標題:
[食肆地點]
精品Cafe力煮環保
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-23 06:15 AM
標題:
精品Cafe力煮環保
相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
0 h( ^1 J- R5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 ~/ h+ z" ^" X2 x `1 \* B6 {公仔箱論壇
選用本地食材
& {$ T/ T- r+ c# G9 t
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
5.39.217.76; C% Y" U: l& y6 A
4 B! ^; E g$ N# r# ]& J( jtvb now,tvbnow,bttvb
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
公仔箱論壇9 x8 \0 x" C' J: C* H
6 h2 ?# V4 I+ U' S1 y/ e2 d公仔箱論壇
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
9 N$ K" j3 v" w* ~, J p) y+ \公仔箱論壇
5.39.217.767 N; e% [7 N- f! S; E1 T
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
# g' F& V4 H6 e9 P5 stvb now,tvbnow,bttvb
6 ~! F% i5 m! Q6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Info Cafe Gray Deluxe
tvb now,tvbnow,bttvb" s. i' P: w8 P* e3 B! U& x% S @
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
4 p7 _0 H( W% e" U: o: q5.39.217.76
5.39.217.76" f: A+ P: z, G$ O" l0 }. k
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
0 [' |* E2 X' |; @/ |4 {. a$ B+ ~( R
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _2 H4 S" ^5 F- h: \6 ?
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
1 q; y- f J# R2 F, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
tvb now,tvbnow,bttvb9 X# h' q% d/ \; n' M+ y. b9 v& K# t
柚子及甜酒凍湯 $60
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F7 \8 n: i# n
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
公仔箱論壇/ u8 X& r& W. j f' _
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
& V: _6 x+ I, R/ w2 T- K# F! P5.39.217.76
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
& z. j% ?5 h# T/ `8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
" l! C1 |8 U/ E. O) K7 r5.39.217.76
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
! H' G- l/ V2 [, E0 e5.39.217.76
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
4 D3 a7 {4 p! v
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
tvb now,tvbnow,bttvb0 d# [0 U& D( v5 S# T: J
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
* Y7 e. b1 y [" K; S
; \! k$ c0 f3 \' E: ~; ztvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb8 b. v+ i: X) G: m6 `
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
) \1 J; m( ]5 Q- q4 a' q# v& w( o
& B4 C, ~2 \0 I$ D7 h( `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P \: b7 _; X+ `
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb8 b. v+ i: X) G: m6 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P \: b7 _; X+ `