標題: [冷知識分享] 鮑魚小知識 [打印本頁]

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作者: wood121    時間: 2007-4-16 10:39 AM     標題: 鮑魚小知識

鮑魚被喻為「海洋的珍珠」，是海味四寶之首，含豐富的蛋白質、鐵、鎂、鉀、維他命B雜等，很多人以為鮑魚的膽固醇十分高，其實每安士的生鮑魚只有24毫克膽固醇，比同等分量的雞胸肉只是多8毫克。可是鮑魚含不少鈉(sodium)，故血壓高的人不要吃太多，而且烹煮時別用太多含高鈉的調味料。鮑魚價錢昂貴，有的一斤要港幣二萬多元。( f. R: B8 H( H2 k
就算是罐頭鮑也要近二百元一罐，所以鮑魚並非家常菜。
# x" o. k  t' [( I6 a) m' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除乾鮑與罐頭鮑外，近年也流行吃新鮮鮑魚，鮮鮑以澳洲出產的最佳，價錢約二、三百元一磅。) C& ~0 l' r4 J( |) j

  H- F9 s$ S2 q( |1 H* t" m5.39.217.76一隻大網鮑需十幾年才長成，物以罕為貴，自然十分珍貴。
) E3 x: W$ _3 ?1 o: v0 |乾鮑除師傅的曬功外，也講求「頭數」。
% Q8 L/ s7 U5 `  e0 e「頭數」是指一斤鮑魚有多少隻的意思。兩頭鮑一斤只有兩隻，二十頭鮑一斤就有二十隻，自然是越大的越貴。
' d+ ~- {- I$ [% }9 `公仔箱論壇乾鮑製作成本較高，產地以日本出口的為最貴及最珍貴，製乾鮑魚要用繩縛著讓陽光曬乾，再用爐徹底焙乾，重覆曬及焙多次，直至鮑魚身上出現一層灰色物體，鮑魚才有糖心出現，亦即是一般人所講的糖心鮑魚。
8 }: Z% G- ~( n$ O8 ]! z公仔箱論壇通常鮑魚是以一斤多少隻為單位，亦俗稱幾多"頭"，"頭"意思即一斤幾多隻，舉例：兩頭鮑即一斤兩隻，由於兩頭鮑魚於未曬乾焙製前，重量更可能超過半近重一隻，所以價錢亦最貴。
# ]1 T) _6 b. v4 A4 n: S9 y- etvb now,tvbnow,bttvb至於新鮮鮑魚，由日本，墨西哥，非洲，澳洲及新西蘭出產，但鮑魚並無經過曬乾或焙烘等過程，捕捉後經簡單清洗處理後，直接出口，所以價錢和乾鮑魚差別很大。0 p0 p1 B: Z/ W# s) u2 b( U& D1 M

1 h4 `8 x* e" R) `鮑魚味甘、鹹、性平。能滋陰清熱、益精明目、清熱利濕、養肝、通絡。tvb now,tvbnow,bttvb  k. ?5 j9 B+ }% w2 [! g
用於陰虛內熱、勞熱骨蒸、乾咳、崩漏帶下、青盲內障、血枯經閉、乳汁不足及血虛肝硬化等。公仔箱論壇5 U, U! V, d9 D
中醫指鮑魚能抑制癌細胞、鏈球菌、流感病毒等。鮑魚殼叫石決明，是眼科及高血壓的常用中藥。

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作者: saiwa    時間: 2007-4-17 03:30 AM

but i think abalone is very hard to digest... i always feel it puts too much pressure for the digestive system

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