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標題: [藥膳] 北方山藥爽甜質佳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-10-20 08:42 AM     標題: 北方山藥爽甜質佳


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山藥手卷

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+ y2 G9 N" k8 Q5.39.217.76
. M) [3 W# Z) l6 n  z! t  H$ p9 gtvb now,tvbnow,bttvb山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。
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■材料
4 L/ q. A, c. ~0 X4 ntvb now,tvbnow,bttvb壽司海苔……3張tvb now,tvbnow,bttvb( E& A6 e" Z. W  C& e- Z% F
山藥條……半杯
# x9 H1 Z4 Z+ @: W# l7 B公仔箱論壇蘋果條……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb/ @2 N; C" y4 }  e- f: _
紅蘿蔔條……1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb8 y7 m6 f/ {! y) K8 j' ?2 p9 a
四季豆（切段）……1/4杯
( h- r! O4 I9 @! N苜蓿芽……1/4杯6 I6 X) n) A2 ?) E0 A
■調味料) P3 |4 a0 k( V" N
杏仁醬……*1湯匙
* l' n3 P, _0 s+ @0 ?9 H& t  i: G公仔箱論壇檸檬汁……半湯匙
4 b( U- a+ Y2 j5 c/ _. i5 r6 w5.39.217.76天然蜂蜜……半湯匙5.39.217.769 ^7 u  v; D' q% ~, ]  C, I/ o
青檸葉……數片
& L4 a3 @8 X: O- |, q4 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽……1/4茶匙
5 n+ h3 [+ F% e6 @5.39.217.76水……2湯匙% E' p' E3 o+ o" E9 p3 R
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■製法5.39.217.76- X# Q  W& A$ O' i  I* i9 ~  M# N
（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼
* l4 V* B* o  W公仔箱論壇5.39.217.76. f, m/ g1 O; _9 w. `" ?9 b
（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用
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（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用
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$ G1 B0 s# W4 ?. n3 btvb now,tvbnow,bttvb（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可tvb now,tvbnow,bttvb' v" h' u! A' q4 Q+ g  @5 [& |
5.39.217.765 {$ v- \+ N! U* N/ g" Q; K

& |% w' q2 d( T+ R1 |5.39.217.76■*杏仁醬製法
% l6 M) Z$ i6 a6 C, S& {+ E% h! ]% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色
0 N1 B/ O8 R: _: o* C
/ s: w4 J5 w8 _( h$ q公仔箱論壇（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘



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