標題:
[中式食譜]
小松鼠酥
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-12 06:15 AM
標題:
小松鼠酥
5.39.217.76) A6 o/ r2 c" N$ l
5.39.217.76% V4 `. O5 u- E) p" X a
材料
9 z2 R" a0 n8 M3 M: N3 D/ Y" V
薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許
5.39.217.769 e4 E, e6 I; h3 w
$ }& ~9 U( r5 I
餡料：雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両
: l p3 ]7 }) W0 R1 p
公仔箱論壇4 k% D6 P) d5 E2 Q" T0 ~ }4 e
調味料：鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢
' f# u' {( o4 p. ^ B
& `: k- ?# u; v; |1 v, b
4 s7 `$ v# Q# S) z6 Z公仔箱論壇
做法
5.39.217.76/ {% m/ H& N5 j8 B+ j
1.燒熱鑊下油，加雞肉粒炒至半熟，加冬菇粒及蘑菇粒炒熟，再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻，熄火後加松子仁拌勻成餡料。
% N) K9 ]% C6 B, X+ b% k4 g! }5.39.217.76
5.39.217.76) y! Y1 F% C2 {! C# I& }1 E) }
2.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟，趁熱壓爛成茸。
公仔箱論壇' O% U7 v9 Z+ l' M
2 W; R! g5 f6 x3 D# G% p, ^
3.澄麪粉放入大碗，冲入滾水燙熟，搓軟成熟澄麪。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b! x. Q6 W0 z8 e. p
5.39.217.76% n# g6 v K. d3 a7 v+ L& V
4.將鹹蛋黃壓碎，與薯茸及熟澄麪搓至軟滑，加老抽調色搓勻，然後分成每粒約五錢重，包入四錢餡料，搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴，再揑兩隻耳仔，用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。
: S( H# h3 X+ z
5.39.217.76* V. ] T0 ~& w; w( T Q
5.將小松鼠放炸架上，放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色，盛起瀝乾油。
* N/ ~+ M9 ^. T, p* _0 p3 F6 W
) F* x1 n! l* u0 d- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.將急凍麪包絲綁成一小綑，用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴，每條尾巴約重一錢，然後將尾巴放入笊籬中，用另一個笊籬壓着來炸，炸至定型。7.然後可以組合，用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔，然後插入炸尾巴即成。
! Y% e: J5 L3 } n, Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 Z5 E& Y1 h# T% {5 p' E+ M5 V4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.76) A6 o/ r2 c" N$ l