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標題: [甜品] 鳥結巴菲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-10-19 06:54 AM     標題: 鳥結巴菲

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' a& k) P6 O2 J+ Y- Z5.39.217.76材料% O, }- d! V. r, n
砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件
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' w9 T! r' F2 h5.39.217.76做法
% t) F6 a6 d: M. _5 B& Itvb now,tvbnow,bttvb1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊,開中火煮至焦糖。
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+ X. C4 q  N+ u9 h. w1 M; y2 ?2 W9 z2.加入杏仁片,拌勻倒出,放牛油紙上,鋪上另一張牛油紙推平。
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/ x$ Y( R* x& R& z- f3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。公仔箱論壇7 u& G8 x& J: x6 V( ~% E
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4.把餘下砂糖、加水,開中火煮至約 118℃。
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5.蛋白打起後,慢慢倒入糖水,攪拌約10分鐘至企身。
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6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片,倒入大碗,下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻,放入唧袋。5.39.217.76& k0 N2 n3 N1 u. \$ U- J
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7.清蛋糕放入模具底,唧上忌廉混合物,掃平,放雪櫃雪 30分鐘上碟,最後放上裝飾即成。





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