標題: [食肆地點] 龍門大包一九四九最後一籠 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-10-13 06:36 AM     標題: 龍門大包一九四九最後一籠

十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄　攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
7 d  X# `. g- m, M+ Z! R( U; q公仔箱論壇
1 _, J- P* f8 c$ X7 s( X' u' Q" e公仔箱論壇炭爐叉燒風靡灣仔街坊
) K5 h: A7 ]6 \2 c, n  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a7 G8 K0 p6 c$ V7 z

- r9 o1 C/ b: Z% w5 d, F1 h5.39.217.76「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 % o- n- F3 o7 h! r7 Q+ p8 ^
3 c' b7 G3 d- W8 o6 l

0 Q. k. R9 U. F+ _0 B
3 M7 B& q0 g$ f: @& t/ ~! w+ p# {5 k) [8 W" C

; n! {& q* x, ?! z( i) g# g阿姐章子怡也來, J; z" m+ ~  p
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。' b: x7 W8 G9 {) K/ B2 o* G

$ W2 q/ S, i2 m; R+ p9 o大包$20一個
3 o$ G  d* J/ v: M) i3 F, r  D        3 I; t) W1 y: V4 O# n$ G
包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
& Q) S2 Y! o- c6 T! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: a1 ?+ j2 [/ `, m* M0 G, \# R
燒鵝$60例牌
4 P/ c7 z! \$ ~' }/ |+ M' B4 \# r9 k       
5 g3 M) w; Y( N& G# t% ~用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 2 [! b) K0 `& k. `- @
/ M2 v: ?" e  F2 g5 E
八寶鴨$320一隻
( }9 }. {# h0 k% Y% c+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^5 s/ n; h: e; E% @tvb now,tvbnow,bttvb鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
4 W2 c  @$ T6 i! R$ `' w/ b5 t( G8 K8 s! D+ H+ _/ I* ^; ?: d
特色牛仔粒$68        9 i$ M) U6 i  A, T

$ e9 f7 y" E) \8 [4 T用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 公仔箱論壇( A, {* y$ g2 {6 K  c
8 _' Q# Z; H" E8 B9 }" k7 Y
叉燒包$13一籠
0 Z; Q4 F3 ]5 J4 l, m0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇# I( q. _9 D( L  n
咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
  _' y0 e9 l8 l
! W3 c5 B! M  b/ O* O- Stvb now,tvbnow,bttvb龍門人與物
; W. q& O4 \) t9 q* f6 Utvb now,tvbnow,bttvb       
! k4 @+ [7 r6 f: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
7 r# }; j5 k! p" X# ^: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~3 j9 o7 U2 g" T% s        ! ?: }$ {: D; V) y
8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。5.39.217.76% o" K2 e" b4 E+ J/ L

/ I; Z# Z. o. I; M7 I' R: e  s公仔箱論壇
$ X1 W  w$ D9 n6 z% L8 ]5.39.217.762.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。5.39.217.76. ~+ d) F7 [" \

$ B# n) ?) Q, a! p7 B0 M$ x
' c+ J, ^* Z2 f3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。' s+ t. X3 x- e; Q3 T' p
( X1 L* a( |3 {$ M* D
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b" ?* H  [. _3 e* H% M. h$ C
4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。公仔箱論壇* E3 G- E. Q! r+ r6 C4 P* z9 V
tvb now,tvbnow,bttvb* e( G4 ^. X0 F- y& @: a
        / E9 \" o) u; h. l- F
5.第一代收銀機，將捐給博物館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X& N' J9 V( U5 k* J
, |( m0 Q, Y- D' E) A
公仔箱論壇; _# D+ b# x# F0 M
6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
# Z! }" n/ ^2 C% q( Q* A2 L5.39.217.76, n+ C/ g# @1 K

5 u8 l3 {  Z9 R) `1 k+ [; e4 G公仔箱論壇7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
. T5 R5 O* B0 g' h" E/ b2 m" x' H: O# r8 t- u6 S
龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
* H: g/ Q: Y1 `1 e7 H# l; u5 r, C; j& z) x" B# j0 N# F
中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
- V  a0 J, n; g$ p
+ z; u/ [2 [( m# g& ~: \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l- a" S4 x* N, b% ?! Z
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 $ B2 Y2 f; f( I7 V3 l* w9 x+ b
公仔箱論壇" Z& q1 g( J3 u  x1 v, N( o3 C
至尊鮑魚燒賣$22兩隻7 H' M( G% S0 ?' ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' W- v2 K: G
鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
2 X0 W$ T0 t" k1 E- Qtvb now,tvbnow,bttvb& B* v8 H/ V2 B2 o/ s# ~
燕窩紅棗糕$16        5.39.217.760 I$ B' t- D2 c4 b

, u- W9 ?& D( g. w  c: W& M0 Y4 T# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
. `  G; U. u9 ^# `! m+ atvb now,tvbnow,bttvb
( A. R- M: X" D3 m& O) h9 \: Z% ]茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
0 z. t2 k* D2 W! X5 Z8 f" _5.39.217.76
$ k& g- w  c% Q, d5 y) M+ B, e- k人氣叉燒包長龍店
8 ]! P; p7 r1 C3 btvb now,tvbnow,bttvb
# H) b" A) S7 A. x7 v
, X& _; b# {; S# o' ~7 \6 ^5.39.217.76今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
: s. _6 b8 @6 p" a公仔箱論壇; G1 }  r$ W7 v% `. E- j
酥皮焗叉燒包$12        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E# o. X  a: X; ?7 h5 u

0 ?/ I' }) L: o1 P0 d' btvb now,tvbnow,bttvb外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
9 F0 n8 g& M  G2 v6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
& {7 |$ U" N3 ~+ a山葵白汁鹹水角$12        公仔箱論壇! N+ U8 K0 I' [0 Z3 h
公仔箱論壇" \8 N, L) [. Y3 p( K2 x
餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 5 u( J% ~8 p0 r5 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g% i+ A) Q2 a9 w$ f

$ r( b8 Q( Z) A陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。5.39.217.76, R: t7 e7 S; {' o8 G

) l6 n& ]% Z: W" |3 g5 B3 S8 |' {& K公仔箱論壇% L9 w, G' g) [& i# M) B
鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z% r5 }0 [, G( c, a* I' o& y% u
                                                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z/ H( R: B/ K, _" n& n8 ~( `
添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
3 E: W2 r( ?, b2 o& d6 p( I: o5.39.217.762 b) _* g8 Y! S: {9 H

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0