標題: [食肆地點] 潮跟日本內臟女美容 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-28 06:24 AM     標題: 潮跟日本內臟女美容

最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。+ W: |* L/ V7 ^
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食落肚的護膚品
5 r6 Y: L* T9 F' a9 F, @" p5.39.217.76從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。tvb now,tvbnow,bttvb3 l7 e. r2 R- O) g* A

9 c: X! r# d: m& o牛內臟牛心頂兩種口感
' L" |' R1 j0 E3 ptvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.763 R" j* ^+ t) J4 c* h
■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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# f+ q$ v* s- W- u* _) [tvb now,tvbnow,bttvb在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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5 b& _- G/ \2 a  P% {6 D麪豉牛小腸$80; h2 P1 t2 b* G+ ]  Q0 I8 w
       
' Y6 y2 g4 R8 a" z小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。7 h1 l  K% g6 g+ S7 p
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牛大腸$65       
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。% M) m9 v/ T+ X* l- V3 n1 T: \( ~

1 ]: s' x$ {7 c& v8 n% m# B1 V牛胃$80        tvb now,tvbnow,bttvb% q) I4 h2 B8 Y- E$ l

# L, Q; X- g7 t, _% I5.39.217.76用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
) v! E2 o  f3 e; q; L: s5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z$ q6 n6 r, v0 h+ [/ @- u7 O5.39.217.76牛百葉$60        tvb now,tvbnow,bttvb  W/ l3 ]6 Y" [: N% O
       
* n8 J( j7 H" ~5 z牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。5.39.217.76/ n# X9 v- Y! Q; \7 V

6 V) f3 E6 b$ c# a8 |( m% ^6 E牛心頂$50       
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 & C/ p, u* ~5 [3 n' V
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^* d4 m  a/ p

3 I; G% K; ]  u# @公仔箱論壇豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
+ r9 E) r$ ?) V6 p& F7 e* l: |3 B/ K$ n1 ]5 L在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。/ k7 L+ Q4 x. f

: E! w" k0 K( P公仔箱論壇正宗黃沙乳豬膶$55       
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
2 H$ q+ `; d) s  P5 [2 w' u2 p5.39.217.76公仔箱論壇8 F6 K3 V2 H% n
美味靚豬心$50        公仔箱論壇( r- B) D2 x3 x/ D/ N
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb; }" R1 j! g4 K. x* w, t

/ G7 q7 e  K4 }2 @9 D8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好運豬橫脷$55        4 B+ W" Z0 H) h% s& I5 f
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
" ~3 A" j5 V( s( E9 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [8 E4 b4 l8 M# V0 m; F8 P1 s
極罕有豬生腸$60       
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5 U' O* F8 U. ]  B9 L5.39.217.76名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38       
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb# x) O. C& {  q$ k+ `" ~
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  r1 {3 U# d6 R! q4 r* F公仔箱論壇信得過(灣仔謝斐道)2 v4 z& b1 i' \% ^0 N0 e& M: r0 r
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