標題: [食肆地點] Miki$18入蠔門　食神教康城吃法 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-10-21 06:38 AM     標題: Miki$18入蠔門　食神教康城吃法

食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
7 A( T' W9 P7 l9 b/ ]' A公仔箱論壇" T$ l; u8 }8 A
法佬食蠔加 Vodka
1 S: G& V5 d  L* O' Utvb now,tvbnow,bttvb酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s5 c; a- a; O0 d) j# c

, C6 l0 v2 c! w, i" J' Gtvb now,tvbnow,bttvb淡Tasmania$18公仔箱論壇# w; F. }! O# D, ?  b. F
        tvb now,tvbnow,bttvb! y0 `8 b1 J! d0 v6 n+ F0 i
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 3 d+ d& n; i! ^5 l

  b. h4 m5 f1 p! xtvb now,tvbnow,bttvb淡Loch Fyne$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M  y' e/ y5 @2 w- L
       
+ |5 w5 C9 V) ?' X5.39.217.76來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
! B: G) v+ P, X9 r( r5.39.217.76& d8 Y1 L7 L0 m% W0 v8 i
濃Gold Hanger$34
' O; l* p0 ]/ o6 \( L        5.39.217.764 c* \) e& p* f; j5 P8 u
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。* u- H% R+ i0 G4 `

* H7 K+ ]2 I  j1 F濃Utah Beach$42
( \, j3 L, X' `- a% o        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w8 E- A0 D% w( p' }
來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。公仔箱論壇1 d( H* Y) v3 j$ `# d, x
; b+ v8 b1 t7 \4 n1 r" a, G
最靚蠔在冬季
/ C7 T* p- F+ a: h2 j9 [" m# z" h5.39.217.76見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。
- H' N5 f) I, b, Q7 f, }8 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S2 d* L1 Q, B1 C1 P
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K1 Z  x6 e5 K) J$ f; Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @0 h0 J8 B  q1 D
       
' X$ M  T7 H# h* @# `公仔箱論壇■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。, T; r6 q  e- Z: D( s2 w& ~

) u8 E) A5 c2 m1 _1 z公仔箱論壇
8 ?# v1 D+ s+ F; @. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O2 t. S6 n' t7 a; S公仔箱論壇The Sky Bar(旺角朗豪坊) tvb now,tvbnow,bttvb+ P# O" Z. [, q! @" e* j, T
公仔箱論壇; K! u1 ]0 `& u  {
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
, I/ s& X# ^6 ytvb now,tvbnow,bttvb
1 f" R; }0 [. ^- a% X: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。China Sea$108       
+ V5 z* g' j" d/ X) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k" I) S; E5 W$ z6 |用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
2 T6 W1 H8 f. h+ A5 N) u+ D/ [5 U4 t& B9 ]+ ^: L
Seafood Linguini$108
1 R( E0 p% P# \$ C2 @5.39.217.765.39.217.762 ^+ F% a4 _0 j- ]! U
蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。' j5 ]5 ~$ ?" H- }

3 j  L. ]8 D5 n& m  h- W5 d5.39.217.76& n0 s' ~2 R* `* d
Amici(旺角朗豪坊)
) V8 V, y6 c+ p3 a$ |3 }1 b) j1 ^6 P5.39.217.76
& Z1 y4 Y, j7 w1 G: r+ ~) X9 ?. xtvb now,tvbnow,bttvb1 P: x, X8 r, i9 u. o' r& m. a

---

作者: 69ben    時間: 2009-10-23 03:21 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0