標題: [食肆地點] 潮跟日本內臟女美容 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-28 06:24 AM     標題: 潮跟日本內臟女美容

最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品
2 N% a# ]: m0 ?7 W5 x公仔箱論壇從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x$ q1 s2 {' I
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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. D$ o& k! J- N麪豉牛小腸$80$ D  v0 O* {, }& R' L
       
1 r+ \6 y! p$ d! R- \# W/ K小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65        " M. j- y5 ], y5 m) Q: b
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。+ l4 x  S& j6 E/ Z% `, n; b
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牛胃$80        tvb now,tvbnow,bttvb8 v4 b; [' c2 }

2 S% K2 t2 S( X# B公仔箱論壇用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60        公仔箱論壇4 B& i  V' G! m& D4 g
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。6 Y$ ~: }- u7 _! C! S
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牛心頂$50       
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 1 }) R+ W2 i  P( p8 P' J% T: [% p
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)5.39.217.767 ]+ |4 o% ^* [
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝5.39.217.76# z  D: b; M. j7 g2 \3 i
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55        5.39.217.769 u6 w5 ^9 C" B( Q, F: T
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。9 r+ I$ c& R# ~# q, V
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美味靚豬心$50        4 A7 I( n& {8 _  j, |
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u$ @' l, I! a. q9 n& u$ W  P

/ \+ Z" l5 |3 ^3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好運豬橫脷$55        $ F0 o) E) Y' i0 d, @
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。tvb now,tvbnow,bttvb0 q* Q* J5 N7 U) D0 z6 c4 A$ ~

6 u) `/ t# g* K2 J1 U3 _5.39.217.76極罕有豬生腸$60        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w' @$ Y( D- F& E

; A* _5 r7 y! m+ O% e) K9 Htvb now,tvbnow,bttvb名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。( \5 G* m0 _- o+ |7 p4 Y1 ?

/ t5 B) y" k% r. N1 a杏汁白肺湯$38       
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 , z; q: K2 `6 W5 c$ ^- H  v

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信得過(灣仔謝斐道)
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