標題: [西式食譜] 珊瑚伏特加蠔凍 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-26 06:34 AM     標題: 珊瑚伏特加蠔凍


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材料
- Z8 s$ E; H+ t3 m1 r$ v8 K# l' Itvb now,tvbnow,bttvb法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb+ x) K. c0 h+ l1 \% E: U- V% P. ?

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: l" J: K5 B7 e' a公仔箱論壇選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。8 v* A  r, T( D8 j$ G$ E8 ^; e! S

( i0 ^' s8 `0 m! r! `5 P- c. |做法5.39.217.763 n- \  c& O: d3 ~! p3 S" j
1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。5.39.217.76# Z5 [& n+ y2 L. a  O: F: S
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2.魚膠片浸冰水至軟。
3 c. O, C1 `9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _4 I$ W! x9 L% ]. b% W公仔箱論壇3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。5.39.217.766 Q! s9 b5 q" g/ W) O9 J9 \5 I  ?, V
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4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
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% S; \2 y. x" {8 p+ X5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。+ H1 z, C" h3 S2 u
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。6 k" [/ q  l4 X6 E6 c2 u- F! A( }

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