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標題: 地 方 菜 [打印本頁]
作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯
( ^0 S/ I7 P3 l公仔箱論壇食譜型態：四川菜 公仔箱論壇! ]2 u4 D/ N) h1 o
所需材料：
/ J) O" Y8 ~- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚 ... 1個
7 F( [8 S; `9 r5 q5 N2 `酸菜 ... 150公克 : W! T' Q+ u5 a# F1 }
筍 ... 1支 5.39.217.76# Y5 j' g9 S9 p1 d2 v; m
高湯 ... 6飯碗
8 R+ \0 \8 x8 J# H/ j! S6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙 5.39.217.76) m4 x8 h3 E* b% ~0 |' ?" O+ y' U& M
味精 ... 1/2小匙 公仔箱論壇" U& s% `4 {( J
麻油 ... 少許 2 I. J* S: {0 F7 R
作法步驟：公仔箱論壇* [' O# y  l5 N0 k% H
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。公仔箱論壇( ?0 L3 U+ o) W5 ?
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
1 v. L+ W! i! @' \* R5.39.217.76上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
( X6 s% H7 T# I1 r' P  O$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
2 C$ X! Y$ @7 Ytvb now,tvbnow,bttvb    紅燒川味牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }3 P& s9 K9 u  v$ D6 _# Y
食譜型態：四川菜
* i3 U( c+ p% A9 S# Y4 r所需材料：
8 y' R5 M- M/ {* \/ \' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 2～3公斤
  O2 m# E1 t3 E1 N) u5.39.217.76酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  q& X4 p# k0 v
老薑 ... 300公克
7 ?! U" v1 b: K  w1 H' [公仔箱論壇蒜 ... 40公克 ' x" N/ g5 @9 g, M
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 7 K" c& U* T0 O" ^3 ^+ ^
紅辣油 ... 1/2飯碗
: q! I8 f) [' X: ]0 G. e公仔箱論壇鹽 ... 1大匙 2 _; ~' I3 T( g3 V" W
高湯 ... 6飯碗 - n  X  }0 V5 Z( z: Y$ Q8 l1 }; y
麵條 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb( I9 h! [4 P# s4 l. D! @
A 料5.39.217.760 X4 ^: g" E8 b
砂糖 ... 2大匙
5 l" M# J! s+ X5.39.217.76沙拉油 ... 3大匙
8 B+ ~& c+ W8 ~+ g公仔箱論壇B 料; o0 c' ^) n  ?0 J( u7 a9 ?7 p, W
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h3 n! l, @% E- e& Z8 h' g% [9 U
味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P3 C3 O! H  h
醬油 ... 1大匙
+ i6 B; `2 a* W! f8 g, Stvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許
4 p. C8 k5 i( W2 l! m& Wtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
3 G4 `8 @  e& x3 S, k8 {+ Z& |! M9 s牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。) Z/ t- }4 s1 X8 f) ], s
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。" w1 Y, G( F0 p5 Z
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
+ @* Z& k6 M# }2 n, D4 stvb now,tvbnow,bttvbB料拌勻放入碗中，備用。
3 [0 w4 N; u3 q* t( ]公仔箱論壇另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
" k: x; ?) ?+ l* a, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U7 e; e2 o% ]$ r: P5 N8 h4 U" m
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。- B# \1 `8 G" a9 C3 f; j4 S
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
5 B8 b! O& A+ G9 T% w+ y5.39.217.76               擔擔麵
+ e6 m# c5 X7 L' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜
, }# G9 U" h1 ]: ?* _+ N* f; V所需材料： 公仔箱論壇& e) r8 Q6 q- N
麵條 ... 40公克tvb now,tvbnow,bttvb" v) ^/ l7 @: T9 K  a
A 料tvb now,tvbnow,bttvb9 i: {! Q' ~0 d2 C* q( R# D
大頭菜末 ... 2小匙
# G0 e) ]3 n- b; R6 k公仔箱論壇芝麻醬 ... 1大匙公仔箱論壇# Z. b& O& r6 j! ]% }" O! s
豬油 ... 1大匙
5 m+ |9 C' N/ j2 p2 A# c5.39.217.76鹽 ... 1小匙
% C3 t  O  ~7 A" Z- V公仔箱論壇味精 ... 1小匙
! D& r& W4 T2 m公仔箱論壇蔥花 ... 少許
' h6 r( _4 D2 T) d+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙
+ Q/ S& D1 S9 m" W( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# Z6 F+ l5 d% r! e; }
高湯 ... 少許5.39.217.761 {: U* ?' m: i2 A0 c
作法步驟：
; w1 V. `1 f; j# g# c公仔箱論壇A料在碗中調勻，成糊狀。5.39.217.761 p: i  a' b) m
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。' h& z+ n$ \2 M
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 tvb now,tvbnow,bttvb! T' R9 G+ P6 P/ c
             北京菜公仔箱論壇+ W1 e- X3 @! [/ g, W3 K% W- V
紅燒牛尾tvb now,tvbnow,bttvb) J& @7 P/ Q. o- |
所需材料：
' Q4 F' b- Y& Z; D1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
; a2 c7 m1 k& H, [, P. D* [tvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 4根
% o) m7 @$ ?2 |5 ]薑 ... 2片
. M7 U& {7 |/ b紅辣椒 ... 1支
5 X& A, r/ b6 _  A, f8 w% @油 ... 1/3杯 * m( Q0 S* v) ]( |
高湯 ... 1/2鍋
6 |1 ~9 ?* }4 _4 @- ?% {A 料0 @6 n0 u  D7 Z4 A4 j
醬油 ... 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d6 y- `, Y! s; l1 ^/ |" U
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
+ f, x  |6 `" f+ O  i冰糖 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?' r# u$ j# ~# r' A6 S# }
味精 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, K+ p# R0 X1 Q% p0 r$ [
八角 ... 3粒5.39.217.761 h7 |0 J. b8 t# T  a3 _
丁香 ... 6粒
4 `5 y4 b: u& b1 B) w  u- f7 l荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
2 p/ G! B. [' f9 w. v) Ztvb now,tvbnow,bttvb桂皮 ... 2小片
" Z" G( l% x8 f2 n5.39.217.76甘草 ... 3片
6 J! M9 D$ c2 a6 f3 j# S公仔箱論壇作法步驟：
% d$ f" R' r9 ^刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb: J2 @: K4 }; `6 _: W7 a' P5 w: L
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。公仔箱論壇; _; D7 u& L2 m8 y
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。5 v" |' D8 [+ E: [2 X5 ^; T1 X+ ~
          白切羊肉
& z  G3 H. T6 u& X7 U4 E4 z5.39.217.76所需材料：
5 S# Q# U+ r( _1 z* h) {: r& |! K
* I/ N+ e1 H3 O9 V9 K羊脖肉 ... 12兩 % L& ^" D/ E3 d* q3 Y
蔥 ... 2根
, ?: }( Q2 c# X+ B4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb5 h2 r6 E+ B9 {, a( Y  o
甜麵醬 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _& {( o7 d1 v, w2 r5 R
蒜苗 ... 2根
7 B; A( w; h; O, r( M4 [: D4 ^: q- Ztvb now,tvbnow,bttvb香菜屑 ... 少許 5.39.217.765 M, M) |7 r; e+ E; F
紅蘿蔔片 ... 數片
: O3 e6 H- m: OA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v0 W" r" n7 N9 C7 \
鹽 ... 1/2茶匙
. }: z3 F0 l/ m% Y8 p花椒粒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O0 L, A9 }& E$ `- |" b, e1 U
醬油 ... 1大匙) G; u$ p9 M6 A( C# }, k/ }. |
料酒 ... 1大匙
5 \5 A+ L/ \/ W$ ^5.39.217.76作法步驟：
" D, W  ~; a4 [7 [3 Y& j  x' H3 J公仔箱論壇薑拍裂：蔥切成吋長段。
8 S/ Z5 _1 }9 ?/ p6 o) Ztvb now,tvbnow,bttvb羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
- i. N& h2 q0 b; _! S1 ?! J1 m醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
; i' |. ~! Z* C& E用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
) h/ a( `/ |8 ^$ q1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {# k+ k3 [) H
           廣東菜
8 t( u3 E0 X) W& }* j) E5.39.217.76所需材料：
0 P* E$ n- g# Q, @& K; L1 f牛肉 ... 150公克
! r$ s, B$ |( o7 \4 A/ U' ^tvb now,tvbnow,bttvb芥蘭菜 ... 110公克
2 L: X4 v1 k& m7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 ... 少許 * ~: @3 j% s. ]: J* a# v) A( A
沙茶醬 ... 55公克 tvb now,tvbnow,bttvb' A1 r0 E$ c( _3 t6 k
油 ... 2杯 公仔箱論壇1 J6 X5 ^0 U# y0 n. n
高湯 ... 1杯公仔箱論壇# a& Q4 p: [1 a- J0 ^2 d
A 料
0 y0 y- {% i, ~& N+ R- a味精 ... 1/8茶匙. k& S/ K5 q& w2 N- v
蠔油 ... 1/4茶匙* R$ ~, G8 U, \8 {7 Q' D8 x
鬆肉粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |- e, g6 B( z$ ?9 ^/ `$ ?& a/ w' ]( G
太白粉 ... 1/2茶匙
# P% N) c# I; y0 ~3 q酒 ... 1/2茶匙
" r4 f9 S" E! G" N油 ... 1茶匙5.39.217.76! b* P( X  n  O/ H! p9 \, a+ X- }6 l
B 料$ J  V- h) S; g( X. `" j
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# p1 r5 c6 b1 R/ c( H6 K& q3 j
魚露 ... 1/2茶匙
, U9 `) C5 D$ V1 p醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 d8 E! y3 n9 F; [5 O. i& p
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 ~% p. ^9 E
C 料
( K( I7 _) V  ]1 z( x: j味精 ... 1/4茶匙5.39.217.76& x+ \2 u1 [1 r
魚露 ... 1/4茶匙5.39.217.760 |' B: i2 T" C, ?
醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: n9 ^1 c0 l; r9 L7 U. K6 H
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇7 W# c  m! r+ o9 _5 L! X
太白粉水 ... 1/2茶匙( [6 B$ i, _4 i, f% h1 }
作法步驟：5.39.217.76: `6 v* X8 Q5 ?/ {& D
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
% }* R$ u0 V3 s3 v% E  a6 K5.39.217.76炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
# Q0 z" h( ~9 Z$ Y* B; Z* X7 Ztvb now,tvbnow,bttvb炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
0 h- b' U! L8 e1 _  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
6 Z1 a$ T" t6 l# [5 _; Mtvb now,tvbnow,bttvb魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜公仔箱論壇5 `' U- B  v! c, i+ E1 H) u1 {/ I5 Y
所需材料：
6 g7 T% g$ |2 @0 {7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 150公克 . y4 D' {4 v! }
芥蘭菜 ... 110公克 / \( F9 h0 B3 u; i6 G1 S
芝麻 ... 少許 5.39.217.76: m! x5 J5 l4 N' h' ~; n* R
沙茶醬 ... 55公克
7 t$ A' d( N6 F( ^- ?5.39.217.76油 ... 2杯 $ m" D# E2 X# d9 {
高湯 ... 1杯5.39.217.768 M2 _9 Y. D& r! i
A 料, R6 `, R% I, A7 x! v  o
味精 ... 1/8茶匙
- N+ s/ R1 T% |$ @: |7 d2 ]5.39.217.76蠔油 ... 1/4茶匙" f3 v) X# g3 {0 G* v: R3 f
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
2 C5 Q; s0 ]7 V5 g( G# {5.39.217.76太白粉 ... 1/2茶匙: t' Y. B' K6 ~. c  W. ~/ m8 ^
酒 ... 1/2茶匙4 ], @0 Z, U. ^/ O$ Z2 H& y
油 ... 1茶匙
% `2 ]" [$ g) f, K8 P) M9 g5.39.217.76B 料
- C4 Q5 t' G5 a4 y: x1 Ntvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇3 y# k# E  M9 P+ b9 H* x
魚露 ... 1/2茶匙6 c5 P1 p6 a! q! T
醬油 ... 1/2茶匙5.39.217.767 A, v* b' I, L& b* Y" i" c' U
酒 ... 1/4茶匙5.39.217.766 p- f: M7 h+ k1 a; E# H& {# M. b" U0 L
C 料公仔箱論壇$ z. J; X: y/ L' A/ K3 k. K2 w
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇, z$ E5 m3 w9 }6 H
魚露 ... 1/4茶匙
6 O4 F% ]4 O& ~& V- v0 O8 H! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙
$ j% `3 \) a& M) l. t酒 ... 1/4茶匙" _/ }! V3 E; v3 B
太白粉水 ... 1/2茶匙( L/ s6 ^) m* c$ i$ Z0 k
作法步驟：5.39.217.76: u" J! p0 k1 f
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
7 J/ Z; ?5 ?1 P& p+ F) y+ S7 x公仔箱論壇炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
0 {9 n* n: b5 b% ~$ N" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
  c  V) `0 d; \; \' v( p( {tvb now,tvbnow,bttvb備註：
7 O8 r, Z& X% e* c魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
7 l: N. S! X5 Y7 u# m      豉椒炒牛肉公仔箱論壇# c/ r# y+ g  ?; p" I, E
所需材料：
8 S) Y, K1 F: f, t8 t) j5.39.217.76牛腿肉 ... 300公克 5.39.217.76  r7 w8 b0 X/ h3 T
青椒 ... 3個 公仔箱論壇& [) _/ X; Y8 j2 ^
油 ... 2杯
8 z! C. G. z& F3 gtvb now,tvbnow,bttvbA 料
# U8 `: |  W  _6 w" Atvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 ... 3支公仔箱論壇7 j7 i7 q6 B7 a% e, U
蔥 ... 3根(取蔥白)
1 I+ I6 Z6 i! q3 t- D5.39.217.76紅蘿蔔 ... 少許5.39.217.76: L2 `8 J* S  R. K4 Z' G1 l  Q
蒜頭 ... 2瓣
( T1 @3 {3 M3 U公仔箱論壇豆豉 ... 1大匙
9 {% t+ V5 M( ~4 J0 o& E; l. z& k5.39.217.76B 料
: p! R* B5 ?4 h- E4 M+ M5 ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ E3 Y! S; ^' O
味精 ... 1/4茶匙
  J4 h( ]7 v  c+ t8 V2 @" ]) a2 {  _酒 ... 1/4茶匙
- B' O4 }! |: B/ D: H5.39.217.76蘇打粉 ... 1/4茶匙
, o5 H2 V+ b* a, a9 o' _# c公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙
3 y8 v2 u5 N, ~+ a8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 2大匙. ]# n3 I, O0 O6 [% C
C 料
% G2 S7 {1 d+ J$ d; r9 Q. u公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙
' I$ C& k. @0 j公仔箱論壇味精 ... 1/3茶匙
2 \1 O3 k* d; ~/ X/ S* P; Z5 t公仔箱論壇D 料tvb now,tvbnow,bttvb# Y: N% S4 ?  r) d1 N# e! L1 _
鹽 ... 1/4茶匙
5 q# {0 h3 L# i) P( k$ l& a5.39.217.76味精 ... 1/3茶匙
6 `- u! }/ q2 ]0 ~1 H/ P% ~0 a& E5.39.217.76醬油 ... 1茶匙
* `7 ?) z$ Q, ^公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
8 \2 y6 b" g1 hE 料tvb now,tvbnow,bttvb' j8 a3 p4 B) T8 _7 f+ C$ v) c7 x
太白粉 ... 1/4茶匙
- j, u# a; N# z3 K; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 1/2茶匙
" F9 v: g# Q* _# W% ^' m作法步驟：5.39.217.76- N% T& ?- `/ x1 j/ B0 ]
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。5.39.217.765 |1 m9 V) X1 p* {* V
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
& Q8 v: n5 _6 |7 Z; U* ^+ W3 }: C0 a5.39.217.76炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
$ g$ ~2 h. U8 ^7 H5.39.217.76                     蠔油芥蘭牛肉  h3 D( R  s2 Y+ H4 S
所需材料：
% c) h6 Z$ _; b" q1 S8 x# htvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 225公克
2 M) u) }! |5 }( x芥蘭菜 ... 600公克 + d: |0 J; v( J2 j$ X1 a
紅蘿蔔 ... 2片 % t. h5 `$ ]! M* X# I% S7 \
薑 ... 2片 / a' E! P2 q9 [2 Y/ Q
蒜頭 ... 2瓣
  l& d. u8 l; `# C3 J4 ~0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 8大匙
$ i4 B3 W' k( j7 l' U3 GA 料
4 }7 @- n, z! u醬油 ... 5大匙
/ K# P% \; h( a, m; \: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1大匙
" ]+ V& S& ^  k0 K8 K公仔箱論壇玉米粉 ... 少許
$ A5 ]" n& Y$ ]6 x  X太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇" F% ]7 K- p2 Q; G/ f) E
水 ... 5大匙
$ H0 ~" w- Y) HB 料5.39.217.76  M# P$ I6 h! Q6 z' T
糖 ... 1/4茶匙. t) [2 M  U$ p
鹽 ... 1/4茶匙
: M. ~6 ]) ~$ X- y$ J0 g1 JC 料0 r+ j2 c* _0 a& z1 F+ r
味精 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 P$ p. a* Y7 b% f5 o
醬油 ... 1茶匙: r4 m5 `$ s5 p5 y. x  U
蠔油 ... 1茶匙; T# ?+ F5 I9 N1 z0 ~$ M. r( [) k
酒 ... 1茶匙
6 Q* p; P7 g" `- n+ a2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D 料1 Z) A2 i5 a4 \. L' H6 g  l
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇8 K! @& V% s  p% q* y, t
水 ... 1茶匙
# O& ~" g4 X  D: ?* i2 }5.39.217.76作法步驟：+ F! [0 L/ p7 {
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。" y3 V) I  S% g) h; f- K
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。5.39.217.769 L  `2 {! R& u+ c: }. k
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。公仔箱論壇% }  C" N  o# W; R/ V( ~0 r1 L
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 3 ?) I+ L  M4 f* l- B! i/ \% L
          鮮茄牛肉! V# o5 ~0 v* D% X# p5 g
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb; r& B3 S3 ^+ y4 y- q; g! y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. S3 S  |6 i5 I3 W
牛肉 ... 225公克
9 h- I. X2 A* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 ... 450公克
# e, @6 P2 i4 R9 z9 m- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 2根
* F0 s  i: a3 k薑 ... 3片 - W+ |9 ?0 {. @9 ~% p
蒜頭 ... 2瓣
6 ^! `. }3 G. \. z公仔箱論壇油 ... 8大匙
! q4 p9 O3 U0 k+ h; ztvb now,tvbnow,bttvbA 料4 M, |5 u. d! Q9 |; z
醬油 ... 5大匙公仔箱論壇$ f& \% @2 J! ~4 S7 d; O' a7 y
油 ... 1大匙
5 k6 E( `" k. |; V+ X& ^4 y. E玉米粉 ... 少許
; B% K4 z9 Z# b9 X8 }9 I公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇- a2 _0 g, c- o% U2 r/ |
水 ... 5茶匙
& z, ^( y$ B4 a7 ^$ e; m" ~) ttvb now,tvbnow,bttvbB 料公仔箱論壇# ~  h7 w$ i! j; H5 X' c, N
鹽 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# q6 x. H0 T3 S. a2 o
糖 ... 6大匙
4 O$ e$ k' c! @) K4 `  o; c番茄醬 ... 3大匙
8 w- x: s) W( C8 h: R( Y+ ~tvb now,tvbnow,bttvbC 料
; l( C  d1 [) R3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
/ ]2 m- Q  |  w5.39.217.76水 ... 1大匙7 r5 H; G" _7 `, Z) |; j/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f) j" L$ A; g: x: B6 ^
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1 ]+ K6 d$ m( S3 J) T/ l$ ^+ s: [7 m! o' f: d5 a
作法步驟：5.39.217.768 H% D/ i# \; d3 Q# c
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
( P6 y& ?( n& e5 T( F公仔箱論壇炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。" Q5 R& f0 p6 ^6 a7 h
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬



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