標題: [中式食譜] 冬菜扣肉 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-16 03:15 AM     標題: 冬菜扣肉


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主料：
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五花肉250克，四川冬菜100克。5.39.217.762 F1 N0 A! }# z! V! I% q
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
! [" W% \- B. G8 [7 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H; \" ]- H3 @$ i4 j
制作：
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；tvb now,tvbnow,bttvb3 q# i  D% \" O

& d2 L  t- P1 O2 R8 otvb now,tvbnow,bttvb3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；5.39.217.76; K/ [: l- g7 p% O# a# e9 l& A7 M
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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" J1 a& S$ X8 x8 z公仔箱論壇5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；5.39.217.76. W/ Z7 G! v- O: Y/ b
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6)食時翻扣於盤中

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作者: malayfatboy    時間: 2009-10-16 10:54 PM

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