標題: [西式食譜] 珊瑚伏特加蠔凍 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-26 06:34 AM     標題: 珊瑚伏特加蠔凍


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材料5.39.217.76. m1 W9 L) i# w0 B
法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量7 T/ k4 I( ~5 Y# J0 T+ _! C
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$ T( c& l- f4 vtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76# `" d9 I& x: T
1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。. G6 A1 g# g% S5 y3 r) q; m
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2.魚膠片浸冰水至軟。
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y- q* }. B" c! X6 ~3 S

6 U. \* r0 h+ g/ S4 a5.39.217.764.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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