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標題: [西式食譜] 忌廉汁海鮮扁意粉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-21 06:42 AM 標題: 忌廉汁海鮮扁意粉

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材料tvb now,tvbnow,bttvb) r! `0 R( j& I- E7 `
意大利扁幼麪 100克、橄欖油 20毫升、鮮白菌 50克（切片）、蒜頭 1粒（剁茸）、忌廉200克、巴馬臣芝士 20克、荳蔻粉 2克、芫荽碎 5克、羅勒葉碎 5克、三文魚肉/蝦肉/石斑魚各 20克、連殼青口 30克、帶子15克、檸檬汁/鹽/油/胡椒粉各少許
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做法公仔箱論壇/ o% i: r( a! ^" Y$ b* t- e
1.煮滾一大鍋水，加鹽及油，然後加扁幼麪用大火烚約7分鐘，盛起隔水瀝乾。

2.將帶子、石斑魚、三文魚及蝦肉用中火煎至兩邊金黃，加鹽、胡椒粉及檸檬汁調味。tvb now,tvbnow,bttvb- X2 V9 l& C8 W/ P) T
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3.用中火燒熱平底鑊加橄欖油，下白菌片及蒜茸炒香，加忌廉煮3分鐘至汁稠，再加荳蔻粉調味，然後加蝦肉、帶子、石斑魚及三文魚，再加青口炒勻，下扁幼麪及芝士炒至汁均勻沾滿每條幼麪，撒上芫荽及羅勒葉碎即成。9 B0 N8 Z, ]. ]# z: W2 y
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煮意粉一定要有咬口，不要冲水和過冰水，因之後要回鑊用汁煮，會變得太腍。 * t7 d2 ~1 ?' }1 S& f7 {4 |3 L

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