標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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8 H* `2 j: J+ J- X1 u* @0 a' ]tvb now,tvbnow,bttvb火炭中大交流生大讚雞粥
" D: x* t6 |. i$ c+ \公仔箱論壇入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。- V5 k$ s' `4 W: @/ V" x
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椒鹽墨魚嘴$60       
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% q" G( H6 Z% a" z公仔箱論壇方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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; Z( W* _0 y! N: g* J4 l" S公仔箱論壇先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。, y, h- _' \: D

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0 F8 W0 |6 [" v+ ~/ H8 M4 Y- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 5.39.217.762 f! c$ P" D" [6 k, Z
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辣酒煮花螺$128% ]" v& H0 C, r' s: N  H
       
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招牌雞粥特價$78（大）公仔箱論壇8 T/ j. e! Z1 c1 \% _
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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. Y, t) z* C7 t泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦5.39.217.761 ]3 x1 p" G1 M' n' }
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 5.39.217.76' s1 N  \( F4 H5 K! b" K

8 i& `# u8 B7 q5.39.217.76胡椒蝦$98（例牌）
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. d6 @3 A6 o- n3 s用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N: ]  @' Y5 u8 v, Y/ n9 y* x! D
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孜然鮮羊肉$58       
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' H. ~5 p+ \9 z8 n& etvb now,tvbnow,bttvb羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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0 N% {0 Q& w: d1 R( Itvb now,tvbnow,bttvb醉香雞$88（半隻）5.39.217.76* x( n1 U6 y& Q* e$ ?" A1 o0 ^8 R1 P

6 ~0 h7 @6 E3 C6 k; f* [  }; |用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。6 m: z2 c4 \- N( J) b' i0 S7 a( X
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川芎白芷魚頭煲$88        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U  s8 ]$ R! {2 F* v; o9 Q

! {3 F6 |- z# |) ]6 X清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。; h4 }4 R# V( D. K) v
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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% E1 X9 n. P9 L  M- l5 w+ J中環工人滋補湯 % l, K& u7 q+ H
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。公仔箱論壇; h: T" w& H" n  ~8 }! h
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芥菜豬雜湯$30       
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. C5 `5 A( B3 h0 e3 v8 e' R$ ^' S豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t8 G/ E0 _- z9 i# t7 f4 b6 X. Y
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青椒釀魚肉$40        5.39.217.76. P) x: g  D9 H7 I
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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. F" t! L' Q' n' D" c6 C腰果雞腎$40        5.39.217.766 f/ b1 M) C" G

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- a1 c' N. {) K9 {  R盛記（(中環士丹利街)tvb now,tvbnow,bttvb1 ]* Z# L% ]0 V' o: n2 }% B

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