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標題: [美食介紹] 紫菜餛飩 [打印本頁]

作者: jeffresondyl 時間: 2009-10-21 06:46 PM 標題: 紫菜餛飩

雞胸肉切丁
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香菜紫菜& [/ ?4 _6 ^( _' f+ Q9 j$ G2 e1 c
洗淨備用切好公仔箱論壇- x! S0 m* O7 f7 ^$ q
調味料： 5.39.217.764 p0 O, U, j( L: A( X" J5 l' C
胡椒粉、海鹽、麻油、醬油，皆少量tvb now,tvbnow,bttvb- r# X* D! X% Y; K

作法：
水開以後，丟入包好的餛飩。煮時用杓子推，鍋子搖一搖看到餛飩煮得快透明的時候(快熟了)把紫菜放進去。紫菜放進去以後撒一點海鹽，一點醬油，在起鍋前投入香菜，盛入碗裡面，盛起來以後滴入香油跟胡椒粉。
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秘訣： tvb now,tvbnow,bttvb9 H2 N+ N) P# ]1 _' C
1.雞肉丁先用醬油去醃，調好味。攪雞肉的時候加一點水，順著同一方向攪拌一點時間後，攪拌稍微出黏性雞肉比較不會那麼乾，吃起來鬆軟。把這些料包在餛飩皮裡，可以保持肉的潤滑度和香味。
2.水滾開丟入包好的餛飩接著用杓子從鍋底向前推，產生水流可以避免餛飩下沉沾鍋，鍋子搖一搖也有同樣的作用。
3.煮麵製食品要好吃清爽掌握煮熟不爛，可以在食物放進去以後第一次水滾時，加入少量的冷水讓食物再滾開再加一次冷水煮滾食物就熟透了。公仔箱論壇. s6 J' Q& {% M8 o9 |( X
餛飩的好處，它比包水餃還快，忙碌的時候可以包好冰凍，因為它煮的時間非常短，能夠節能減碳。家裡面有老年人和小孩子吃起來容易消化，容易入口。
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材料變化： tvb now,tvbnow,bttvb5 ]1 r7 s7 v' Q8 z
用豬肉、鮮蝦、芹菜、白菜，都非常順口。5.39.217.76( n$ V' J+ E2 \& c6 N- H5 `1 k
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紫菜的營養成分：
含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、碘等。而常食用的甘紫菜所含核黃素、尼克酸、生物素、硫辛酸、維生素B12、膽鹼更為豐富，並含有丙氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸等多種氨基酸以及胡蘿蔔素、葉黃素、玉蜀黍黃素、葉綠素、藻紅蛋白、藻青蛋白和多種有機酸。公仔箱論壇* C. J \" S( ?% I/ }& T

紫菜其營養成分很高：
含有30-50%之蛋白質和鉀、鈣、鐵、磷及碘等無機鹽類，並含有大量之維他命，其中維他命A之總量大約 100 克含有 36,000~50,000國際單位，比雞蛋之含量高出許多，維他命B1、B2 和 C 的含量也很豐富，尤其是維他命 C 的量最多，大約為 50~ 300m g%。
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紫菜含有豐富的維生素和礦物質： 公仔箱論壇; O! b3 v5 D m1 X
含有粗蛋白、維生素Ａ、B1、B2、B12、C、E等。紫菜的蛋白質含量，與大豆的含量相近，約為稻米的8倍，鮮蘑菇的10倍，豬肉的2.6倍，牛肉的17倍；脂肪含量比海帶多8倍；尼克酸比黑木耳多1倍；核黃素含量比香菇多9倍；維生素C含量比捲心菜高70倍；碘的含量則居菌藻類之冠；維生素A約為牛奶的67倍，還含煙酸等。

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