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標題: [藥膳] 北方山藥爽甜質佳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-10-20 08:42 AM     標題: 北方山藥爽甜質佳

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山藥手卷

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) f. l% B; X& f2 ^. L山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。
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2 @+ E/ \1 v: G+ B7 [■材料3 o' I" O8 L" w# N: |0 }
壽司海苔……3張公仔箱論壇8 V6 x( m6 {6 c* E+ l9 G/ Q
山藥條……半杯
" E. k' x8 b. w) z8 Y" Itvb now,tvbnow,bttvb蘋果條……1/4杯
9 y6 ]8 _8 ~7 E) j0 }8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔條……1/4杯
7 {7 P- h* E7 t四季豆（切段）……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb6 m9 U) M) q2 Y/ V0 R
苜蓿芽……1/4杯
2 k6 I3 J# E2 d+ A/ i# X( b1 N公仔箱論壇■調味料
  o+ G" F( j- M, l5 @tvb now,tvbnow,bttvb杏仁醬……*1湯匙& |3 M  F) E  |4 A/ e# I
檸檬汁……半湯匙
5 L( P% T6 O* T/ `. V( j7 T1 w/ S7 j6 m! e公仔箱論壇天然蜂蜜……半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V$ C6 Y( j. F, n8 J
青檸葉……數片tvb now,tvbnow,bttvb0 \# q2 Z) o& R
鹽……1/4茶匙+ e2 C3 d( h9 o( Z
水……2湯匙
, g. ^& d6 w2 D- f  r. N( A- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  P* m" [* B5 e, e6 t7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■製法' }+ o! l3 [1 _4 l/ A0 W2 W1 x
（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼. P" R7 F) ~% J' l" G+ ^* N

$ @4 V8 @4 W7 c3 }+ [6 p3 }# r9 c& z5.39.217.76（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用tvb now,tvbnow,bttvb2 I1 b8 }, \0 ^# ^2 B! ?; O2 Z6 S
5.39.217.76# o/ N2 @  u/ w
（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用( f3 M8 x* U1 [5 C: Y- f  }+ P

5 N; _) ~( G5 U* O2 S- D% }( ?3 s公仔箱論壇（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可
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■*杏仁醬製法
2 h" `+ i! k& z2 s: A; I7 f5.39.217.76（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色
1 B" W2 H8 C/ \# I) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \, I. }! F: c* l+ W/ d' m9 N5 T8 O1 U（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘



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