公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 爆墨鱼卷 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-10-26 01:17 PM 標題: 爆墨鱼卷

主料：净墨鱼300克

辅料：猪油500克(实耗油75克)、湿淀粉50克、精盐2)、5克、味精2)、5克、绍酒2)、5克、虾油1小碟、清汤50克、大蒜头5克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U3 H$ v& `, c* I2 l9 \4 t$ L

制作： 5.39.217.766 P: v" l5 ~* l. y

1)将墨鱼放在砧板上，用刀轻轻修齐边沿，从墨鱼的里层下刀，先剞反斜刀，再将墨鱼换角度剖直刀，刀距约0.5厘米，刀深为肉厚的3／4，然后切成5厘米长； tvb now,tvbnow,bttvb3 z" h- i+ f6 {( V5 U

2)、5厘米宽的长方块，放入碗内加精盐1.5克，再加湿淀粉30克上浆拌匀。大蒜头拍碎成泥，放入碗内加绍酒，味精和盐1克，湿淀粉20克调成芡汁待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {/ \- O P' A, @, V9 W

3)、炒锅置火上烧热，放入猪油至六成热(约132℃)时，下入墨鱼，用筷子划散约10秒钟，倒入漏勺沥去油，将墨鱼倒入原锅，随即在芡碗里加上清汤搅匀，淋浇入锅，翻动几下，淋上猪油10克，即出锅装盘，上桌随带虾油一小碟。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)