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標題: [中式食譜] 蘇家秘製豉油雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-10-24 06:52 AM     標題: 蘇家秘製豉油雞

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. o6 {* t- [/ E- G9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T" n0 ^$ ~7 N
雞 1隻、薑 15片(切大片)、葱 10棵(連頭切段)、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許
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/ V' m3 k2 [/ ]' q- J+ x公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb; A/ Y) ?) i9 u
1.將雞徹底洗淨,用廚紙抹乾外皮及內腔。公仔箱論壇8 B& x) ]) w. M' z" |- c4 v$ `
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2.去掉雞腎的黃色外膜,與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺;雞心用刀割開放血,減少腥味。
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9 i! O, g$ p1 I4 x9 v0 j9 y; q; Ytvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊下2茶匙油,趁油未熱放入雞,用慢火煎兩面至外皮呈金黃色,然後盛起。
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. F# Z( j  V7 S: j3 |* [) }- ^5.39.217.764.原鑊下薑及葱,用大火爆香後加入老抽、冰糖及水,將雞回鑊,冚上鑊蓋,轉中火浸煮20分鐘,再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。
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0 F( D5 g8 u; O- U7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸,避免煮得過老而韌。5.39.217.76& ~6 a* n- w' {/ U3 N
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