標題:
[西式食譜]
東方雜菌燴扁意粉
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作者:
nt1972
時間:
2009-10-17 06:13 AM
標題:
東方雜菌燴扁意粉
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Linguine with a Ragout of Oriental Mushrooms
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材料
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扁意粉 50克、本菇 30克(切片)、香菇 4隻(切片)、秀珍菇 12隻(切片)、蒜頭 1粒(切幼粒)、橄欖油 2湯匙、清酒 1湯匙、味醂2茶匙、豉油 1/2湯匙、雞湯 80毫升、鹽/黑胡椒碎各少許、荷蘭芹碎 1湯匙、去皮番茄幼粒 2湯匙、辣椒粉少許、黑芝麻1茶匙、蝦夷葱適量(切 2厘米段)
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做法
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1.煲滾水,下鹽,放入扁意粉煮至八成熟,撈起過冷河備用。
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2.燒熱鑊下橄欖油爆香蒜粒,加本菇、香菇和秀珍菇略炒,下清酒、味醂、豉油和雞湯煮勻。
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3.待滾起後將扁意粉回鑊,下荷蘭芹碎兜勻。4.加入鹽和黑胡椒碎調味,再下去皮番茄粒、辣椒粉、黑芝麻及蝦夷葱快炒上碟。
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街市買不到蝦夷葱和荷蘭芹,我用中國葱和唐芹代替,效果也不俗。
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