標題:
[中式食譜]
小松鼠酥
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-12 06:15 AM
標題:
小松鼠酥
5.39.217.761 T% I4 m# t4 i; x8 {5 N
5.39.217.76/ \% p- r2 R! G$ {* Z0 }" b
材料
; C6 X' R5 _& [6 m
薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k* S# k; ?, C+ f1 N
0 k( r9 Y# j" l- l' ~1 `公仔箱論壇
餡料：雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両
4 I6 Y8 v6 F! P- s
# Z G* e& ]& |% {. R
調味料：鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢
* |* D- B" w8 X4 |5 f. B6 ~
4 \' }' O; H- E9 l5 [+ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h/ N" w' t- a# D7 O0 z8 X9 W
做法
( M5 D/ P+ D) @
1.燒熱鑊下油，加雞肉粒炒至半熟，加冬菇粒及蘑菇粒炒熟，再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻，熄火後加松子仁拌勻成餡料。
, f" ^% ^+ Q) ^( v, {. z8 V
% d' j% l) u+ G' k5 E/ ~
2.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟，趁熱壓爛成茸。
. G, n1 P8 d3 k1 [
& k+ o0 X7 K1 D2 h$ g
3.澄麪粉放入大碗，冲入滾水燙熟，搓軟成熟澄麪。
公仔箱論壇/ w) t A) Y5 e+ G/ f4 \; V s
) I9 f T0 A" D- h5.39.217.76
4.將鹹蛋黃壓碎，與薯茸及熟澄麪搓至軟滑，加老抽調色搓勻，然後分成每粒約五錢重，包入四錢餡料，搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴，再揑兩隻耳仔，用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。
0 r: J2 ~4 Q: O6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^. b- \ ?$ C" ~3 u7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.將小松鼠放炸架上，放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色，盛起瀝乾油。
5.39.217.76# @. n D% v% R; F
公仔箱論壇4 u. ~( }$ k6 E
6.將急凍麪包絲綁成一小綑，用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴，每條尾巴約重一錢，然後將尾巴放入笊籬中，用另一個笊籬壓着來炸，炸至定型。7.然後可以組合，用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔，然後插入炸尾巴即成。
" \, V. l# B8 q6 N' _6 V, W# F2 F7 R公仔箱論壇
# ^2 R) b9 W, b' U5 _0 M公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.761 T% I4 m# t4 i; x8 {5 N