標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。. i( \* l) w+ ^! Q0 n
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火炭中大交流生大讚雞粥tvb now,tvbnow,bttvb) u) Y* x8 U6 v# L' X) a
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇" ^! q# d; e: f) y/ y' K5 c' p6 f
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椒鹽墨魚嘴$60       
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
4 L/ X; j, y1 c) ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* k! g! F1 T& y! {& W+ @0 R0 _
醉雞鍋$118（半隻）
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' w6 h+ w% x5 w2 m) A: \5 Ktvb now,tvbnow,bttvb先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28        5.39.217.76, n8 A) Y- H- N* V% t
       
& a5 K/ }. D  Z: u& ytvb now,tvbnow,bttvb蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c$ @' w+ d" T- _* j! J/ F
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辣酒煮花螺$1280 V8 T/ c- a0 A. n. q
       
2 O- E1 }/ y& s0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 - l5 `. |3 I9 J7 l
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招牌雞粥特價$78（大）tvb now,tvbnow,bttvb3 l0 p7 }) P. L& X/ L
       
0 @: J9 }3 a# W7 j# f: n: l: l米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 公仔箱論壇$ n2 M9 w  f4 Z. h4 i+ d/ J

1 F% ^3 C7 m9 }: z0 B" h公仔箱論壇泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)6 f. P- x) S# W' n  O. H' T8 z

2 o6 v& _7 }5 l% N+ W3 l* ^5.39.217.76沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 & m. {, R! j, F) |, e, I

8 J; z8 B. |7 l% C胡椒蝦$98（例牌）公仔箱論壇0 i% T% m; U4 Y) @$ I1 N

. S0 T) Z. v3 b3 _0 ?公仔箱論壇用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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5 P: D; `. D. b7 m0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然鮮羊肉$58       
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$ k1 ^& F1 A0 l3 n3 B& q羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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醉香雞$88（半隻）
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. _8 @  M1 U/ U5.39.217.76用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88        ) x; {4 X) w- Q# P

3 G3 N* Y. L& K& E: l5.39.217.76清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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8 O. x: g( i9 @' L9 ~陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb# K3 s' W6 E9 `  m1 D2 a, C3 k
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中環工人滋補湯 tvb now,tvbnow,bttvb/ @5 T/ K6 n$ j) U0 S& `1 M+ d
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
+ j" P& |: w3 \3 M$ O/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' U) }4 P1 O2 Q: A" B
芥菜豬雜湯$30       
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。+ O5 Y0 @' `4 l* G0 M+ A

3 @  o& T  T; f+ Y青椒釀魚肉$40        ( m3 |% g9 Y1 _$ j: r
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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) A) _# R& b4 S, I% _( v' Q4 }公仔箱論壇啫啫雞煲$40       
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! O( D! \* n& e' P% V6 O) _) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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/ x# y* t  j) p2 X* u3 R2 y; v公仔箱論壇腰果雞腎$40        # l' z% [, L7 T% Z% {
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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0 u- T4 l6 `0 ?- D盛記（(中環士丹利街)
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