標題:
法式焗乳酪明蝦
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作者:
jeffresondyl
時間:
2009-10-28 01:22 AM
標題:
法式焗乳酪明蝦
材料：
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明蝦仁3隻 奶油10g 麵粉10g 福華牌雞汁湯寶1/2 大匙 鮮奶油100cc葛利亞乳酪2片
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拱佐拉乳絲少許 巴西利碎1/2 小匙 紅椒片30g 黃椒片30g 柳松菇20g
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茄子片15g 黃瓜塊20g 鹽1/8 小匙 胡椒粉1/4 小匙。
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作法：
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1、 明蝦仁另用少許鹽、胡椒、白酒醃過後，將多餘的水分吸乾，入鍋以少許油，乾煎至兩面金黃。
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2、 另起鍋，放入奶油加熱至融化，放入麵粉炒香，再加入雞汁湯寶（1：40 ）、鮮奶油、葛利亞乳酪拌成糊，熄火。
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3 、將明蝦仁排入烤皿中，再淋入做法2，接著撒上拱佐拉乳酪絲，入烤箱以300 ℃烤約2分鐘，取出，最後撒上巴西利碎裝飾即可。
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4、 蔬菜用適量的油炒熟，再以鹽及胡椒粉調味，盛盤即可。
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★焗烤汁可廣泛使用在其他海鮮、白肉及蔬菜上。
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