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標題: [中式食譜] 老廟海鮮食譜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-21 01:58 PM 標題: 老廟海鮮食譜

椒鹽鮮魷
步驟１：將魷魚跟淮鹽、糖、鹽、蛋黃撈勻，後加入麵粉徹底拌勻。
步驟２：下油，猛火炸魷魚；待魷魚蜷曲、轉金黃色時撈起隔油。7 n$ S* ^3 d: ]5 p+ e  S2 }
步驟３：用另一隻鑊，下油爆香紅椒粒、淮鹽，將魷魚回鑊兜炒，最後加點紹興酒調味。

材料（2人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~9 ?. Y  f) n
魷魚（洗淨切菱角花）12両
雞蛋（只用蛋黃）1隻
紅椒粒、淮鹽、紹興酒、麵粉、糖、鹽適量公仔箱論壇: D) m: ]6 e/ C8 }( C' w
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小貼士：魷魚香脆秘技在於麵粉落多點，油猛一點，炸魷魚時炸耐點。魷魚愈細隻愈薄肉，容易炸得香脆。
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豉椒炒蜆
材料（2人份）：tvb now,tvbnow,bttvb- T* ^) D5 T4 s9 c
花蛤8両
洋葱粒、紅椒粒、tvb now,tvbnow,bttvb+ @& E$ b) J/ C$ h. A" q! t: _) _9 Y
豆豉醬、上湯、鹽、
糖、麻油、生粉適量5.39.217.767 {. C( D2 A# Y7 w% q: W( I: n. z

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辣酒煮花螺　
材料（2人份）：
花螺12両5.39.217.76( Z6 O! E" B/ x+ T5 ]! r$ O
指天椒乾3~4隻
麻辣醬、玫瑰露酒、
鹽、糖、老抽、
辣椒油、上湯適量 5.39.217.768 P1 y: i6 @* O1 D7 M: g: j
做法：% v+ q" S, l% r; m3 _
步驟１：煲水，滾後放入花蛤；待花蛤煮至開口便撈起，放在水喉下沖洗，清除沙粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 u1 \  [4 q* x! Q
步驟２：倒油起鑊，加入洋葱粒、紅椒粒、豆豉醬、上湯等，然後再下鹽、糖、麻油及生粉，打成芡汁。最後放入花蛤，以中火兜煮數分鐘即成。4 I# @8 w' A$ Y1 N
小貼士：想菜式多醬汁，不妨加多點上湯烹調，品嘗時會更惹味。5.39.217.76" D1 V6 y% g3 v, N
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [7 C4 G9 ^* Y/ U6 c6 K
做法：! a4 @. n' ^1 d
步驟１：煲水，滾後放入花螺，數分鐘後待水再滾起，熄火後撈起花螺，備用。
步驟２：倒油起鑊，加入麻辣醬、指天椒乾及上湯等烹調。倒入花螺，並跟調味料如鹽、糖、老抽、玫瑰露酒及辣椒油炒勻即成。5.39.217.76( P* l  k6 _3 h5 {& M3 I7 G2 D% G6 V. |
小貼士：若想花螺更加入味，不妨將煮熟了的花螺放在室溫約四小時，待品嘗時才再翻煮。

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