標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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5 M; m( x8 P4 t* q" `# Ktvb now,tvbnow,bttvb火炭中大交流生大讚雞粥
* g5 r, p/ [! b( h1 Q# h入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。- [' B# ^) J" Z7 k

* m1 M; [0 [) \1 F7 gtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽墨魚嘴$60        & P1 a  C* `; Q3 [! r- G
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 5.39.217.763 [" V; X" l3 J" f
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醉雞鍋$118（半隻）
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* A; [+ H" r, d; c! ^( A$ {tvb now,tvbnow,bttvb先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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% C2 h7 B- O8 C- G# X, q. A5.39.217.76椒鹽瀨尿蝦特價$28        ) n! V' B+ b4 I0 Y1 o) k
       
# W( I8 E( O' B2 f5 _! `蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D7 y9 Z) J& y& b* |, C
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辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 公仔箱論壇8 a1 I& Y; @* v+ n: [6 E) `! d9 E

8 I* B( y/ W' O8 I! A公仔箱論壇招牌雞粥特價$78（大）公仔箱論壇% i* ~* L- N) Z7 H- u( J
       
" g/ A8 [- E1 ?- R5 D公仔箱論壇米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 - G7 g7 k! m- e: e; ]
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場), m. u; c7 j5 @' Y  C

/ h  _4 ?& b6 A$ v9 v沙田毛毛愛爆胡椒蝦
0 T3 f1 x! H9 v' ?) l% g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 p0 b+ _2 r8 M8 X2 t3 F- b
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |4 t5 O; T# t. k; y! ]$ c; ]" O
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胡椒蝦$98（例牌）5.39.217.76: v) J6 ?9 ?0 F/ V% {% ~1 p) W

2 b+ q& @+ A+ x2 L3 y9 s用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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+ Y7 y3 h. y4 ~& n3 b5 r公仔箱論壇孜然鮮羊肉$58        tvb now,tvbnow,bttvb+ k' i# `  b7 C; i0 G. `7 B
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O% w$ d7 c* \4 k5 _0 Z

& y9 |; R) v" M( C醉香雞$88（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb' r  L' i: V5 ]3 [

4 `6 b4 o" C+ x) [; ]) R用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88       
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' G* \) S5 K$ B: F/ G清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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6 N: M; Z; _- X# C! z7 t" t6 X. I5.39.217.76陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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6 |) w4 m1 G6 u& L; Mtvb now,tvbnow,bttvb中環工人滋補湯
- p0 T7 v7 i) C6 Q+ ?0 W1 q( ?* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
; D/ `- \2 h3 B" k& S  Z1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% V$ D' r' Q( j6 d* h
芥菜豬雜湯$30        5.39.217.761 L/ [( K: s- i8 P

5 G4 i$ |; n+ ?- ]  Ptvb now,tvbnow,bttvb豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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8 W. P. x. M1 i青椒釀魚肉$40       
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- }' F) w( \/ |1 M8 b+ x青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。! C1 u' G( f5 `* ^& {
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啫啫雞煲$40       
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2 L2 T2 u' J7 a+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。5.39.217.766 `- Z! ]% l/ Y( L

2 M5 Y; e& N& Y6 _+ ~! a5.39.217.76腰果雞腎$40        公仔箱論壇0 w; H' U8 ?1 ?' Q4 e: i
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 tvb now,tvbnow,bttvb9 F" t/ R4 W5 C0 ~( P

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* \$ f" {. Z% ?: i0 ^4 F+ J1 r* otvb now,tvbnow,bttvb盛記（(中環士丹利街)
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