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標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上?撤走法國田螺,換上大牌檔辣酒煮花螺,高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下,乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒,嚟!左髀贈老外朋友。
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" m& D7 @  \& l& i7 S. M$ e5.39.217.76火炭中大交流生大讚雞粥tvb now,tvbnow,bttvb# j: B, [) ~: Y. m; b" {  @
入黑後的工業邨本應渺無人煙,但在火炭卻燈火通明,人聲鼎沸,皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔,真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了,每晚八、九時總人氣十足,假日例必爆滿,大牌三間食肆包括津津、泰源和德記,尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔,晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流,更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯,感受一下地道「麻甩」風味,Sarah和Anauric就大讚:「雞粥惹味,不知道是甚麼材料,但很足料。在這地方吃飯很舒適,充滿地道風味。」記者一試,粥入口軟綿,黏而不過稠,米飯香中還有雞肉甜味,最抵讚是沒有過多雞油在粥面,清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿,中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴,煙煙韌韌,細粒易食,表面炒得香脆有燒汁甜味,咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味,惹味無窮。秋風起,老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋,辣汁滲到螺肉中,用口慢慢吮,把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨,吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材,張老闆說有正氣,下火之效,加上用花雕浸雞,吃了暖胃。+ h2 B% R/ g, x- G& N
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椒鹽墨魚嘴$60       
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8 }$ P8 `8 [9 r% V  @+ z7 N5.39.217.76方便易食,香脆有咬口,咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜,送飯送酒絕配。
/ K) f' o# X9 ^( W6 _4 W* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 G* ^! z& J' F* D, G  W
醉雞鍋$118(半隻)6 R* H+ l6 a; F# `4 i

1 |1 @  E  `2 H) S, _先嗅到參味甚濃,入口有雞肉和杞子甜味,慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28       
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蝦炒得乾身,肉味鮮甜,蝦膏肥美,抵食。每枱點兩個餸以上,即送一客或油菜一碟。 5.39.217.76: ?# j3 x) C0 [! N+ g; o: |4 E8 y

2 i, h1 N0 ^3 x4 J! ]' f. Q0 Dtvb now,tvbnow,bttvb辣酒煮花螺$128- H6 b) W. |) V5 @( i
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螺肉中亦能嚐辛辣味,辟走花螺的海水味,滿口麻辣。 5.39.217.76( U& G* G' W3 ^* |2 B' u
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招牌雞粥特價$78(大)5.39.217.760 Q0 i! x4 S7 S* @" b3 u
       
8 [6 y9 o8 ]5 d1 f$ W5.39.217.76米飯香中雞肉甜味,軟綿粥底,清淡不膩。 1 y2 n8 g$ P! ]! c4 x: |
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)! ~7 f% k/ h  D  ^* v- t( A- T. ~

3 O& B" p6 B1 v4 T6 r5 j# eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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& Q! f, H9 S) U: ~, `: Q9 O, ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x4 l2 }+ e- u! w0 N/ d4 Q
提起沙田大牌檔,必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨,論知名度大,要數已近三十年歷史的陳根記,比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說:「平日多學生和外人駛車來,反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥,老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令,川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃,雖然較為熱氣,但是人氣之選,連常客毛毛(毛舜筠)也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味,鑊氣十足,蝦殼被炸至乾身卜卜脆,肉也炸得鬆化,惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新,老闆說也曾考慮過革新,不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98(例牌)
6 K$ _8 |! R$ Q" I公仔箱論壇公仔箱論壇1 d2 a* H0 B8 ?0 }  h5 O- {
用胡椒乾炒,嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水,一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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+ ~; `* O8 w5 \. J5.39.217.76孜然鮮羊肉$58        tvb now,tvbnow,bttvb9 P& f2 J! K" S& Z

2 x. Q+ ^5 t: T2 {% e) w公仔箱論壇羊肉先炒再燜,後炸至熟透呈赤色,皮最煙韌,上面有孜然粉香。   @" G% @4 H: p0 j

3 p! a. F- p* y0 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉香雞$88(半隻)
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9 ^, ~6 G! t0 y- w: c$ ]5.39.217.76用冰在底鎮着,令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香,雞肉也很嫩滑。) L& w0 U& D) A( ]3 E( A8 m

+ D& m; z" g7 x( |) ^" f# X4 ?川芎白芷魚頭煲$88        tvb now,tvbnow,bttvb7 B+ O! V% R" \5 }& m2 X5 y
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味,有去頭痛、補腦之效。
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) M+ l6 |. [+ M8 F% o+ p公仔箱論壇陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔); u  H, b( k( M% q
tvb now,tvbnow,bttvb9 P/ I+ x$ t0 }; Q/ v" s* I
中環工人滋補湯
; T8 i' R/ [" ?( f公仔箱論壇走到士丹利街橋底大牌檔,斜路多、無冷氣,午飯時間,見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯,當中亦有不少西裝友上班族,說的是盛記,與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎,林老闆說:「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯,豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血,芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲,先把雞斬件,然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製,令肉更鬆軟嫩滑,再放在煲仔中慢火煲,煲至汁身濃稠,令雞肉更入味。5.39.217.76) A. d% t4 \+ l: e0 x7 c

) u; f/ t9 Q1 P* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30       
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾,最清熱,抖擻精神。
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2 _1 A" z/ W$ K0 e1 [4 |青椒釀魚肉$40       
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啫啫雞煲$40        6 Q/ N  C3 C0 S# @( C0 f  y+ G

& ^- Y/ l, }  ]" d  I5.39.217.76熱騰騰的本地農場雞肉入味,質感嫩滑,有彈性。
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0 F# G; K. F6 ]; I0 Ltvb now,tvbnow,bttvb腰果雞腎$40        * u1 h% f7 I3 f  @$ n; N2 @
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雞腎炒得爽口有鑊氣,味夾香脆腰果,送酒最好。
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盛記((中環士丹利街)
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