標題: [食肆地點] Miki$18入蠔門　食神教康城吃法 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-21 06:38 AM     標題: Miki$18入蠔門　食神教康城吃法

食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
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法佬食蠔加 Vodka TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~4 B9 G2 X( M$ @
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」公仔箱論壇$ M: \) z2 y; a+ y$ u+ m

$ ]3 I5 O" u8 ]. d% P- Y5.39.217.76淡Tasmania$18
6 \( \+ [6 J0 e$ m4 o: |tvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.767 n: \3 ?6 _! ?. C
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 6 X$ ^  U, G8 C8 k3 o' W

5 i& j' H' O: Y* }: b. |3 ?tvb now,tvbnow,bttvb淡Loch Fyne$28
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來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
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1 s, g0 J) }0 S0 g; K5.39.217.76濃Gold Hanger$34) g! ?3 a: l' O* h/ }! Y/ }! \# R- @6 K
       
- r8 y& r0 ~; W) f; i) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。1 N1 N" `0 Z- H$ m$ }
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濃Utah Beach$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S: O  E4 ~) a3 ?3 B4 Z
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來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。6 r, k5 b; u* {% @- _

& d4 t3 G, Q+ J- X) p公仔箱論壇最靚蠔在冬季
) |- o5 e: ^- H見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。公仔箱論壇" Z  W9 S% v: e. c
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■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
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  [: A4 i! Y, ?8 p5 L& q9 E$ _5.39.217.76The Sky Bar(旺角朗豪坊)
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2 o: d( y, a; A9 \同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
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5 Y/ {7 c1 B& J, P1 A0 W, J+ uChina Sea$108        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h7 y5 a' {1 u% }3 U( v* F

1 O4 z# q' h2 W- itvb now,tvbnow,bttvb用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。  b8 y( n' I- ~; ]! U" a

: d- ]" F8 A" t. O0 v7 Rtvb now,tvbnow,bttvbSeafood Linguini$108% d/ y, @* z! J' W2 }

4 I8 Z# j: `& R: P; R& d4 T公仔箱論壇蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。- o/ t) K& _! B, P! p9 S

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; b6 \2 U7 D6 E+ F$ D$ U% c; ^& otvb now,tvbnow,bttvbAmici(旺角朗豪坊)
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作者: 69ben    時間: 2009-10-23 03:21 PM

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