標題: [食肆地點] 潮跟日本內臟女美容 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-28 06:24 AM     標題: 潮跟日本內臟女美容

最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品$ w$ ?  F6 k* b' X# {) c- }
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。5.39.217.76" l* |  \4 {- l, F  @- p( [. ~9 A
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牛內臟牛心頂兩種口感. h& ]1 _$ L: W/ w* E
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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8 z  h) P( J. O6 S; I2 A/ M公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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' J) C- j' Y/ Y, b& {: A公仔箱論壇牛大腸$65       
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/ O+ o+ Q3 X" K! U1 C" ?公仔箱論壇大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80       
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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( V$ ~" E8 Q  i6 a/ ?' z% s) `. R牛百葉$60       
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0 K2 t+ f6 {1 ]3 V# c! A9 F8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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& r8 {, H) J4 }8 t+ H2 h! \牛心頂$50        ; N5 w. |: o) [/ y" _

3 t0 r5 z) l, G. w% ]- b5.39.217.76一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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% a% L0 }; u/ k& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb% q* @6 ?9 q: x: _$ O5 C

/ e1 b- C4 k- D/ p7 D5 c伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝公仔箱論壇/ L  m* u& b5 ]
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。* c& _' Q0 C& F* e' _
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正宗黃沙乳豬膶$55       
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _4 D  z9 P5 a. q; C0 K

* r( z* ^3 V  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味靚豬心$50        公仔箱論壇& O' w8 w( p6 L4 q

' ?" j3 ]( b# y5.39.217.76用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。公仔箱論壇4 |5 ~6 `0 F  L

; A; o' ?% K2 X5 M5 k, A; S* S0 h, _tvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55       
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。公仔箱論壇- k# u" E; f" Y5 s% B# m

& [9 n/ u( d& H4 C6 t! V! _/ v0 C極罕有豬生腸$60        tvb now,tvbnow,bttvb, h! e5 x: F& S

/ @4 G% n/ y/ [+ `名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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0 B4 c" R8 e& k# M% P+ F. v8 z- E杏汁白肺湯$38        7 {: p, k* n% @  g. l* V3 S
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)tvb now,tvbnow,bttvb' m1 z  B6 Y# u9 ^2 G0 g
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