標題: [中式食譜] 盐水鸭 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-26 01:15 PM     標題: 盐水鸭


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& N) u/ c+ t' X( q5.39.217.76主料：净肥鸭1只(2公斤左右)
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! o% C( l3 [+ e8 T- B  v! Ttvb now,tvbnow,bttvb    辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
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( Z7 t5 N/ ]- j. U6 ]$ \. w    制作： * j3 N( }# X4 ]9 ^% H7 Y6 R( l- Y

! l* b0 z. [% o5.39.217.76    1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； 公仔箱論壇* S' E# G3 N' s; \" t7 _. S4 {
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    2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； 公仔箱論壇% E& N* R. H; }8 M! ]# x

4 e) b* k7 m4 @4 {  }公仔箱論壇    3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。

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作者: 香港男人    時間: 2009-11-20 12:22 PM

唔該嗮，師兄

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