標題:
[中式食譜]
芋茸小白豬
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作者:
nt1972
時間:
2009-10-12 06:16 AM
標題:
芋茸小白豬
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材料
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低筋麪粉 1斤、白砂糖 3両半、酵母 3錢、白菜油 5錢、紙包奶 8両餡料:荔芋 1斤、幼砂糖 6両、椰漿 6両、牛油 6両、奶粉 2両裝
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飾料:橙紅色食用色素少許、黑芝麻少許
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做法
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1.先做餡料。將芋頭放入鑊,用中火隔水蒸15分鐘至熟,趁熱壓爛,然後加牛油、奶粉、椰漿及砂糖拌勻至幼滑,包上保鮮紙後放入雪櫃雪硬。
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2.然後做麪糰。將低筋麪粉、白砂糖、酵母、白菜油及紙包奶拌勻至幼滑,然後置室溫5分鐘。
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3.取出少許麪糰,加上橙紅色食用色素,搓成粉紅色麪糰。
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4.將剩餘麪糰分成每粒重五錢,輾薄,分別包上四錢芋茸餡,再揑成小白豬身體,一端尖一端圓。將粉紅色麪糰揑成豬鼻,貼在尖端位置,然後用竹籤插兩孔成鼻孔。再搓兩塊豬耳,貼在頭兩旁,再點上黑芝麻做眼睛,再用麪糰搓一條豬尾,小白豬就大功告成了!不過還要等它發 10分鐘,讓它有點發脹後,放入蒸籠,再放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘即成。
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