標題:
[食肆地點]
創意大閘蟹私房菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-15 06:22 AM
標題:
創意大閘蟹私房菜
望到頸都長，終於等到中秋節後，肥美大閘蟹出籠的季節。囍宴私房菜名廚 Jacky Yu今年也來湊熱鬧，首次推出大閘蟹 Menu，8道菜連甜品及雞尾酒的菜式，創意十足。每人一隻足六両清蒸大閘蟹，啖啖鮮甜嫩蟹肉，蟹膏香氣四溢，更有Jacky精心設計的魚花似玉，將新鮮石斑肉剁成魚膠，砌成玫瑰花形狀，慢煮後淋上鮮拆蟹粉汁，魚肉嫩滑多汁配上蟹粉，鮮味大大提升。每道蟹粉中間夾着幾款消滯驅寒的食品，包括清甜帶辛的沖繩黑糖老薑茶、富香草清新的金不換雪葩等等，幾道小吃令人食完整個大閘蟹餐亦毫不膩滯。「不時不食．私房大閘蟹宴」由即日起供應，每位$628（ 4位起），須預先訂座。
! K4 Y1 U |" T% Ttvb now,tvbnow,bttvb
3 i3 G- l7 S9 Y) n& h' T
魚花似玉相當費心機的菜式，將石斑魚肉剁成魚膠切成玫瑰花狀，慢煮魚肉清甜嫩滑，淋上蟹粉汁鮮香十足。
1 f c0 o! }. ]% ]2 V) m
5.39.217.76( }& r3 y! }. ]* C6 v
金銀帶子蟹粉糯米飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J; L: O! K. O
5.39.217.76# G; L' A% D$ z0 m. `/ K- J
蟹粉拌糯米放於荷葉內蒸，放上鮮帶子及瑤柱，啖啖海鮮精華。
. v, l+ ] h. J2 O, [
公仔箱論壇9 F9 K0 a6 `# {9 \
腐皮蟹黃卷
5 g; j. y" f. s7 ^
5 {5 S( i4 l4 f6 @9 D) r5.39.217.76
蟹粉加入雞湯同熬，再以皮蛋、腐皮裹起來炸，鬆脆香口，汁液充足。
/ B) m# w+ f. B [5 C6 Z! m4 n
8 v& S2 i/ P3 H' j; L
2 a+ E4 ~- {1 z: I" C6 f8 ^公仔箱論壇
囍宴．廚藝(灣仔灣仔道)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~6 k7 @1 Z0 b$ v6 x3 P [ L
5.39.217.76- J) {; _9 p8 c& V A9 E
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.76# G; L' A% D$ z0 m. `/ K- J
