標題:
[中式食譜]
排骨燉豆角一鍋出
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-10 01:26 PM
標題:
排骨燉豆角一鍋出
這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
8 d1 G2 {5 f4 W5 A( G0 i4 y
) r8 q: M3 E- d2 r
做法：
l5 }) D0 }, n- ?, G5.39.217.76
5.39.217.76; B$ o9 Y4 T+ b5 p% ^: z
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
公仔箱論壇+ h' f! e; M6 G9 z# N, s" \6 a
% D4 n& c5 j' o2 i+ k' _ n
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
9 t. s5 ^' }7 i5 @7 m: q. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F' a! g4 q3 D% U公仔箱論壇
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
tvb now,tvbnow,bttvb! v, P4 {0 p! J: q. W& b
1 Y2 C1 F2 a, \$ x. }* H公仔箱論壇
４、將麵片卷起來，切成小段；
+ |# @; v' \) }+ \公仔箱論壇
7 w# }/ t. f- w' C) K! u公仔箱論壇
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
& Q6 u- s1 m6 ]' E$ i; {0 ]
D% c+ a! W0 z( Mtvb now,tvbnow,bttvb
5 G- j1 j3 N$ v8 X5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb; G3 A$ m1 @; \; _
) o3 Z! I& [. p
: E# _' E5 a/ Q" H2 R公仔箱論壇
1 C6 B8 B1 S$ i! l0 X% z3 P6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }$ U( B; C7 [6 R: r# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ? e- v$ u; x: a0 c& [9 m
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
) @: j9 k+ j2 H' P: w; Y# z& d5.39.217.76
" n3 r. [/ ~/ E) z5.39.217.76
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
公仔箱論壇7 i. L; p; |! c. u
8 L3 i5 U+ ]* p* J; U
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
, S' f- `7 \$ I& }
公仔箱論壇" g7 I4 Z) [# \! M7 j& ~5 Q/ k% r
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
5.39.217.76; R/ |- H% A1 k7 v& @
tvb now,tvbnow,bttvb) Z( f0 j8 q% @6 P+ ~7 q) e
１０、放入豆角翻炒至變色；
7 B: y$ R. O+ c! X( E5.39.217.76
- Q. A" w g; c* j1 ~
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
5.39.217.76" ?5 U( H P' `7 z( R. c" v( v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P% ~ c N( x, E; V
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
- ^- P9 }& h! X4 t! \1 Btvb now,tvbnow,bttvb
/ U% \+ U$ t6 T' V4 c# s$ _3 I I1 p! K
6 b+ f. Z3 s6 J/ d公仔箱論壇
6 c, T$ K+ c% x9 A2 o: Y+ o
公仔箱論壇$ h7 P) I* Y0 \& f$ u; ~' g
7 S; ?9 _. |0 u3 A. I
公仔箱論壇7 b! Y7 t( H" I* R
6 h2 j4 A% S' x9 U+ F
0 ?0 V* f4 [3 u8 p$ O! k9 w* A
$ O% e! o6 j! t: g0 Y2 q
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
; Q5 [% D' p( A( ?7 a1 d
$ p7 ]1 `( ^' V& i9 q3 p公仔箱論壇
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
, l" C% C) e6 c+ }9 F+ n9 x5 T公仔箱論壇
( `1 \2 @( Z3 \
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
e& e) b/ ^4 V* s) \2 K- Y% |
0 x# ]( K6 G* _! ~: n+ \
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
/ L( t% V7 @- r, h" A% O. G9 S% R1 s
: d2 J+ u' \4 g; e% g% }( w
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
; K: V- X; U o x$ q# y5.39.217.76
# B3 S+ L0 K V5.39.217.76
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
$ g- b6 S5 ^9 u" Z( @tvb now,tvbnow,bttvb
& b4 B7 k; G. mtvb now,tvbnow,bttvb
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
: [* V# l2 f. p- V/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C8 y( o2 A" O
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡
單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
7 S; ?9 _. |0 u3 A. I