標題: [中式食譜] 豉油皇乾煎鮮扇貝 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-12 04:12 AM     標題: 豉油皇乾煎鮮扇貝


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+ _; c, w" ^; i3 |3 h5.39.217.76鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。+ `3 C# p/ b3 D9 j
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+ a0 ~/ n- [) t2 _4 K# \公仔箱論壇伴碟青瓜 1 條
9 Z- `# g$ w" I6 P6 K公仔箱論壇蔥白 2 棵
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* u! Q2 C+ M9 A' x9 [油 1 茶匙 + 1 湯匙 $ l6 v( Y9 g1 h# @$ N
紹酒 2 茶匙
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生抽 2 茶匙
% h- z+ T( r4 o% b7 b& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶匙 5.39.217.762 E6 |; V, J' K/ v/ _# I: l
麻油 ½ 茶匙5.39.217.76( U* F! z$ f9 U2 @* D

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5 I: E% Q, a. G- O: g8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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5 L3 b# J9 j) `公仔箱論壇用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出公仔箱論壇  v, T+ Y. c+ g2 }( U! k
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `& m# j# {% e4 T7 C( R0 G" d3 g# I

, o! @# I- Z1 r. z2 [5.39.217.76每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份tvb now,tvbnow,bttvb& d. l" x3 w1 Q3 s. a/ J5 @: |

" _( p+ n* L5 u! B; w! ]: wtvb now,tvbnow,bttvb中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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4 y; R$ r& W5 X2 g先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。

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