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標題: [中式食譜] 仔薑冬菇燜雞翅 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-10-16 03:19 AM     標題: 仔薑冬菇燜雞翅

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  A# v) P* }, H) v4 `% Ktvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）　 % V# a* y& p$ t; R; L
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材料：
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  a/ z) y2 I+ _/ W( Q+ E5.39.217.76雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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調料：
: S0 F- @# G+ u4 ^5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T  E8 B, J2 h/ ?油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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% y3 x" D# ~6 D8 W  i5.39.217.761 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 tvb now,tvbnow,bttvb: T/ w+ A- ~' V$ Q$ K

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3 ?5 Q3 p9 z1 d* r6 V' {0 b2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 # j4 C" i' r9 u2 v3 w, x
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' D  {" O3 T/ a% `* b# Y公仔箱論壇3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 tvb now,tvbnow,bttvb( O2 S% C9 \9 I! x5 l
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5 J/ H; E+ I2 |* k2 {/ ~tvb now,tvbnow,bttvb7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb& T4 ?. }0 V/ E5 a- Y5 |
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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* [: r/ t; T6 z6 ?公仔箱論壇3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。5.39.217.76: m  o# f# h5 A5 w- a/ K
　　
1 N  ^1 ?+ n6 Z8 l4 d4 Y4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。
作者: mccs1981    時間: 2010-6-8 12:03 PM

GOOD I NICE
作者: joeybibi    時間: 2010-6-13 09:40 AM

look nice, thx for share



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