標題:
[西式食譜]
3鴨肉醬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-17 06:14 AM
標題:
3鴨肉醬
tvb now,tvbnow,bttvb; @, V" x" }, p: q- J/ m
Duck Terrine
5 ?9 z5 x) E2 I I
公仔箱論壇' m, N6 G' }- ^
0 X( f! _- `. L: G1 F& Ytvb now,tvbnow,bttvb
5 z, ^" p! [* r1 m7 t
材料
9 W1 f8 P/ d: z$ |
免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許
4 H, U7 G* d& X5 Ktvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^9 e, r* [# B- p( N* C
4 v# V% |; @, X( h! C5.39.217.76
做法
5.39.217.761 X5 ]; \. O! @ w
1.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。
1 N6 J' i* [9 y, G0 P5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb+ J' f& U: Z9 q, h; A2 B! ~* N: a
2.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z+ {- {5 S7 s
. F& }# [' v, V, l% V6 V9 v% r公仔箱論壇
3.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。
% v. i2 A: J4 v% n, u4 ?* u公仔箱論壇
) }: U& k4 l/ }( utvb now,tvbnow,bttvb
4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。
公仔箱論壇; n& |) L6 R, B
, R- J( U% P% Z* Y: g公仔箱論壇
2 ?; ]* S5 B3 a% r4 Q3 d" X
0 S6 [( ]; d* S# A, n- Z9 A( i
$ E' c5 j' K7 C0 ?) Y3 a+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t& }8 D" ? Q
8 h7 e+ z: e, D, k W" {0 o$ L) v公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb `6 y( Y5 H. z3 n+ y' v- d
3 \% Z4 \" F7 t$ B9 l
: H W0 V7 Y) C1 r: k0 X5.39.217.76
因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗
tvb now,tvbnow,bttvb1 q7 W3 a8 R: F8 O% H
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb; @, V" x" }, p: q- J/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t& }8 D" ? Q
tvb now,tvbnow,bttvb `6 y( Y5 H. z3 n+ y' v- d