標題:
[甜品]
斑蘭粟米糕
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作者:
nt1972
時間:
2009-10-10 07:09 AM
標題:
斑蘭粟米糕
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材料
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上層材料:水 250毫升、大菜 3克(切碎)、冰糖 2湯匙、粟米 50克下層材料:椰漿 150毫升、新鮮斑蘭葉 10片、大菜 3克(切碎)、冰糖 2湯匙、水 500毫升
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做法
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1.先製作上層,將水、大菜及冰糖拌勻,放入煲用中火煮至冰糖溶掉。
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2.將粟米粒鋪在模具中,倒入(1),攤凉後放入雪櫃雪至凝固。
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3.將斑蘭葉剪碎,加少許水攪碎,再加 500毫升水、椰漿、大菜及冰糖,用中火煮 10分鐘,隔渣攤凉。
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4.將(3)倒入已凝固的( 2)上,放入雪櫃雪 4小時。
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5.模具坐一坐熱水,翻轉脫模即可。
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貼士
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一般食肆將貨就價,採用斑蘭香油,雖然顏色鮮艷,但味道始終不及新鮮斑蘭葉清香。新鮮斑蘭葉可於東南亞雜貨店購買。
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