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標題: [中式食譜] 仔薑冬菇燜雞翅 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-10-16 03:19 AM 標題: 仔薑冬菇燜雞翅

烹製方法（三人份）　

材料：5.39.217.76  N% r  G* J" t
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）5.39.217.76& h2 J( z! V5 Q; F5 R. Q6 _$ Z
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調料：

油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）  @6 [5 R; H4 N( `  T4 g2 P9 m
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 j2 W" E `" U& j( x* B

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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 5.39.217.76* B0 ?' f$ J6 Q% m7 \) A& T
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 5 R; n1 o! T# E# @, j2 L3 G& Q& @
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。公仔箱論壇. N6 _3 u# q# S5 t; `# a) J7 @1 x* m
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。5.39.217.76( V. a$ ~: B9 S' W& h
　　
3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。! I/ a3 Y" ?. p' G! e8 v- ]" E$ {* B
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。

作者: mccs1981 時間: 2010-6-8 12:03 PM

GOOD I NICE

作者: joeybibi 時間: 2010-6-13 09:40 AM

look nice, thx for share

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