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標題: [藥膳] 北方山藥爽甜質佳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-10-20 08:42 AM     標題: 北方山藥爽甜質佳


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山藥手卷


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1 C% a1 M6 p1 h, \4 x4 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o# X' l2 s( ~
山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。5.39.217.763 C" c: y- L- r! Q
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■材料
+ H; y$ f7 B: z5 }5 m' {7 B) y公仔箱論壇壽司海苔……3張tvb now,tvbnow,bttvb2 x7 R+ D/ P, T
山藥條……半杯公仔箱論壇- a( b* ]5 O9 o% W# E2 X: g$ M
蘋果條……1/4杯' {) y* R" u) @' D% g" |6 p
紅蘿蔔條……1/4杯
2 t- I0 {6 i6 ?* C$ \+ m5.39.217.76四季豆（切段）……1/4杯
% S0 j" p# M) P6 w苜蓿芽……1/4杯* c- S+ w/ _" k
■調味料5 Q4 X2 A" r# X0 U! D) j
杏仁醬……*1湯匙
% Q( v  _+ `% w* @* k+ H- a公仔箱論壇檸檬汁……半湯匙
8 R3 `# b% f9 }) X天然蜂蜜……半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r, i. x+ j0 v1 g3 Y- I
青檸葉……數片
5 n, j7 ~0 A( N2 G% w鹽……1/4茶匙
6 E& r% V1 p+ w8 q& y水……2湯匙公仔箱論壇( h; j: Z  Y5 x5 O1 Z

$ a  n- I8 h3 q) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■製法
! N' l  k; |$ C" w* S" v: p（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼
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（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用5.39.217.767 J; a0 Y- N2 y, u/ e, u8 J( d

) h( s2 Q% `' G公仔箱論壇（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用
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) {" `8 @0 j) a$ m1 E公仔箱論壇（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可
# i" ^6 y5 p3 a3 P# u& Z公仔箱論壇5.39.217.765 w' ], j3 @( B
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■*杏仁醬製法
  j* ~) H/ O9 V（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色5.39.217.76- g6 ?/ J/ ]! ^9 M- I+ s7 J

# X& f9 z% J5 c2 i公仔箱論壇（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘



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