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標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上?撤走法國田螺,換上大牌檔辣酒煮花螺,高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下,乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒,嚟!左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥公仔箱論壇/ u4 b' @4 a0 Y! L5 C' _4 R
入黑後的工業邨本應渺無人煙,但在火炭卻燈火通明,人聲鼎沸,皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔,真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了,每晚八、九時總人氣十足,假日例必爆滿,大牌三間食肆包括津津、泰源和德記,尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔,晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流,更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯,感受一下地道「麻甩」風味,Sarah和Anauric就大讚:「雞粥惹味,不知道是甚麼材料,但很足料。在這地方吃飯很舒適,充滿地道風味。」記者一試,粥入口軟綿,黏而不過稠,米飯香中還有雞肉甜味,最抵讚是沒有過多雞油在粥面,清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿,中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴,煙煙韌韌,細粒易食,表面炒得香脆有燒汁甜味,咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味,惹味無窮。秋風起,老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋,辣汁滲到螺肉中,用口慢慢吮,把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨,吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材,張老闆說有正氣,下火之效,加上用花雕浸雞,吃了暖胃。5.39.217.76/ x! m" c" M/ n0 ?, R

; G4 E+ R2 \( g0 n5.39.217.76椒鹽墨魚嘴$60        tvb now,tvbnow,bttvb0 q* ^# p" K. W- J
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方便易食,香脆有咬口,咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜,送飯送酒絕配。 1 g' _5 L* t  v* }  w

/ p% ]2 Z# L6 l7 e' |: \( Z8 A9 f公仔箱論壇醉雞鍋$118(半隻)
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6 H* x! q4 _  i) Q" l0 L先嗅到參味甚濃,入口有雞肉和杞子甜味,慢慢有陣酒香。tvb now,tvbnow,bttvb* N! M) [% G: Q9 C! E- J+ C
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椒鹽瀨尿蝦特價$28        7 B" ]8 Q3 }0 Z: p4 v; A
       
0 u, ~! }0 y0 v; Q; ^* H公仔箱論壇蝦炒得乾身,肉味鮮甜,蝦膏肥美,抵食。每枱點兩個餸以上,即送一客或油菜一碟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U5 L! \- z# u, w4 Z6 r; R
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辣酒煮花螺$128( t! c+ u) ]1 x5 Y" B+ K2 q4 ^/ y7 k
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螺肉中亦能嚐辛辣味,辟走花螺的海水味,滿口麻辣。
' y$ ]* Z3 [: P0 E) D公仔箱論壇公仔箱論壇: r+ B1 b6 s3 e1 F8 R5 {; r  [7 r# q
招牌雞粥特價$78(大)公仔箱論壇) @1 m# j: [, Y) d% k7 F! N$ k3 @
       
" z2 R4 T0 w6 ^公仔箱論壇米飯香中雞肉甜味,軟綿粥底,清淡不膩。 5.39.217.763 Q% I) l3 C9 [1 w: o" t
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦$ h4 g: k. q: n" ]

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' o# x5 E. [( T; f  A4 o+ l8 ^+ j5.39.217.76提起沙田大牌檔,必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨,論知名度大,要數已近三十年歷史的陳根記,比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說:「平日多學生和外人駛車來,反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥,老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令,川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃,雖然較為熱氣,但是人氣之選,連常客毛毛(毛舜筠)也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味,鑊氣十足,蝦殼被炸至乾身卜卜脆,肉也炸得鬆化,惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新,老闆說也曾考慮過革新,不過要看鄰家成果如何才考慮。 5.39.217.760 Z  X! l! x1 ?& L0 q% a+ `

3 w# z+ k: t9 d6 E, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蝦$98(例牌)tvb now,tvbnow,bttvb' w' ?2 u# ^$ Q* ^8 x
公仔箱論壇" A/ G. @8 T8 F9 e# S: ]7 q- H$ A) S  @
用胡椒乾炒,嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水,一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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$ X7 s5 V. t7 r, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然鮮羊肉$58       
2 q$ F) m6 L" [. A% @6 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' Z$ }- }3 d1 a: C( _* }
羊肉先炒再燜,後炸至熟透呈赤色,皮最煙韌,上面有孜然粉香。
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( a3 x( }7 ^9 ?醉香雞$88(半隻)
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" {- l7 _" H  B( \/ [$ @tvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着,令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香,雞肉也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a. ?2 I+ k6 [, I: D- @7 S
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川芎白芷魚頭煲$88        tvb now,tvbnow,bttvb, F( ?. M+ X3 c9 j
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味,有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)) H2 d( {1 r; K& F* h
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中環工人滋補湯   X3 ^+ j2 `# L, h; B3 f1 H3 F. I
走到士丹利街橋底大牌檔,斜路多、無冷氣,午飯時間,見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯,當中亦有不少西裝友上班族,說的是盛記,與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎,林老闆說:「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯,豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血,芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲,先把雞斬件,然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製,令肉更鬆軟嫩滑,再放在煲仔中慢火煲,煲至汁身濃稠,令雞肉更入味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P" ~) j2 g* R) ^+ X
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芥菜豬雜湯$30       
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾,最清熱,抖擻精神。tvb now,tvbnow,bttvb0 @$ W* Z% k( G0 k
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青椒釀魚肉$40        0 G, n- \) }$ a, ]& o3 Z- @
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青椒包着魚肉,魚肉軟腍爽口,青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40        + F0 l6 U. e# [5 M/ W2 E

/ B( X1 H) |, n% e+ L4 o熱騰騰的本地農場雞肉入味,質感嫩滑,有彈性。
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+ {# S6 K( G& p1 h' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰果雞腎$40        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z$ o9 h, ~8 z8 \) o

; y' [$ Q* R3 ?; Z0 Y雞腎炒得爽口有鑊氣,味夾香脆腰果,送酒最好。 8 d4 i3 E$ M" T1 T4 o6 J
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盛記((中環士丹利街)5.39.217.76+ v, }6 m$ N9 L( @7 D
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