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標題: [藥膳] 北方山藥爽甜質佳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-10-20 08:42 AM     標題: 北方山藥爽甜質佳


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山藥手卷

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山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。
3 E1 U; w1 b1 S1 ?5.39.217.76
+ y) h3 }, t2 G) X1 H7 ?/ m■材料tvb now,tvbnow,bttvb3 O) e: t; I4 \+ a0 P5 T) P
壽司海苔……3張
5 h5 _# Z0 }, Y1 B3 ^3 @5.39.217.76山藥條……半杯
  M7 b( M- p, `3 C2 ^蘋果條……1/4杯
% g% N; n$ q* Q紅蘿蔔條……1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f- d% k# w4 T% z: E' D2 O: u
四季豆（切段）……1/4杯
4 h& Q  Y$ c; |* _7 U# v7 @/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽……1/4杯
0 \" f" K% f: x8 b  Y7 C- Y) B公仔箱論壇■調味料5.39.217.761 J# Q8 F/ u6 @, \* S
杏仁醬……*1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q" [* d7 z% O. [
檸檬汁……半湯匙
: A6 m7 \' C6 u天然蜂蜜……半湯匙公仔箱論壇" q2 _) p! M$ U8 q7 S
青檸葉……數片
1 l' V  b' y1 {鹽……1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c; M( D8 q# ]  I8 G" k8 A; B) |
水……2湯匙5.39.217.76. d7 f3 q6 \) b# M2 L1 z5 T, O- k

1 e7 q, d' @# N# T" D6 p5.39.217.76■製法
4 `( P& K% ~$ s. d' R# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼
' r- S! j) E1 T/ ^5 j. b2 p3 ?5.39.217.76
$ h7 P! X$ S! M- Z) A! ]5 ttvb now,tvbnow,bttvb（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r4 p0 \$ ~6 Z$ N
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（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用
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（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可
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■*杏仁醬製法
' `7 r% m' w8 H; P5 P（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色
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) C# a& c' g. X# Z! m% |公仔箱論壇（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘



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