片

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