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標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:23 AM 標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \# U, I! g; k3 P. z
魷魚，【英文名】Squid。
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T; L6 X. H. n# b/ M
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 8 b/ Q4 p9 d, C' G" }: q  N, l
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |+ ~, W8 N- {6 c8 k+ k
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 / T& ?. y  z: Q6 }4 O0 @0 o
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。公仔箱論壇: Q# Y9 R$ w/ C; @
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 5.39.217.760 f) n% J* O6 X" l
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U- P0 E2 J; V! n- r  U+ K+ t
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食譜tvb now,tvbnow,bttvb( \0 u8 E& V5 z- h7 ]9 j' }% K
1.熗魷魚花5.39.217.764 a: P3 Y# D) L5 J5 p  M% M. d. H
材料
切花魷魚...........250公克 5.39.217.761 T# I( n3 l. W5 R4 u: }
小白菜或小黃瓜.....150公克 , H5 H5 Q: C" W
水發木耳..............l 杯
酒.................1/2湯匙
蔥屑.................1湯匙
薑汁.................1茶匙
淡色醬油.............2湯匙
醋...................2湯匙 ! Y9 {- T8 r- e' I( [
麻油.................2湯匙 9 `6 a5 ~- [5 p
% Y) O% D4 G6 A1 S
調味料
芥末粉.............1湯匙
溫水...........1 1/2湯匙
胡椒枌..............少許 5.39.217.76; G/ N- o( @1 {8 d* C, o

作法
切花魷魚洗淨備用。
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾淨，撕小片。
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出，放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r5 h: W8 x# E
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚
材　料：. C3 t: e7 B% F' j/ A
魷魚　　　　　二尾　( i. [5 }7 R5 L0 ~3 M
黑醋一匙　　
糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O1 F2 [" n6 E p5 w8 Y
蕃茄醬四匙公仔箱論壇8 ?: O2 O" y# X/ s
薑末半匙　　
辣椒一支切碎
白醋一匙　　
米酒半匙　　
蒜六粒
蔥三支切碎5.39.217.764 s4 R! o+ |( F) {4 W' w5 C

作法：
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# [3 M8 d) H. V& ^) L2 S* y5 A

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排
材　料：
魷魚排二片　) F' a: t5 P; J# M- ~# h8 i  T( f/ o, [
檸檬二片
椒鹽或蕃茄醬少許
白砂糖二匙　　tvb now,tvbnow,bttvb: e2 o+ Y/ J/ V" C6 a, O
味素半匙　　7 [8 b  @  e5 z. g( K0 e
鹽四分之一匙5.39.217.76! [) J8 \) L, w* S
蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t7 c5 s. d$ m2 j; ?& [  [1 S$ r
醋、酒少許公仔箱論壇' C3 \0 `& U  ]! p) G3 c! N9 \" ]

作  法：tvb now,tvbnow,bttvb: W3 S. _1 Z1 ~2 U
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 N: x/ b6 A) }9 l
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環
材料公仔箱論壇2 F5 x* C: L7 o6 r& E# w
魷魚圈　200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p! i9 _3 B- p" I. Q. a( U2 Q
醃料
酒　　　2茶匙 . v) N% Y3 y6 |. \: u2 D) m
胡椒粉　1/4茶匙
大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }0 E$ p# G/ N* P6 w
糖　　　1/2茶匙
鹽　　　1/2茶匙

糊料
蛋黃　　　1個
麵粉　　　2湯匙
太白枌　　2湯匙
水　　　　3湯匙
蕃薯粉　　1/2杯
五香鹽　　酌量
tvb now,tvbnow,bttvb4 F; y- P4 T. y
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" A, k5 G8 |/ P4 w, |
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十分鐘。
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉，投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。
附上五香鹽以供沾食。

作者: maye2328 時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹tvb now,tvbnow,bttvb8 g1 U6 K5 l$ A( a
材料
乾魷魚 ............... 1條
鹼塊 ............... 1/4塊/ E. }% x# S i5 N$ ?
或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.76' ^/ W' Q* {" v# i2 B O
魚漿 ............. 250公克
香菇絲 ............. 1/2杯
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
醬油 ............... 1湯匙
鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?& l, J- H, l6 s
濕太白粉 ........... 2湯匙
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.76& u$ ?4 K- a. A1 ?9 |) I: k; T+ `
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb% P+ G+ {9 d& r( ]% _
* E. Y$ W7 P, [7 `* a
作法
1．先將魷魚發泡處理過後備用) L! }' n. p4 X* b, V/ V
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B" O6 |0 B" j* S9 K8 K
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷
材料tvb now,tvbnow,bttvb+ n1 ]( Q4 q/ x4 t& p, G+ \; f
新鮮魷魚　　　2條
薑片　　　　　15片
大蒜粒　　　　10粒公仔箱論壇9 x5 P! C% N5 `7 s1 ]& @
紅辣椒　　　　2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( `0 z# M+ @. ]* X
九層塔　　　　20公克 7 K7 v$ u/ d9 W% b3 M, U- W
麻油　　　　　1/2杯 5.39.217.76' j; w: ^/ e, M( r- j1 P0 e
米酒　　　　　1/2杯
醬油　　　　　1/4杯
糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 p4 m1 X, ^; e& M& j) Y3 t1 V
白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb. q# K; Q* U9 @/ o

作法
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形，頭部對剖切短。
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆香後再放入魷魚， 9 U+ \9 B2 E3 q0 z6 x
大火拌炒，加入醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡椒粉便可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚) P0 O' a' u' v, m: w7 p' |
材料
魷魚沙拉醬% J3 u, r9 M) ?; ~4 B: k) H5 E

作法tvb now,tvbnow,bttvb2 K$ [* y% i3 d' `/ E  n% m/ s
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P# p( @4 b) B: T3 i" e  }% P
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀，即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.76# q( G v4 Z) S

材料份量
雪菜二兩" W) h& h8 b( I- }( q& p- O. ?
鮮魷十二兩! e9 l; U6 s0 R! M T7 |
薑三片
蒜肉一粒4 m* A3 s8 j4 Z( Y8 F% P
紅椒半隻) a# ^9 B* W$ D4 z/ L
) X+ G3 V, a. I- z
調味料份量
糖半茶匙
生粉 1 茶匙
水半杯
胡椒粉少許5.39.217.76. J% f- |" C2 L. f

公仔箱論壇) o$ F# t" l; n% F- F: }
做法
洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。
鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |5 c% J9 ^2 O" P
燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb1 g6 b) s+ M; x0 d' B( O9 |
材料
切花魷魚 ................ 250公克
鳳梨 .................1/6個(切片)
蔥 ...................1支(切小段)
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ V1 g  j5 D7 L5 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f1 q8 y9 v; y8 H7 i2 Q
調味料
糖 ...................... 1 1/2匙
鹽 ........................ 1小匙
酒 ........................ 2小匙
味素 .................... 1/2小匙

作法tvb now,tvbnow,bttvb/ e: }8 [- K% B9 [
切花魷魚洗淨備用。
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I- {6 [( I  n5 _7 _- x  u) e
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb' z o1 H3 o! L& m
材料----15.39.217.76' P: b( o$ J& O. Y1 S6 B) s
肉絲 .............. 2兩 * y3 y1 [" Y& }: s4 G$ d
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 / G( ?8 }/ p5 c% F H8 o
金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb. C7 e$ w5 ]% r& X( r
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
材料——2
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 tvb now,tvbnow,bttvb" v' h8 a+ V% k( w4 c
豆苗　　　　　　　12棵
材料----3
鹽　　　　　　　1小匙
味精　　　　　　1/2小匙
胡椒　　　　　　1/4小匙
酒　　　　　　　1大匙
材料——4tvb now,tvbnow,bttvb9 l' c+ [/ M: P1 J" K2 ^/ c
高湯　　　　1大匙
太白粉　　　1又1/2大匙
水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.768 B4 e& N7 K+ u2 f3 P

作法
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.762 Q( e2 D6 M/ A+ J5 b
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開），以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 2 y% B# e% \: {5 |
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。5.39.217.76) S' v: O4 Z2 u0 h6 S+ o
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb- C! O. z# o$ S6 a/ U
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  0 e6 Q# a+ F0 m  T8 A# e  ?
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb' ?9 \/ T8 H  x
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z) r$ O% ^3 ?. q* F
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  $ {1 m: q3 D- \* m% s) y8 t+ h- O
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @% [6 \1 v0 Y
墨魚易變壞。買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb; K0 V9 c$ ^; v+ R& W% `& z- w/ M
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]! C. n! a; o9 k! b
菜譜公仔箱論壇5 f4 E6 i) T( U4 X- e9 z4 e
1.  仿鮑花枝% j9 A8 m" d' @
材　料：
花枝　　　　　二尾　" l  Y; c* \7 Q2 ~( q) l; |
醬油　　　　　三大匙
糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇' d, A* r6 z- y/ z5 Z
黑、白芝麻　　少許/ N% ?% p, _0 d* r

作  法公仔箱論壇2 l# n( L: @3 v8 ^$ a
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。  z4 e4 S4 ]& ?; h. N4 ]
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb; N. `( m3 n' x! Z3 M1 d
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.76' D8 j% R* ~9 D; m- r# {; J
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝
花枝                   2尾
鳳梨罐頭                1罐公仔箱論壇( x/ D' Y2 `3 {7 s' m0 u; a" o7 U
沙拉醬                1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m+ ], }$ L( v& D% y1 X0 g
鹽                      1/2茶匙公仔箱論壇4 [% R3 Q* M/ y+ K6 J
蕃薯粉                3大匙

作  法：
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F7 o8 `7 F! q7 E% Q
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇2 D8 M0 V' W& W; d9 t1 Y6 {% A3 s
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.763 R k# E. E3 L7 P1 g# n5 h
on them ? Thanks.[-O<

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚3 w' ]* R% G9 M, H4 U4 q3 V8 A* f# L% x
材料:
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)0 T) z" L* {. T9 N) v8 Y5 @2 `  \
淡奶 30 ml
咖喱汁 :
生薑 2 片. u* p& T/ j3 v" a: _1 D5 w
蒜頭 2 粒
乾蔥頭 2 粒5.39.217.768 q1 D* P: D( n, T9 _/ P3 z0 D$ ?6 K
咖喱粉 1 湯匙5.39.217.76/ K# \+ Y5 i* a( L% ~2 m
黃薑粉半茶匙
沙茶醬一茶匙
糖 2 茶匙
鹽半茶匙
生抽 1 湯匙
清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb* g  ]* l* {' L; G* g
做法 :5.39.217.76) F' q. _  `+ Q  z) S
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:02 PM 標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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1.甜汁三文鱼
操　　作公仔箱論壇9 O; k; p: {: X4 m0 f8 ~' c) C. b
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 " W8 ]3 {1 o. r! p9 M' A

2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃
1 T1 n X' t1 I) N0 z3 L( A
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼
配　　料:
三文鱼排,
葱,
姜,
蒜若干,
料酒,
醋,
糖,
生粉, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ B) f6 E( |7 K- ^2 W( \4 b; t
豆瓣酱tvb now,tvbnow,bttvb! p. H: k$ B' ?- o; C8 v$ d! v6 a
操　　作
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下- F% ~5 ^% q, w- I
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘公仔箱論壇* _ X9 I! i( x( ~+ @9 {
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱2 r$ m& D. P$ C# r6 c; k
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5.39.217.76: t/ q0 e, s" {; t7 z5 j
3. 菠萝三文鱼tvb now,tvbnow,bttvb1 k$ i* a5 X' B7 I# c
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、( \: M) w1 R: X" B' B
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
公仔箱論壇! J+ {+ ?, l7 w9 g
操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C9 q! Y2 A% ]. ~4 c; o
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。5.39.217.760 q5 w! W H6 l3 L. `# A
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q- L. Y+ p) e

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼
配　　料
三文鱼150克，
咸蛋黄4只，
鸡蛋1只，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }$ w" x# ~% L* Q$ ]" j0 I
生粉50克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y7 O3 z/ c: O, i/ ]( t) z
柠檬汁、公仔箱論壇4 F7 u* Y2 k' [" e+ s0 L
味精、盐各适量
操　　作:
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。

2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O" `% k1 y" @5 w$ y& ?5 }

3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

作者: jennyjolly 時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

作者: jessy8088 時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

作者: mcmanaman 時間: 2007-9-6 12:01 PM

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作者: a021122 時間: 2007-9-6 12:41 PM

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