標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。公仔箱論壇: {+ D" H" c* g' j; T  l: h& q' \

( g8 c: O, E0 B6 r& |火炭中大交流生大讚雞粥
4 {' Y1 A  Y3 \公仔箱論壇入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。! X4 j) ~) \  ?4 L( K; R# S4 Q+ ^

, p% K' U' p5 h# [% p2 m0 x& m& v椒鹽墨魚嘴$60        公仔箱論壇/ A7 x) z; b! N1 E  I
       
$ }! f8 X$ v# y: L/ S. C5.39.217.76方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 公仔箱論壇8 K7 [1 z2 J3 [/ J
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醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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/ T$ s) c1 L7 _$ ^0 I  J6 }公仔箱論壇椒鹽瀨尿蝦特價$28        ' W  ?# X8 I, b$ C0 \8 t; ?
       
1 ^+ M: i5 |! G( l- T公仔箱論壇蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 : y  l% n/ {5 c# B
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辣酒煮花螺$128
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- i" o- h2 d: Z( t6 q6 T$ ^5.39.217.76螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P- a( E; a- j4 t' C

1 w! o% ]. r# M5.39.217.76招牌雞粥特價$78（大）公仔箱論壇/ h) w( u/ B% ]
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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# A- \; O+ f+ h5 m5.39.217.76泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)% n3 M/ ^% O, n1 i9 R! e7 ^
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦公仔箱論壇, a7 U: U* m( i8 d' I9 b
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2 w+ S( a& _; {8 d; M提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 5.39.217.76* e( H* j8 l. d- {' A& l8 n
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胡椒蝦$98（例牌）5.39.217.76. c4 V+ ]: v9 h$ F- M) x
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。* I# B# w# \, G7 |: U" p6 e; _

( w1 T7 T2 Q. B# A0 T1 s2 _tvb now,tvbnow,bttvb孜然鮮羊肉$58       
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
( w# J5 }9 @5 q, I$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [8 A' H* W0 m; h9 U) _公仔箱論壇醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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' V% O9 F- B  vtvb now,tvbnow,bttvb川芎白芷魚頭煲$88       
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! J& P& X* s. l清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。公仔箱論壇$ F' v% W( I" i) `" ^' }( i: x
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# _. v" t8 `0 Y4 p9 k. ~+ _公仔箱論壇陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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! k) e% `9 T2 z中環工人滋補湯 5.39.217.760 m; e( h- D2 Z! t3 Q: @' o2 ?' ]& }
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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6 x+ ~5 R+ ~3 B- v+ ~+ V& O6 Mtvb now,tvbnow,bttvb芥菜豬雜湯$30        5.39.217.76# n% D3 o( h2 u/ A) T, r

6 ?1 W: h- y+ q/ P' Z" }3 `# ytvb now,tvbnow,bttvb豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。tvb now,tvbnow,bttvb8 l3 F+ x( \( i7 R/ y, B

7 v: v4 }! `# b5 W公仔箱論壇青椒釀魚肉$40       
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) ]/ p4 L# T5 j  k5.39.217.76青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B4 \$ @7 b& g+ e7 H# N6 _
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啫啫雞煲$40        公仔箱論壇8 n6 R1 M* s/ Y% T
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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" `( k, w5 w7 E; I/ N腰果雞腎$40        公仔箱論壇% c2 D/ U  t1 @3 H+ g8 S

1 V: H& P) W" Q1 F* u  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 5.39.217.76. G. p# Y# C" |0 k0 N4 D

% {5 X' v2 q0 h& P, J4 k. Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; V5 t  w# H7 M% y8 r
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盛記（(中環士丹利街)" @% h6 f9 W# B0 U9 M- G8 N
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