標題:
[中式食譜]
老廟海鮮食譜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-21 01:58 PM
標題:
老廟海鮮食譜
椒鹽鮮魷
# n" O1 N2 Y6 t; u+ b1 s8 t
步驟１：將魷魚跟淮鹽、糖、鹽、蛋黃撈勻，後加入麵粉徹底拌勻。
9 g) b' u" S& L n6 m9 ^公仔箱論壇
步驟２：下油，猛火炸魷魚；待魷魚蜷曲、轉金黃色時撈起隔油。
8 e: [0 G0 @7 K/ }0 F5 E- R, R* s3 C
步驟３：用另一隻鑊，下油爆香紅椒粒、淮鹽，將魷魚回鑊兜炒，最後加點紹興酒調味。
tvb now,tvbnow,bttvb+ g* F7 l! W0 J* v. j
4 ~4 p9 V; \ V" s# h9 e4 |8 T: V& w
材料（2人份）：
4 k7 G+ {' [ [2 \) j6 }8 u5.39.217.76
魷魚（洗淨切菱角花）12両
! z; d& Y. U" ?2 N
雞蛋（只用蛋黃）1隻
tvb now,tvbnow,bttvb9 X: T9 A3 z7 \2 R8 k/ [. d: d
紅椒粒、淮鹽、紹興酒、麵粉、糖、鹽適量
$ {2 y0 Q1 \ s0 N* v- E
公仔箱論壇1 d1 e" Z% t8 z# j" A$ s
小貼士：魷魚香脆秘技在於麵粉落多點，油猛一點，炸魷魚時炸耐點。魷魚愈細隻愈薄肉，容易炸得香脆。
t9 \, y o1 i& J: u+ G0 W4 F+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
3 x. S4 j6 [ V6 P) stvb now,tvbnow,bttvb
7 ~# f `2 p7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豉椒炒蜆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k. [0 T8 |! y. a% K" p6 L
材料（2人份）：
tvb now,tvbnow,bttvb" y/ N; ]. [$ M# {! _" R
花蛤8両
+ h4 v3 r6 J7 u" O* x* p9 J. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋葱粒、紅椒粒、
+ {/ U/ O( ^- S+ R5 s' c+ c+ |tvb now,tvbnow,bttvb
豆豉醬、上湯、鹽、
4 ?6 P }0 {7 D. L- r
糖、麻油、生粉適量
+ [; B* ?# b: Z$ \公仔箱論壇
5.39.217.76' Z- @% N; X3 C5 A1 i
3 i6 Z) A9 w* h) }! w
辣酒煮花螺
% J! D3 l* A, ~; N8 j6 ~; ?tvb now,tvbnow,bttvb
材料（2人份）：
6 W; \' i, U- Y7 N8 ?/ T1 qtvb now,tvbnow,bttvb
花螺12両
( {* B( f a6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
指天椒乾3~4隻
& {( f( R! x( c6 D/ [! r1 b
麻辣醬、玫瑰露酒、
tvb now,tvbnow,bttvb, w1 `, q& S2 j, f
鹽、糖、老抽、
3 z) [! F8 L( i' d
辣椒油、上湯適量
5.39.217.769 i5 P: J3 A7 |" t
做法：
5.39.217.76) S1 \( N7 l: H2 d8 c/ D& M
步驟１：煲水，滾後放入花蛤；待花蛤煮至開口便撈起，放在水喉下沖洗，清除沙粒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g5 C8 G, X. B, {' B
步驟２：倒油起鑊，加入洋葱粒、紅椒粒、豆豉醬、上湯等，然後再下鹽、糖、麻油及生粉，打成芡汁。最後放入花蛤，以中火兜煮數分鐘即成。
# E0 d, v# q. b. N& c
小貼士：想菜式多醬汁，不妨加多點上湯烹調，品嘗時會更惹味。
5.39.217.76/ J2 e- I& T, z
, r R' x1 }# n+ i0 ]5.39.217.76
; R4 Y2 G- S/ F( ^+ B' Jtvb now,tvbnow,bttvb
做法：
5.39.217.768 x" z& Q1 i/ Y) f' g- h- X L0 c% V
步驟１：煲水，滾後放入花螺，數分鐘後待水再滾起，熄火後撈起花螺，備用。
' o( @% B3 F9 m: E# Z0 g/ qtvb now,tvbnow,bttvb
步驟２：倒油起鑊，加入麻辣醬、指天椒乾及上湯等烹調。倒入花螺，並跟調味料如鹽、糖、老抽、玫瑰露酒及辣椒油炒勻即成。
% _* c6 h8 V* }, [
小貼士：若想花螺更加入味，不妨將煮熟了的花螺放在室溫約四小時，待品嘗時才再翻煮。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
