標題:
[西式食譜]
黑寡婦蜘蛛蟹肉醬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-28 06:26 AM
標題:
黑寡婦蜘蛛蟹肉醬
tvb now,tvbnow,bttvb* @- X# }; `1 h9 e9 t
7 Z- ?1 k6 b" C6 M- E, T
材料
$ |! Z, K( i9 F" k
麪包材料
. T4 w! S. _. L+ c2 H9 U6 K7 ]8 Y/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
高筋麪粉 250克、全麥麪粉 90克、暖水 1 1/2杯、橄欖油 1/4杯、速發酵母 2茶匙、墨魚汁 8克、鹽 1 1/2茶匙、蒜茸2茶匙
' T$ Y; g: r( d$ v0 ~- I
- v9 f* G' L( ], |$ g- W0 r4 n; n
餡料
公仔箱論壇3 I. ~) V( Q5 i4 L* P, s- r* i
蛋黃醬 3湯匙、第戎芥辣 Dijon 1 1/2湯匙、薑茸 1 1/2茶匙、紅辣椒粉 Paprika 1茶匙、西芹碎/洋葱碎各2湯匙、 Tabasco辣椒醬/鹽/黑胡椒粉各適量、熟蟹肉 1/2磅、檸檬汁 1茶匙
公仔箱論壇$ D2 { J6 a& @% l* i, _# q" V
. I! ^% D5 q& U2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~- j$ }4 T& y$ M& }; `' h
+ {7 C$ F( h3 Q5 \: z
% F4 S/ x- L( E" o, Ntvb now,tvbnow,bttvb
做法
3 u1 h2 s$ ]* U9 o6 o) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.先做麪包。將高筋麪粉及全麥麪粉拌勻，再加鹽拌勻，中間開個洞，注入暖水及酵母，撥入部份麪粉，加橄欖油、墨魚汁及蒜茸拌勻成麪糰，然後用攪拌器攪5分鐘，如太乾身可加少許水攪拌，靜置 5分鐘，再攪拌 10分鐘。
- ]# n" z( t8 ]( ^tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb7 x" R3 o+ j4 Q" Q0 b
2.將麪糰放入已塗油的大碗中，冚上濕毛巾，待發酵1小時至脹大兩倍。再輕搓幾下，釋出空氣。
y! J$ a2 C2 L" S- b5 o
L) U& F! j4 ztvb now,tvbnow,bttvb
3.將麪糰分成兩份，一份搓成蜘蛛身；另一半搓成頭和腳，砌好後放在已撒麪粉的焗盤上，靜置20分鐘，放入已預熱至 175℃的焗爐焗 30分鐘，面噴上少許水，可令包表面亮一點。
公仔箱論壇6 s+ r, X! J7 l, V& _ R4 }
- z/ J4 z3 F5 ]4 R8 ]# x
4.將蛋黃醬、第戎芥辣、薑茸、紅辣椒粉、西芹碎、洋葱碎及Tabasco辣椒醬放大碗拌勻，加檸檬汁、熟蟹肉、黑胡椒粉及鹽拌勻成蟹肉醬。
) G! b! P& L+ [
& R& B6 N, ~& H+ X- M8 w
5.蜘蛛麪包攤凉後，用小刀於身體部份切開頂部，挖空做成一個麪包碗，再放兩片生菜墊底，填滿蟹肉醬即完成。
# Y& l2 I# ^3 p
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb* @- X# }; `1 h9 e9 t
+ {7 C$ F( h3 Q5 \: z