標題: [食肆地點] 龍門大包一九四九最後一籠 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-10-13 06:36 AM     標題: 龍門大包一九四九最後一籠

十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄　攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。* v  ]! |- u7 L" h! w/ j4 w5 f( b

- p' K1 h6 U; I% U' N2 H" \tvb now,tvbnow,bttvb炭爐叉燒風靡灣仔街坊
' v! e( Q  q4 c$ T/ l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, Z# C0 D! \4 h; @

1 g$ W; j& {1 v- q$ q6 D「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
6 w5 v# x! R; Z+ l) e4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G6 m" u, N) f1 H( J+ L. |( V  [3 v3 H; ^. ?9 J1 ?$ a
$ I% y+ o, E/ ^# R, X: ]. q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i* @) O+ @9 d8 ^

+ q, k9 v3 J' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿姐章子怡也來5.39.217.764 c& y6 J4 Q% [6 @# Q# j
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。tvb now,tvbnow,bttvb* c  w' z; O$ R" I8 U+ ~9 a5 O
公仔箱論壇9 w5 z7 V. |  W
大包$20一個
1 I2 A# ^1 X- Y; q公仔箱論壇       
1 z: d2 v9 s0 ]8 p4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
  O. ?, L. \: z3 q& o; z. v
& h: i. T0 _0 ^4 htvb now,tvbnow,bttvb燒鵝$60例牌
/ E8 O  l8 L% {0 E" C( htvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇! G& k/ X6 T1 ^: B7 e8 w8 e+ E
用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 5.39.217.769 T& X( R, a7 I+ ]( `8 _2 a% k8 I
公仔箱論壇, I' y: m2 T) L9 T$ z
八寶鴨$320一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q8 T% p3 M7 z

- P' U4 ~: B) i6 Y+ T鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
0 t) X7 y; m& y) ]1 P, A9 z3 i" z) Z公仔箱論壇公仔箱論壇( [. I) }# l# B% V1 @
特色牛仔粒$68       
( r. p2 d: M% Y2 B, K公仔箱論壇
0 X$ _" C5 z' [1 ]! S* M1 k9 y; {9 Dtvb now,tvbnow,bttvb用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
; D9 l6 p9 X" R2 A  x7 b! D0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a6 J  X) c$ x$ f
叉燒包$13一籠" b2 z3 M0 A% Q$ D: D
        ! ]$ v1 K5 J; s
咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
7 B) m- j/ f+ [4 C9 }
+ [2 b- A5 J3 d9 a1 W9 P5 [tvb now,tvbnow,bttvb龍門人與物tvb now,tvbnow,bttvb0 f3 b+ X! ^  |% g# @2 ?
        8 L8 [% I# C3 j6 ^- {9 h
1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。) f. V% `' U, ]' s- m" t

8 Z( v5 F% R: [) K! J' V7 L5.39.217.76       
+ `' x5 Z) l* k2 v$ q$ V9 wtvb now,tvbnow,bttvb8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
1 m% \7 k( j- M! ~/ m, z5.39.217.76
1 e8 S& L! r: o2 @4 N; l2 H3 s, |4 u$ r0 a/ G0 I( ^5 |4 B
2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
. v8 E) M4 ^& T& K- Y. @公仔箱論壇
! ]2 ]4 o- z& L9 s* f$ X9 }6 |) ]- _tvb now,tvbnow,bttvb% {, A3 w7 E8 E$ Y: s7 T
3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
2 o: o8 W0 U! `
9 f/ N) `' q6 H- g3 O5.39.217.76       
# \4 ]/ _& f2 o5 `% ?3 A9 x( X4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
& g1 i  ?9 l: x+ X8 j+ n! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 u  C$ S" z0 H4 n, h6 u: Z
        ' h) m* D1 i8 w" D
5.第一代收銀機，將捐給博物館。
$ I, y# T' a0 w0 u/ d
+ a) q4 ~) s" `) s8 i1 R: c: Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. M# K5 R! L" y. h1 @; z8 K
6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c: Z+ _2 r8 D4 ?9 w/ {. P

! o4 l' ]6 U; s- n5 U0 J公仔箱論壇# g# J: u6 b* c% W# A
7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。; E$ Q' k) b1 x
' V5 a; s2 p/ w( |. i* t
龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
0 q) `2 Q& x) R  btvb now,tvbnow,bttvb
9 w6 K; `3 y! J5 x! E7 ^5.39.217.76中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
$ {9 M/ V' u3 j; T1 J公仔箱論壇9 A* e2 O) h' e( \

3 r6 S1 T% A# A3 B" q  Xtvb now,tvbnow,bttvb很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M) T/ G4 c, L: d, G

5 G4 e- k9 _! e* Y5.39.217.76至尊鮑魚燒賣$22兩隻
; c5 i9 J2 Z6 O+ q( btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  @0 k, K/ k6 j- z# w& B. \1 S6 U
鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v9 O0 L$ W- I/ z4 Q/ {' _
公仔箱論壇+ U) t7 N1 g" O6 X+ N1 b) @
燕窩紅棗糕$16        tvb now,tvbnow,bttvb' B: Y/ c  ]4 p( }5 V2 x2 \. D3 j
公仔箱論壇1 I3 ^4 \3 n3 {& F
把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
+ \3 j: B" v" c5 W! r" G$ n4 }tvb now,tvbnow,bttvb
8 M7 Y* w6 B8 ^8 E6 ltvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) 公仔箱論壇! s& d) W  j1 e2 M
tvb now,tvbnow,bttvb( b- e. N0 E. \  \* _. ?
人氣叉燒包長龍店
' y* M  V: y$ O. z$ K% k& T: v; h. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^5 m2 C3 C4 D( B

  q7 E: d3 j" s公仔箱論壇今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
7 D4 k. P9 h# l( o5 Q1 F5 A" v+ ~5.39.217.76
; {5 K. d* c3 @, t9 t, M' H. Itvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包$12        公仔箱論壇  {" o1 B& Y) C0 \& g+ o+ N1 F
公仔箱論壇8 l: N$ x7 S) k" P; c8 p& k
外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。, S& [3 \; l9 v/ r* A# V  |& g- [

0 Z+ r6 W2 v) e4 C( D+ utvb now,tvbnow,bttvb山葵白汁鹹水角$12       
/ d. L, S0 w6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H& C! w" |* O% o* K$ y) z) G" y5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 6 b. Z4 n9 S! h3 n2 X

2 ^; j0 s- i  q+ ], Q, I. b$ G5.39.217.76* h( s: n3 D' {: S
陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
; y% {* ?( k, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y* h0 n6 [& n' ?$ x

+ a: d& f, S8 g0 Z% n: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
! k7 @- O  X( B' m8 F: c                                               
2 X' }. k# ?2 r8 ^3 ~, F- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) tvb now,tvbnow,bttvb/ `' U6 ?* E; D" v+ e- q2 |6 A+ G  ~

3 S$ P  w- n( d( z

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0