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標題: [藥膳] 北方山藥爽甜質佳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-10-20 08:42 AM     標題: 北方山藥爽甜質佳

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山藥手卷


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山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。( Z, {" x. _6 i; e/ t' n1 _& [

: R, G. e6 Q/ [( O2 c- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■材料8 }9 c1 B' E' S  S! r
壽司海苔……3張
. t4 U2 |- i( j4 @: C* ~( F5.39.217.76山藥條……半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p$ J/ A1 p1 |$ s0 G: [! s+ X0 C
蘋果條……1/4杯
' U4 z) Z  G/ i! Z$ c3 `/ ?5.39.217.76紅蘿蔔條……1/4杯
& a$ R6 q: ^5 W* otvb now,tvbnow,bttvb四季豆（切段）……1/4杯" v+ q6 d5 S- I4 p4 X
苜蓿芽……1/4杯
9 O7 D9 o# c3 s$ B8 Z' r. [tvb now,tvbnow,bttvb■調味料5.39.217.76& K1 J, O9 ~& B9 m9 o
杏仁醬……*1湯匙
7 X& n1 R# ]1 @3 s5.39.217.76檸檬汁……半湯匙
. G% P( z7 U) ^9 e1 x7 u天然蜂蜜……半湯匙
  R5 J1 `; O: F  Y7 a; ?公仔箱論壇青檸葉……數片
2 H5 h3 n' `. G1 H- n* j# h鹽……1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E' J6 o8 F: n9 E* `; C
水……2湯匙
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■製法
$ i" H0 w0 j; b$ t0 c' a  a9 w% E（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼tvb now,tvbnow,bttvb) }. O0 o9 _; `+ t
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（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N- D$ Q7 ?! P# X- x9 P
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（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用5.39.217.761 e6 N6 u! L) \5 L) j
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（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可tvb now,tvbnow,bttvb: o# Y; f  N3 D8 X
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■*杏仁醬製法
" i5 T( a+ V: s8 v2 b1 J! P" l: H（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色
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（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘



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