標題: [中式食譜] 豉油皇乾煎鮮扇貝 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-12 04:12 AM     標題: 豉油皇乾煎鮮扇貝

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7 H2 Y  E" y3 Z( H/ q& [: Q4 f4 K7 z& o鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料
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1 \, M; L7 \# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大扇貝 16 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z2 b5 ~2 [9 S& N
伴碟青瓜 1 條
  Q  V7 o+ d  C2 M* m% D& v5.39.217.76蔥白 2 棵 . D  L! z! N4 ~; O  W
蒜 1 瓣拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j+ i9 U2 U9 B; H; H8 F" M
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油 1 茶匙 + 1 湯匙
( Z* ~; k7 W% s% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2 茶匙
0 p' y; w) [& i: |頭抽 1 茶匙
$ z- Y1 W: q6 I8 E; c5.39.217.76生抽 2 茶匙
' J" g$ I! z( w% t. I; o5.39.217.76糖 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B; A% D7 {$ l; B. c! ^
麻油 ½ 茶匙1 ]3 p' }( e3 z! Z+ z- h
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做法
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: V+ X6 U* z% O/ h公仔箱論壇用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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) i7 ~/ U/ `$ y* p( A* p$ r& M# s公仔箱論壇撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊+ b6 d9 V: q& F7 S3 U' e9 X

' n7 R+ ]/ M& d3 o  h& ]7 X8 C5.39.217.76每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝公仔箱論壇" Z; q+ V# P1 {
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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7 z; g+ C6 {4 g1 s9 r; R5.39.217.76原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。

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