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標題: [藥膳] 北方山藥爽甜質佳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-10-20 08:42 AM     標題: 北方山藥爽甜質佳

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山藥手卷

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4 [1 S0 n! p; s4 ^tvb now,tvbnow,bttvb山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。
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■材料
5 l' A( a! u5 w: G$ ?0 s  S5.39.217.76壽司海苔……3張
4 d& l, b) }- ^% Q5 Z$ E山藥條……半杯
9 k" d+ p# {) Y, wtvb now,tvbnow,bttvb蘋果條……1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p+ U, F7 Q2 ?% Y+ |. r; [3 Q  f
紅蘿蔔條……1/4杯6 \+ w4 H/ M; Q/ m0 R# B7 X  f6 F0 j/ q
四季豆（切段）……1/4杯
! X0 B. C2 T$ q/ b( g- f5.39.217.76苜蓿芽……1/4杯
; M" B, j' w! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K9 F. A) @( w. ^2 Z
杏仁醬……*1湯匙
9 H! e! E$ X( Q- ^7 ~% ^- ~tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁……半湯匙
8 v7 y5 |: o0 M8 v! w. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然蜂蜜……半湯匙
; E9 N) A% f7 A( Stvb now,tvbnow,bttvb青檸葉……數片
6 X: E" k& H- |- p; P鹽……1/4茶匙公仔箱論壇: A, l& ~' x8 A6 d
水……2湯匙
* C3 A5 ]* o* k! I0 y, J- H( c: T) Q公仔箱論壇公仔箱論壇& |0 B+ ?) O& |. Q1 J/ u( h! D
■製法
; S' x' f! o% R; s/ q8 j0 R（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼9 K% h: H& Z7 ]; O  X
公仔箱論壇# A% A$ d; Q" J; ~  X: {% p* j5 L
（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用
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（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用
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（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可
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" O6 E. }! O& |  K2 u5.39.217.76■*杏仁醬製法
8 R7 ^/ Y" |/ l6 ]% A# m公仔箱論壇（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色tvb now,tvbnow,bttvb; s" {, T' _3 d2 J1 O2 F$ T" F
5.39.217.76$ ]9 F  H+ A9 Y3 V
（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘



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