標題: [食肆地點] 潮跟日本內臟女美容 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-28 06:24 AM     標題: 潮跟日本內臟女美容

最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品
; B. _9 U6 V9 y) J5.39.217.76從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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" h+ _% X3 y5 @2 F  _2 W  r8 o牛內臟牛心頂兩種口感6 w" u6 @) r/ R5 P6 E
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。公仔箱論壇3 z4 U- E3 I$ C$ d' P
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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! S! }  t1 {0 W1 n+ u' d/ P2 \公仔箱論壇麪豉牛小腸$80* w" N6 _( Y  V& @+ m4 `
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65        tvb now,tvbnow,bttvb) p# O" d; M; `8 V+ Q  U1 M
       
0 D, T$ x( c8 P% U$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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* }; h! N* x9 }4 N3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛胃$80        " V" O+ p- A# ?0 {
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb/ A% Y4 l' g8 C/ e, W3 b) J! z

0 V: V( m& f- |+ F3 btvb now,tvbnow,bttvb牛百葉$60        公仔箱論壇+ A9 a! r& c1 f$ C. y$ p
       
$ }  c' Q$ u$ h) y* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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  f, y3 G) w1 P: ?( k% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛心頂$50        9 ^3 X( p1 e4 I6 {- {, L# u" H  L
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 9 [6 i1 W3 \. ]( ?
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5 m! ~. z$ O7 ]) H0 e9 b2 o. `# b伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
  r% ~' B6 C7 F3 q1 g8 {在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。: @% S! D, O3 t0 e7 d

, b# H5 [/ s% u* J3 {$ I6 S5.39.217.76正宗黃沙乳豬膶$55        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \- u" _. |& h0 |2 x) B, C: D

) x; ~& c1 Y; ?用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。5.39.217.76/ P* x. x5 y* ~. ]

/ L& v9 |  Z: r! n4 b/ L) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味靚豬心$50        5.39.217.76( I0 n. `! E/ C7 |9 Y; x- B

5 N7 W6 P3 X6 r用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55       
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/ R* i7 W. o7 j% l* M# Etvb now,tvbnow,bttvb豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60          ~5 |7 ?! z5 ~$ c4 q4 F! i) _
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。公仔箱論壇3 o; d3 C) Y  I1 u# c: o. |
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杏汁白肺湯$38       
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  [# y/ H( u$ h* ~1 q& W% ~5.39.217.76杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)公仔箱論壇* a% ?. D$ Y6 @1 E0 s1 z! B! y1 o
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