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標題: [美食介紹] 星級餅廚手製朱古力 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-19 06:46 AM 標題: 星級餅廚手製朱古力

開業兩個星期的 Thomas Haas，老闆Thomas在北美洲的朱古力界是大紅人，生於德國製餅世家，曾在歐洲五星級酒店和米芝蓮三星餐廳當行政餅廚， 01年更在「Valrhona國際餅點團體挑戰賽」奪得全場總冠軍， 03年創立自家朱古力專門店。在港剛開分店，每星期向外國工場取貨，每件均由 Thomas跟10名師傅全人手製造，產量不多。此外，此店的出品不添加防腐劑和人造香料，讓客人吃到最天然的味道，所以炮製朱古力的材料只用上法國的Valrhona和瑞士的 Felchlin做朱古力底，出來的味道就更優質，難怪加拿大的四季酒店亦將此朱古力納入在餐單之內。
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83%朱古力 Bar$48用上 Criollo和 Trinitario兩款可可豆來自委內瑞拉、加納等地，朱古力甘味濃烈，味帶花草的芳香。
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61%黑朱古力每粒$18

Trinitario豆製成，味道濃郁，有醇厚的甘苦味，感覺軟身。5.39.217.76% K8 ?( e! `+ Z# |9 e1 i# H; y0 j
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紫心紅莓每粒$18 公仔箱論壇- t( a$ I9 Y1 Q

香港獨家發售，外殼脆身，中間流出軟綿綿的朱古力漿，帶點紅莓香。

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Thomas Haas(尖沙嘴彌敦道美麗華商場) 5.39.217.76& q" J- W9 j) ^* x) L( R
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