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標題: 地 方 菜 [打印本頁]
作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯
! i1 R3 h1 U8 D" t4 U7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜
0 B# P3 c# @4 T. N4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： 5.39.217.76: _8 [: p& i' x. m7 a5 k% P, q
豬肚 ... 1個 2 V; s, g% g2 c5 j
酸菜 ... 150公克
- `' z! v  O: T5 L5 t! s' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍 ... 1支 , Z+ s+ D0 l3 p& R
高湯 ... 6飯碗
( @* U2 m5 r# {tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
- a% \3 J. n% V. ~* z3 b+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
: ^/ h3 M" W, E麻油 ... 少許
* k- f# k" ]5 d- s作法步驟：
/ N' Q) H) G/ N% t" I4 z6 E1 P豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
$ O( y, T8 D5 V7 o: S4 B公仔箱論壇高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
* V. Q9 D% S  b( R# |. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌前，滴下少許麻油，味道更香。* u( Z$ e) B6 r: F0 i
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。公仔箱論壇5 j) K' q8 C, y! D* M" t
    紅燒川味牛肉麵
6 d" ]$ p2 g+ a+ \; t  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |' q6 J: x5 b0 N
所需材料：
$ J( j9 z$ y3 V' e公仔箱論壇牛肉 ... 2～3公斤
! v: e/ ^, p8 }, D  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" x9 G+ e* s. `6 d
老薑 ... 300公克
( K7 Q7 v" `$ f& w5.39.217.76蒜 ... 40公克
4 i, [0 v. P" M1 W' e: H5.39.217.76辣豆瓣醬 ... 1飯碗 公仔箱論壇" ]! ^$ Q1 \0 V; D2 x5 M" p
紅辣油 ... 1/2飯碗
# P  E; ~1 p( p5 Y/ ^3 l* \公仔箱論壇鹽 ... 1大匙
8 H/ r+ T( a- f高湯 ... 6飯碗
7 c; Q- h& }3 N& V7 t5 T3 [# _; c* Gtvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 75公克
6 i4 B' k" S/ V& Z& c  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料公仔箱論壇. h. m1 W) {. @) e; M& H
砂糖 ... 2大匙公仔箱論壇) \6 y% a$ e% j. Y
沙拉油 ... 3大匙
% q' F7 O4 ^, Y: ?* R# TB 料tvb now,tvbnow,bttvb: {0 X3 `6 D& l) m4 z) L
鹽 ... 1小匙5.39.217.76) s7 _+ f2 T- ^
味精 ... 1/2小匙
- U' N+ |6 P  W! _. M5 p( W8 x% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙
3 Z" c- u" m' t9 {! E2 a7 qtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許5.39.217.763 Y$ p( d7 M% {) B+ b
作法步驟：
- ~& B; F! w$ r: M+ gtvb now,tvbnow,bttvb牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
1 |1 x- U1 K7 w. b! s) xA料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。tvb now,tvbnow,bttvb; D4 ?7 v3 c3 q& `+ Z# e
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。. i9 @0 x, B' i% e! z
B料拌勻放入碗中，備用。
0 L" _- \  D& ^' Q- K另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇' a! N6 m: F4 E* F
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
5 g# p* ?) N: L' A+ s& @tvb now,tvbnow,bttvb牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V4 o4 v/ g" ~9 x4 ]5 ]& E
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
8 E: I' J. W; ]! {) L1 ]5.39.217.76               擔擔麵
+ f5 h1 v% o0 z; }& o公仔箱論壇食譜型態：四川菜
- }1 Y# d+ l8 s. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： 5.39.217.76  W# [+ y! W7 X& W1 @1 \% t2 L8 w" `
麵條 ... 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F+ X" U! B3 _( X
A 料5.39.217.767 I% V. Z1 c8 t; W( M
大頭菜末 ... 2小匙' F- A) e, |5 K# `  L" A' a
芝麻醬 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ g! C; s: @. x0 M- ~  w
豬油 ... 1大匙5.39.217.76* @8 v" S1 Y) K( _7 m1 ^
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: L4 B% B3 \+ T' L+ E
味精 ... 1小匙
  h  j# t6 l6 a, W/ E  S# W蔥花 ... 少許
- H8 z* {3 W/ D0 [" V5.39.217.76醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# p5 {; Q2 `% E- R% ~' A( t+ e
花生粉 ... 1大匙5.39.217.76+ E) v% d' f  B8 `/ z
高湯 ... 少許
0 _2 r# t, i  K1 W3 J4 h  v5.39.217.76作法步驟：5.39.217.76, u' N5 c  O* q1 T8 X
A料在碗中調勻，成糊狀。
+ t* T# g- w  R( K7 ~! a公仔箱論壇麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb9 U! u+ x  z5 d* S
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
6 n% L- p! b6 e; Z1 w  y; |             北京菜公仔箱論壇/ z+ F  [5 E6 {* _( D7 L/ d
紅燒牛尾
& t$ I, \" ]: k4 R, z; O' w7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
4 M. D" q% P! C+ x; s! }3 J黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) " w7 N* z: Y' d2 T& s
蔥 ... 4根
' S8 ~8 q/ @# X2 U( Q7 H薑 ... 2片 公仔箱論壇) k& P$ m& T0 s2 g5 V
紅辣椒 ... 1支
) y, @2 u7 i4 |: y- S9 z! T! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1/3杯 . z) @8 h5 h; J1 i2 `$ ]2 w
高湯 ... 1/2鍋
3 @7 Z% W6 [6 e) _& x& Jtvb now,tvbnow,bttvbA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k1 `6 [: @, o6 b9 r% a9 b
醬油 ... 1/2杯
7 t: Z( G  {0 g" |" b) M# _米酒 ... 1大匙(或紹興酒)tvb now,tvbnow,bttvb3 u  v$ q- k6 D* p( U7 Y
冰糖 ... 1茶匙
$ C* r0 r+ r/ W% Z- h& n公仔箱論壇味精 ... 1茶匙
/ W) W( E/ o5 v( p& Q! I八角 ... 3粒
: N& F1 M: N4 g3 [+ E" A5.39.217.76丁香 ... 6粒4 s2 @; s( m. B7 U6 ?( b0 ]6 N  N; l
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
' Q9 e; O# x% G7 c; [0 Y/ V7 R桂皮 ... 2小片tvb now,tvbnow,bttvb( m2 |1 w/ Q* j9 a& X  E$ }/ ~, {
甘草 ... 3片
4 t/ W$ f4 R8 @7 A' `) T; D, M7 k公仔箱論壇作法步驟：
1 O, T  L1 a0 E公仔箱論壇刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。1 p& r( R0 ~0 g+ [
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。9 l" Q! Z# _) `: j$ f0 i
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。6 u  _$ u, p& U1 A" X
          白切羊肉
4 }$ @7 _/ o: v! m: ]所需材料：
' G' w+ [4 a; v$ T3 J) ~% V
- ]: u. `3 N$ k( a: O/ U5.39.217.76羊脖肉 ... 12兩
2 R. Y  ^6 k/ r, h# v! k蔥 ... 2根 - Y: U( g8 v! R
薑 ... 1小塊 % D' a: x# r, r( w( t
甜麵醬 ... 3大匙
; \# r7 v" |: ~& s3 y( Dtvb now,tvbnow,bttvb蒜苗 ... 2根 5.39.217.76* d5 v/ W- |0 A' F
香菜屑 ... 少許
+ M) W* r; `2 \+ p6 B. v. R紅蘿蔔片 ... 數片tvb now,tvbnow,bttvb# G' T5 P) _5 h. Q
A 料2 }: g$ v& ?4 _6 j: N4 C
鹽 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  B: O9 }# v4 w# a
花椒粒 ... 1茶匙
( x  H+ f5 p; R4 W醬油 ... 1大匙
! J! _/ p) e* T3 s- c# |" Vtvb now,tvbnow,bttvb料酒 ... 1大匙' r. h9 W' U$ l" I/ O. V
作法步驟：6 F% H. H& W* u' e
薑拍裂：蔥切成吋長段。
. D1 w& v0 U8 r, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。公仔箱論壇+ p+ R( L/ C* B; d
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。8 R9 F6 ?! G. N: x' w/ _) R/ D
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。公仔箱論壇$ k8 l# r- V7 ^9 D/ d4 Q
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
( e( _& M# p# Y0 O2 y7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           廣東菜5.39.217.76: S- [" @6 @0 a5 j; T$ A
所需材料：
5 k" H$ e3 j1 Q9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 150公克
( w9 ^: T$ l; u0 B3 `9 i5.39.217.76芥蘭菜 ... 110公克
" |  a' v5 {( k" D9 ^/ V芝麻 ... 少許
1 M& V' f3 U/ rtvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬 ... 55公克
  t4 |# L6 S* P+ \, g# d5.39.217.76油 ... 2杯
: n+ S% b1 i: l" n+ s1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 1杯" J) B6 `. F2 T1 q' t/ }6 k' z0 K
A 料
; }! b- P% x* ]% C$ ?4 ~& d0 k- t6 H% U) a5.39.217.76味精 ... 1/8茶匙
7 r5 j$ z' x1 n3 n- x5.39.217.76蠔油 ... 1/4茶匙
$ T- r! f, n( V1 O5.39.217.76鬆肉粉 ... 1/4茶匙
$ r3 ~! c0 m# O5 H- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I8 H* Z* l, X  i
酒 ... 1/2茶匙5 d0 E' b- K1 n) W' W! \
油 ... 1茶匙
/ ^' S* C; K9 r公仔箱論壇B 料: l& D* T. |6 M: m
味精 ... 1/4茶匙
8 S+ I: N2 D, k8 f- t: U/ T: O公仔箱論壇魚露 ... 1/2茶匙
" x" n: v; X  H: |2 k! @" ?- Q# h! _5.39.217.76醬油 ... 1/2茶匙" U, p8 e0 i$ H7 \$ X
酒 ... 1/4茶匙& |9 V! Z! s* b6 Q8 Z$ i
C 料: y& [( W  S& T# _8 M
味精 ... 1/4茶匙. b: V) D8 v7 a# j9 p# E
魚露 ... 1/4茶匙
& T$ H9 C8 b' W' o5 Ztvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙
2 K8 J/ ?" r) jtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
, L2 {& e: c8 D: L; Z) b! Atvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1/2茶匙公仔箱論壇3 y) u0 q' n3 L4 c* k0 L. Z
作法步驟：
9 H  s0 _* K& _* I9 h, Utvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
1 X! O/ j2 A$ }5 t8 K. ~公仔箱論壇炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb5 \7 W" g6 I9 ~  t+ j# _
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
* O# p0 o8 H8 S& p( ]tvb now,tvbnow,bttvb備註：
' X+ |' a6 T5 T# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s4 |. S$ Y- B6 h$ i
所需材料：
2 `9 a3 b8 b" r8 o+ v- n4 h0 Utvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 150公克 公仔箱論壇+ e7 ]  ?% [. y/ O
芥蘭菜 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M' {- V' \, q6 _* N5 K- Y; Z
芝麻 ... 少許
* V% c% ?" Y0 r公仔箱論壇沙茶醬 ... 55公克
* n* Q2 J, {: ^油 ... 2杯
1 v* l  \8 p  i; H5.39.217.76高湯 ... 1杯
+ `: @. O9 N2 M+ x0 y4 a# d5 {公仔箱論壇A 料
7 a" ?  L' x' x- V' ~. i* dtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/8茶匙公仔箱論壇, G* f8 g- F5 ?; X
蠔油 ... 1/4茶匙公仔箱論壇9 k1 ]7 K4 t: ^! s, d% y( z4 a
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
& Q! t+ p8 }& q* l5 s6 c; S& t太白粉 ... 1/2茶匙
2 R  c& `( m, I. b. _+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/2茶匙5.39.217.76$ D/ w6 B7 X- _+ p# H- C& E& x
油 ... 1茶匙5 m. p' |) k1 |, \+ I; m
B 料$ N; p9 ]' s# L
味精 ... 1/4茶匙
) n2 G" _! V( @# R, c: Q1 k公仔箱論壇魚露 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% t# g9 [+ D1 J+ r
醬油 ... 1/2茶匙
4 E$ u% S: y/ C- {酒 ... 1/4茶匙
; ?: d* F/ d% H2 `C 料
9 g, ?* A$ k) \, d6 W7 w! I公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
1 S$ k0 c4 D0 ]* t) I6 H魚露 ... 1/4茶匙* \* x6 W2 a  F' F: R* t
醬油 ... 1/2茶匙
2 }7 N4 P( t3 x, P5.39.217.76酒 ... 1/4茶匙9 {" ?2 M" V+ S  W, i
太白粉水 ... 1/2茶匙
; e2 \9 _/ B! w$ c/ I作法步驟：
$ q8 a( m4 z2 _牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
$ u4 H, f, a' ?5.39.217.76炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
' I/ S* j# P( D% _( n炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
% b7 y. h- }. P, D, e備註：5.39.217.76& g# L+ P7 F+ g# ?$ T/ A9 O
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。tvb now,tvbnow,bttvb3 |' J* z/ Z1 J1 Q# i
      豉椒炒牛肉
& v: ?3 F2 r8 }; |3 o$ E2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
% r) D1 C: U2 D0 A$ s, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腿肉 ... 300公克
0 I- s9 a% r2 v5 J! j1 k青椒 ... 3個 公仔箱論壇6 F- R7 r0 }4 M# f/ `' l; R9 y
油 ... 2杯) q3 [2 R9 g' \6 V/ k/ L+ g5 G4 D
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e8 B1 F/ H7 p/ l! }1 `9 F! z3 e
紅辣椒 ... 3支
9 A; O, O; {9 o( b+ `# \蔥 ... 3根(取蔥白)公仔箱論壇3 ^5 d7 I% b( P- A
紅蘿蔔 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 D7 I. m) V& d, h. Y
蒜頭 ... 2瓣tvb now,tvbnow,bttvb1 h/ d' S) U) W2 F' Z
豆豉 ... 1大匙4 F! b3 D" M& B) ?* K8 |9 J# Q
B 料
! n2 O6 s/ L( B' ?  ?# Y- I5.39.217.76鹽 ... 1/4茶匙( j( l2 O% E) E- E
味精 ... 1/4茶匙
9 q6 m6 L8 O' |+ [: R& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙& P. _1 `- c0 q6 ^- M
蘇打粉 ... 1/4茶匙
9 h+ M: n) y3 e9 D8 r2 o" r公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.76; b9 _6 W+ K6 i- i) r* e
水 ... 2大匙) h, \; o+ a* g
C 料
+ G$ A; V2 }$ z4 E8 Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙
* H' H7 s' j1 P公仔箱論壇味精 ... 1/3茶匙
% i! w$ W0 y# Q/ Atvb now,tvbnow,bttvbD 料
* \, s* |/ O3 {  v6 O( k鹽 ... 1/4茶匙
1 o1 z# B1 e6 d! S9 e2 W( l* a0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/3茶匙
1 c" ^' H, @1 p) ~, E9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P( d- \$ ^, k1 H& N% r; r5 F7 N/ N
酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ C) K( Y+ }$ u
E 料
/ M  |. m5 O" C太白粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇; D; q1 F, k* P  b% x# {6 m
水 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A9 R( t! L9 d' i, F% f( `' K
作法步驟：7 D) C/ E+ `& \
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。公仔箱論壇8 v6 K% @9 I8 i# D. z) K) e' ^
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
' }+ d% {5 I* ^/ |6 e" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
9 _; x/ t0 v& E8 r5.39.217.76                     蠔油芥蘭牛肉tvb now,tvbnow,bttvb; g$ d! z' V3 x
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb. \8 q5 X; B3 c) R# |, d! l, ]' _" ?
牛肉 ... 225公克 + l, |% I. H6 r
芥蘭菜 ... 600公克 0 ?# E( X+ U3 j7 i% o! ?% _
紅蘿蔔 ... 2片 公仔箱論壇4 M$ u, ?% S& u; r# e, b
薑 ... 2片
, k! E; m% K8 v, ?3 t5.39.217.76蒜頭 ... 2瓣
. q8 @7 x* t7 z6 [; A9 s公仔箱論壇油 ... 8大匙
* l6 d6 K- m# N9 [  Y) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料5.39.217.76/ g; \; E/ Z" T/ u8 n% N
醬油 ... 5大匙
3 ]# ~$ i3 a; H* {8 E! n: Q5.39.217.76油 ... 1大匙" ~3 l5 f3 E% F. a' m+ z( M
玉米粉 ... 少許* R  M) K, W2 @% v2 P0 l
太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J9 w" d' S2 i% C8 C/ P% y
水 ... 5大匙
2 ^' c0 C1 \, v/ ~1 }公仔箱論壇B 料
2 q. {7 U/ L5 e& b公仔箱論壇糖 ... 1/4茶匙
* D2 l* @: q/ {5.39.217.76鹽 ... 1/4茶匙
8 S+ {5 k% q. a: y" O0 Qtvb now,tvbnow,bttvbC 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {9 j8 j6 X* g3 E, h
味精 ... 少許
2 f, V' ~4 c; Y+ {4 e7 g醬油 ... 1茶匙1 q. t, f4 w: h" D4 I+ K: h4 N
蠔油 ... 1茶匙
' @% |7 z2 I) [! z8 R: {8 ]公仔箱論壇酒 ... 1茶匙公仔箱論壇, Q# u# P* z" l, f$ I  A* N
D 料
5 ?; p4 G  ~0 h2 G% _& j1 r3 c3 L! d6 itvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇' p3 z% z5 E  }
水 ... 1茶匙
6 e4 u3 P# n  [5.39.217.76作法步驟：
7 l. i% ~& Y1 @9 I& ~tvb now,tvbnow,bttvb牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
% c' S+ A6 G2 o炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
8 O/ P) ]* R& r: m( P% i* V7 Z  A炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。公仔箱論壇. `9 d# Q! Y: W3 [6 ~& A
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
0 A0 I1 r$ l! x2 _公仔箱論壇          鮮茄牛肉
' Z6 _3 r* R. [( L; S* ?. \tvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
2 }+ }# p" j& o, F. c% K  y2 M公仔箱論壇
- ?2 R- E) B4 |  q( R; z/ g公仔箱論壇牛肉 ... 225公克
- T- b( l( ^' P+ B7 H. V. j番茄 ... 450公克 5.39.217.76# Q$ K" g2 D+ ~  t2 V, s
蔥 ... 2根
. g' ~8 _6 h5 U* Q9 C! s7 Y薑 ... 3片 公仔箱論壇$ X! v' ?  x+ n2 J+ K
蒜頭 ... 2瓣
$ u! O+ l5 d8 V3 _公仔箱論壇油 ... 8大匙9 T8 L8 p3 o; X; F2 C/ K
A 料公仔箱論壇5 t7 P- G, N( t7 {1 ~
醬油 ... 5大匙3 |4 k" ?) F* S' M- `( @" N
油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `' P- i1 E$ K% l/ s; i
玉米粉 ... 少許
4 Z4 T! \! o5 E5 s! V1 b太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t. E; i" ]( I
水 ... 5茶匙
% U: C" l- O6 Z! J$ y" o公仔箱論壇B 料
- `$ X' y! {  x2 _. f: Z3 W" b! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/2茶匙
/ T; q, P+ i2 C2 q# \" H. M糖 ... 6大匙
! b- [1 F* n% G1 |" ~! k- ~( M$ u公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
* I0 b% Z* e7 y5 V2 i$ QC 料
: ]( j' Y6 n' x4 Y" X公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙
& ^1 v4 _2 J; r* J$ J1 R& t: G公仔箱論壇水 ... 1大匙+ N& u# S! p6 R# {6 h

2 E0 I4 T! F" D$ A- z* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
3 Z. T4 O' Z; ?: F  R* S公仔箱論壇  
- V) W' @1 L) B- o- y! z: ytvb now,tvbnow,bttvb
- e7 h* M; x( `/ Q. L& \% J5.39.217.765.39.217.76" Z6 U. X, L, M! I0 C
作法步驟：  Z! z# L1 t, u
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。& U( Z3 e, n3 |7 E  x3 |
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
2 [, K! G' u2 }8 |/ E5.39.217.76炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬



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