標題: [食肆地點] Miki$18入蠔門　食神教康城吃法 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-10-21 06:38 AM     標題: Miki$18入蠔門　食神教康城吃法

食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。公仔箱論壇: ]" J5 b' Q- R8 p& ~/ ?

, t; j$ E# I# X5 J( x; h公仔箱論壇法佬食蠔加 Vodka 公仔箱論壇8 b8 @+ k/ x$ g7 o
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」% o! M* n& T" B& N

8 o% F( n3 D* f  z6 H0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡Tasmania$18
2 Q# f" H7 A4 S: T$ r4 ?) s1 i; C9 xtvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.76# n& v( J2 p" _5 g( @6 a1 z; b
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 7 J& J7 L9 `( C0 W2 x# _' A. T5 V: S

. |+ C; U  u3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡Loch Fyne$28
: W, n' Z5 Y- H' i公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb1 P0 e- W5 \5 u
來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。公仔箱論壇6 S0 Q1 T) U# w+ Y
; M6 \% n' _; n. Q, B# s
濃Gold Hanger$34
8 S( O( v) z! w' u, ^公仔箱論壇        公仔箱論壇; e2 g% y' X/ h+ T5 z5 r3 X
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
& S6 u. f* ]. b1 }4 e/ c5.39.217.76
( ^0 d6 p" j9 O' Z濃Utah Beach$42
1 ~: |8 T7 Q% c4 Y4 M# o5 F       
) s$ h- f/ k# c/ p2 F. M* A來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
/ P9 a; C1 L% a  ]5 Y" v3 j
! C  ?% u1 T$ l( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最靚蠔在冬季
% G2 [+ ~+ d. m3 w. p5.39.217.76見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。
! J: l7 r/ i5 _) T4 r, g5.39.217.760 Z2 C( D3 p6 _
       
  n9 ^/ B9 S" f" f5 [9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l, M0 m8 J9 @" @) @% _) [
       
+ p) [. O" n  E  H. P■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
* J% A( S2 W1 l5 r# ^tvb now,tvbnow,bttvb
' m& y+ C0 @- D/ jtvb now,tvbnow,bttvb: p  `4 p2 H& M$ W& z+ N
, ^) L7 W7 ~* c6 z" ~2 C  {
The Sky Bar(旺角朗豪坊)
$ G$ w1 f7 Z. D( {1 w. ]6 p$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
; Q7 z5 d2 ]3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
7 m0 F& |" i, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 i$ A1 {) a& W) @* W6 |# U
China Sea$108        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J7 X* ?5 M# y4 x" |( f# l$ {

8 s  P1 r" Q2 Ztvb now,tvbnow,bttvb用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
% v9 u7 S$ K: S3 p0 p4 G
& \" x6 L1 n3 b  F5.39.217.76Seafood Linguini$108
, N% C, _' l9 V7 n. S% I5 W
6 h. u/ _5 ^! g# n7 Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
; o2 U- N( x8 g' F9 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 B: G' Z* e/ s( Z" b* Y

! K& N+ H5 d5 pAmici(旺角朗豪坊): i. w2 ?0 A5 u  k- P0 t

) b2 c' v% n6 d+ _: H公仔箱論壇
2 J8 U4 d, ?: ?5 F( l0 ?$ d公仔箱論壇

---

作者: 69ben    時間: 2009-10-23 03:21 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0