標題:
[食肆地點]
Miki$18入蠔門 食神教康城吃法
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-21 06:38 AM
標題:
Miki$18入蠔門 食神教康城吃法
食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
tvb now,tvbnow,bttvb2 `/ Z7 c2 d* N; |5 ^# I# ]
q) Z" D, U( l% {& O5.39.217.76
法佬食蠔加 Vodka
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k; k G; C: ^ d! S4 A/ d
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」
) G3 Y) a- V' Q公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" g) x( g5 ?8 T; J, o
淡Tasmania$18
- w; T' d8 V: v* |% U0 Y
# h, p7 u+ x+ w$ g: j( Z
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
公仔箱論壇1 C3 W8 m9 _+ L8 z
tvb now,tvbnow,bttvb% e h: y- c1 j2 ^/ j
淡Loch Fyne$28
公仔箱論壇) x+ a' m: D0 g2 P2 k; j- L# s
O) z) [. g2 f) {" P6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
; X8 m$ U& Z0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb# Q" `& E2 a( h$ B4 O1 ~0 m
濃Gold Hanger$34
9 K$ z( b* w# U* ?& z
tvb now,tvbnow,bttvb) ^: _9 y }7 e0 [+ a+ ]
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
公仔箱論壇4 `* @- c$ K) u9 y2 u' F: ]- `
+ E6 y6 j- u) Q& p/ i' D0 _
濃Utah Beach$42
- {1 f( L. P2 a" e2 b0 ]5.39.217.76
3 W+ [* Y: H* A* G. t: k& z% vtvb now,tvbnow,bttvb
來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
& I, T( Q# `" [0 I7 t0 X% L公仔箱論壇
5.39.217.765 n+ X) }" _7 H+ T5 q& k- I' p9 {
最靚蠔在冬季
tvb now,tvbnow,bttvb! j |0 m# J/ w8 o8 O7 G, B0 W1 E' P
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。
m- j) z N" [& f1 `
5.39.217.76! Y. r0 P# p1 _2 S8 T+ h) g
" n y# A/ F, Z# ~: [+ q7 o
tvb now,tvbnow,bttvb- i' s9 J! H% T0 ~
& z2 G5 ~# b% w4 c- e1 k公仔箱論壇
■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
' x" r- Q( P8 _: [& k8 x; J公仔箱論壇
. `# \& W4 q3 c3 j" m! O
6 `+ v$ N0 r9 [( @- a! l! p+ @公仔箱論壇
0 U1 i; c3 J2 `; U5.39.217.76
The Sky Bar(旺角朗豪坊)
; l) r" B" f' |
5.39.217.766 b7 a# e4 f5 J X
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
* k& b3 c( Q6 e8 b; F
1 \3 y! b, W! Z( `1 M公仔箱論壇
China Sea$108
' p2 K ]$ d( J' m1 ^5 D" n8 e9 |1 B
3 h1 a5 r: Y/ h/ t; `5 T4 H. |" u
用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
公仔箱論壇; s3 x8 K% U* y$ G# \
n4 |0 v+ f# R5 d$ Y5.39.217.76
Seafood Linguini$108
+ P: ^ T: ^$ _0 n
4 Z w F" F9 Q( c+ a& _* }/ Q% i8 G! ?
蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s! m1 P `8 x/ i0 W: a" @
; ~9 F' @; ?8 D3 q! B* [ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @, y- {0 e+ F) i* P% etvb now,tvbnow,bttvb
Amici(旺角朗豪坊)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {6 Q# l2 A% G+ T
公仔箱論壇: r0 m$ ^" [% {. F* p! M( `
: H6 o- C2 W! F2 F2 m( [3 G6 F) o7 q
作者:
69ben
時間:
2009-10-23 03:21 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
# h, p7 u+ x+ w$ g: j( Z
tvb now,tvbnow,bttvb) ^: _9 y }7 e0 [+ a+ ]
4 Z w F" F9 Q( c+ a& _* }/ Q% i8 G! ?
