標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
% o' I% L, b; I& M, ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p  _3 i# a& j3 ~2 j0 W. @$ D
火炭中大交流生大讚雞粥
# K. y+ L5 N7 j% x2 \/ r入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
" j( o7 Z; D" U
  c" Z$ l! N+ i  j8 _椒鹽墨魚嘴$60        tvb now,tvbnow,bttvb1 p# F# _1 `! b& V# |
        公仔箱論壇5 J/ a* O- |8 v) W
方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I; i) {1 x8 Q" H

3 }! t: g% c; B  q5.39.217.76醉雞鍋$118（半隻）5.39.217.769 `# d7 t. ]* B3 A/ Q) B

5 |# u# A! `! D; ^; Htvb now,tvbnow,bttvb先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。公仔箱論壇6 E; _7 W/ I, s* [& ?

+ Z5 e: |* t* W. J5 D公仔箱論壇椒鹽瀨尿蝦特價$28       
/ s" s6 b' Z7 K3 G" q' L( w公仔箱論壇        + L0 t8 g4 Q- m: z: ~9 s6 C# F
蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
# C* k. d  Z6 W- a; E1 T
6 V7 k7 n" G1 z+ z' |! {& M辣酒煮花螺$128公仔箱論壇3 }% D& D% j2 R1 w
        公仔箱論壇+ q. V- _" V3 Y- X
螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 公仔箱論壇/ n$ D5 b- w5 z$ f& e
公仔箱論壇: k6 c3 O  q6 C6 s. ^
招牌雞粥特價$78（大）
& H& S. A4 X( R5.39.217.76       
; @7 B3 [- x+ e' R6 {# C5.39.217.76米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 7 h8 F# ^9 f% e! d

- e3 I/ J) X0 B% |公仔箱論壇泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
" ^4 H8 ]8 }# }) c0 X7 q
7 w! f% h+ v$ u; c. D8 ktvb now,tvbnow,bttvb沙田毛毛愛爆胡椒蝦
7 U  d0 h& @3 F1 R6 w公仔箱論壇
/ i8 p- t" ?0 X4 h  O$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k7 |: A2 W1 o4 f1 x提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
" A2 w' H1 e$ I1 ~1 g
: C( E* E) Z3 b* r* Z% p胡椒蝦$98（例牌）
: d/ ^+ {. a# c$ P8 i5.39.217.76. b5 Q6 v; o" P* e/ }
用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。公仔箱論壇: O% m3 _4 E" F# \4 Z% i+ J' W6 U

; f) f$ [$ ?+ q8 A# e+ P1 o& v孜然鮮羊肉$58        公仔箱論壇. A# x# c* i7 q
5.39.217.76  j8 ^! T5 ?3 \
羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l# A' }9 ^/ T& f+ l8 }' ]$ q
6 j2 N. C/ S8 O9 |
醉香雞$88（半隻）5.39.217.76% G' \6 a# h! A4 t5 }# g" o' g

, ?) m. h% r2 L) I- L# V/ Y用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
5 _8 P: ^- ?% w" itvb now,tvbnow,bttvb3 z6 M! |" p+ @5 J3 e
川芎白芷魚頭煲$88        ) u% \$ w5 `; z4 b* _" F4 y
tvb now,tvbnow,bttvb. B" z1 `; R' a
清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。. r2 E( \1 t7 x
+ E+ L3 w) S* z4 X- C

. J/ T6 m3 ]& g9 d% t# D5 g5.39.217.76
* k2 k* C- A5 _; U# G5.39.217.76
* i4 o- G6 c8 m  N' n; y% [公仔箱論壇
/ F. o* P1 x& z; s1 r5.39.217.76陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
0 H2 \' X0 ~6 b# x+ L
8 ~+ {  h/ Q9 v* B7 p7 W中環工人滋補湯 5.39.217.764 v7 j& W' X1 ]! d/ o; W
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。公仔箱論壇! U* d% v. Q) }1 f% H. L+ a( a

+ ]9 d; ]% e8 {. j, p* j% h芥菜豬雜湯$30       
6 `3 @4 L4 |* Q" s公仔箱論壇
8 T0 P8 F6 a6 e; I4 c" b9 z5.39.217.76豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。tvb now,tvbnow,bttvb3 b$ O. _/ l, `1 r# }* |

, x% ?5 ?& `& Wtvb now,tvbnow,bttvb青椒釀魚肉$40       
/ e+ N, l' F1 z/ J: O0 P7 P& M$ x
6 P' ]5 }! m! Q' V$ Z5 T3 }6 v" utvb now,tvbnow,bttvb青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。公仔箱論壇& x; f) ]) m, K- l' ~  f* N4 h

( `2 R  k* g5 E& ^$ x" `tvb now,tvbnow,bttvb啫啫雞煲$40        ! Z4 ~" l5 u) M( B

3 k+ a. x! W% S' ~, S$ W/ Y公仔箱論壇熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb  E, H; Y3 Q9 e' K5 ?$ Q

$ x& x. G: p5 C8 G6 Z5.39.217.76腰果雞腎$40        tvb now,tvbnow,bttvb3 R9 K& g: ], v0 E! Q3 s
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z& |. b" w* j+ O4 I
雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 0 j: E7 a' [$ W/ n: f

+ i# O( p1 j* R* x5 ?) H8 n# U8 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* a4 X& g) X, [/ N  m1 t
tvb now,tvbnow,bttvb. ~: a' R+ t5 y0 G5 Y# ?
; A0 o8 O9 M) @# l1 M
5.39.217.76( R7 J2 w9 w+ m
盛記（(中環士丹利街)
" _8 o1 U- k$ O
: s: \* u$ v9 J$ i4 i公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0