標題: [中式食譜] 豉油皇乾煎鮮扇貝 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-12 04:12 AM     標題: 豉油皇乾煎鮮扇貝

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: H2 C+ k/ S- L公仔箱論壇鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。公仔箱論壇+ i. q9 M1 d; m8 \

3 `- `4 c& Q( ]; Y2 y( Z公仔箱論壇5.39.217.765 O, P- z" e  v" W% j* |% c+ z
材料5.39.217.767 H* j. |% v0 Y5 J8 `
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大扇貝 16 隻 5.39.217.76$ U/ Y+ s+ G( Y0 F  F
伴碟青瓜 1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s. \" f( O( e) m) ~1 m
蔥白 2 棵
: ^2 n  s+ ]7 q8 n4 s. Y# Etvb now,tvbnow,bttvb蒜 1 瓣拍扁 ) q: `9 v# Y+ e5 K: N, j
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R% ~+ H  g2 K8 \0 D" r. m
紹酒 2 茶匙
) r; e) S' w5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽 1 茶匙
. s9 p8 @& @  }: B% X& i公仔箱論壇生抽 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K" A, c2 t. N: e. R4 Z1 @7 F
糖 1 茶匙
9 S! Y5 k. u0 P' [' W% S( i麻油 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. ~& A) U2 p4 f3 {' r8 ~
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+ a7 k( A5 e" f8 ^' m. o( l1 W% }做法5.39.217.76+ I# ]  k" D, Z+ q, n* q7 e

5 ~# `* }! w( F8 l+ T公仔箱論壇用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊4 V! V) e: I1 v

8 T1 z% U$ x4 a( i; x% ~0 l1 y公仔箱論壇每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份5.39.217.761 K" o7 h0 V4 s3 l- s1 G5 E

! [( Q- I5 G5 n* J$ X; R/ |1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `8 {& k, L7 k, M- d3 j1 e

; C# D, k4 ]' V# O: }1 `" Q先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。

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