標題: [中式食譜] 芋茸小白豬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-12 06:16 AM     標題: 芋茸小白豬

       
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9 A9 H) ^2 e4 O3 ~3 {公仔箱論壇材料
/ L# D& S) @! Z" h" h' [  M" O5.39.217.76低筋麪粉 1斤、白砂糖 3両半、酵母 3錢、白菜油 5錢、紙包奶 8両餡料：荔芋 1斤、幼砂糖 6両、椰漿 6両、牛油 6両、奶粉 2両裝公仔箱論壇: V5 \5 j1 I  X3 x

6 O2 J! F/ }2 i, _. M( n% S飾料：橙紅色食用色素少許、黑芝麻少許* S  k4 a7 u0 w- ~5 P3 m

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; j, R7 f6 C  P" ~公仔箱論壇做法公仔箱論壇3 Q3 N. r+ W2 E9 M) _
1.先做餡料。將芋頭放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，趁熱壓爛，然後加牛油、奶粉、椰漿及砂糖拌勻至幼滑，包上保鮮紙後放入雪櫃雪硬。公仔箱論壇: X1 r! c1 {' o' h
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2.然後做麪糰。將低筋麪粉、白砂糖、酵母、白菜油及紙包奶拌勻至幼滑，然後置室溫5分鐘。6 ^7 y5 j8 u' z- [# b8 j+ v
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3.取出少許麪糰，加上橙紅色食用色素，搓成粉紅色麪糰。
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5 E9 _, v5 r2 ^3 a, f$ c. C公仔箱論壇4.將剩餘麪糰分成每粒重五錢，輾薄，分別包上四錢芋茸餡，再揑成小白豬身體，一端尖一端圓。將粉紅色麪糰揑成豬鼻，貼在尖端位置，然後用竹籤插兩孔成鼻孔。再搓兩塊豬耳，貼在頭兩旁，再點上黑芝麻做眼睛，再用麪糰搓一條豬尾，小白豬就大功告成了！不過還要等它發 10分鐘，讓它有點發脹後，放入蒸籠，再放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘即成。

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