標題:
[中式食譜]
豉油皇乾煎鮮扇貝
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-12 04:12 AM
標題:
豉油皇乾煎鮮扇貝
3 n/ k5 A. |; u( ?# R) K公仔箱論壇
! ]3 q/ M6 U/ ]) E. ptvb now,tvbnow,bttvb
. Z+ i# K: V) ~0 K8 N6 |$ S9 }' {
1 @1 m8 g, ]4 v! p; K/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
# k! h5 _" E$ \% _: D4 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]% h( p7 T' }7 W- g
7 d& Y9 ]" G6 O# _6 k: n# J5.39.217.76
材料
7 {) d) w0 C0 l% \3 _/ Y公仔箱論壇
2 J, }2 f% m6 \! z3 Y0 E' }: w
大扇貝 16 隻
+ z' c0 P* ?/ [2 V' \, Z
伴碟青瓜 1 條
tvb now,tvbnow,bttvb: b2 a! P2 q+ w4 Q
蔥白 2 棵
: F3 F/ _ }! W. w- @2 f. r+ }; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜 1 瓣拍扁
: ?1 C7 Q" F# a9 A% N2 v0 M2 q! I4 o5.39.217.76
- f8 M2 t7 d- F; P
油 1 茶匙 + 1 湯匙
; h5 m: ~/ w' k0 q C5.39.217.76
紹酒 2 茶匙
+ M; Q2 l6 m& K$ n( a
頭抽 1 茶匙
1 k( g* s6 f# C" `) X
生抽 2 茶匙
; O4 |+ B3 @- x* H5 O/ I8 K8 d* `
糖 1 茶匙
% V6 O' T- E( X7 {
麻油 ½ 茶匙
' v6 r( ]7 K4 L8 ~5 n+ {/ H9 P
* Y5 J: l' P8 `
tvb now,tvbnow,bttvb' T, C: N0 X) q& u( X
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r* U( @$ r$ ~
) U' V6 T" f9 t3 l7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
- k, s( N. @9 |$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z0 V5 ?6 Y# B% ]
撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
* q/ z3 a, R; ?- }9 r! B5 O3 F% I2 S
. d' v" H: k9 G1 j! `+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
, V- f, [% _2 l& Z) x+ Q5.39.217.76
" s w7 a; U! ]5 \- C5 [5.39.217.76
中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
公仔箱論壇: t; z8 N$ q9 l4 f1 y+ {, }0 P" a
公仔箱論壇3 N+ a+ ]& _% ?& y5 @
先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
' Q: n6 d, ^2 p7 O( l0 |5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb. W, a4 e* M: U5 f% d5 v+ g( j
原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
