標題:
[中式食譜]
小松鼠酥
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-12 06:15 AM
標題:
小松鼠酥
( P8 N& s: J. utvb now,tvbnow,bttvb
: ]( c9 O9 h* x" o0 a. ^公仔箱論壇
材料
公仔箱論壇# E# s& Q! D, l
薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q: Z& p; s. R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r; l4 z( T7 A
餡料:雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両
& l5 B- J5 T+ m9 c/ w& I
" ]3 r0 L, T6 X' w) H& V
調味料:鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢
5.39.217.76, j, N: h! _, z4 A# t* N
, O. h& [: G2 ]5 i& k
0 ~5 n3 n& c) m/ t2 [' `* s4 E. k6 k# W
做法
5.39.217.76& J# t4 q. ]% i3 Y
1.燒熱鑊下油,加雞肉粒炒至半熟,加冬菇粒及蘑菇粒炒熟,再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻,熄火後加松子仁拌勻成餡料。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b6 E1 U& R: ]- d3 w- q
$ g& Y1 h O8 z3 V S
2.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟,趁熱壓爛成茸。
tvb now,tvbnow,bttvb& t3 A: z" q2 @; V% k7 x9 ]
" j2 K! P# Y4 o _; H5.39.217.76
3.澄麪粉放入大碗,冲入滾水燙熟,搓軟成熟澄麪。
5.39.217.76/ O, K' g/ Z Z! b2 s
* n. e4 {# S! z. u5.39.217.76
4.將鹹蛋黃壓碎,與薯茸及熟澄麪搓至軟滑,加老抽調色搓勻,然後分成每粒約五錢重,包入四錢餡料,搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴,再揑兩隻耳仔,用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。
8 j4 V/ l% [. A1 G/ g3 [$ T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T6 I# r( c2 ~& ^* ^; c' T& z9 n( A0 Z
5.將小松鼠放炸架上,放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色,盛起瀝乾油。
5.39.217.76) [9 v& }7 |' l3 S
公仔箱論壇! X, ^ X. f- w
6.將急凍麪包絲綁成一小綑,用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴,每條尾巴約重一錢,然後將尾巴放入笊籬中,用另一個笊籬壓着來炸,炸至定型。7.然後可以組合,用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔,然後插入炸尾巴即成。
! L5 g8 R2 }, s$ G
8 {" v- ~, ~2 e$ _
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0