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標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:23 AM 標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚
魷魚，【英文名】Squid。
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。公仔箱論壇- ^& e0 w7 |; W9 X% a4 L; c
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 0 O3 u" a+ p& e" G1 \( j
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。公仔箱論壇2 u, W; ]9 `1 Z) Q  ~
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 - V+ y! a8 A, l7 e4 f

食譜6 _8 \; j7 n( h( t/ H9 G
1.熗魷魚花tvb now,tvbnow,bttvb3 a" r) l- Z) o. P/ E5 n
材料
切花魷魚...........250公克
小白菜或小黃瓜.....150公克
水發木耳..............l 杯公仔箱論壇# H$ `7 o! C/ Z- k3 E) q
酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C+ S( l8 [$ B
蔥屑.................1湯匙公仔箱論壇# |3 C5 ]% i! d- F$ |- C# {4 s. y
薑汁.................1茶匙
淡色醬油.............2湯匙公仔箱論壇  O# e4 q1 v" J
醋...................2湯匙
麻油.................2湯匙 7 R9 U* _' t; `8 H7 }5 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {$ `, R+ Y6 \$ p4 G5 j
調味料1 `% d& n& z$ b% O# o
芥末粉.............1湯匙
溫水...........1 1/2湯匙
胡椒枌..............少許 : t0 l; C; C: Q3 W- f& X

作法: F  V4 v5 t2 E
切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.76% d% X1 I) S( z
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v" `+ k6 q# Q- |& E  ]
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出，放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.766 E! k  c  C7 b
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }+ U  z" T9 M( ^/ z0 H4 |

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚
材　料：. B7 |( j# N2 i$ _
魷魚　　　　　二尾　
黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb. y7 d. s; E7 s6 {7 y3 n2 L) ?' q
糖一匙半　　
蕃茄醬四匙
薑末半匙　　8 @0 [, k0 S$ Z# }
辣椒一支切碎公仔箱論壇0 \! I+ ~0 }1 C# S  i+ K  S- [0 {
白醋一匙　　3 C: H; X; B( ^5 f: B: ?& Q
米酒半匙　　
蒜六粒
蔥三支切碎' z; b) l& \/ s9 p

作  法：
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g: |' O: b6 n" d3 H0 z
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇" Y. R  y: T2 n) V
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排5.39.217.76# @) D- ^3 n4 J/ m
材　料：+ t3 G$ b/ g' h" k* ]
魷魚排二片　
檸檬二片
椒鹽或蕃茄醬少許
白砂糖二匙　　
味素半匙　　
鹽四分之一匙
蜂蜜半匙　　　5.39.217.76; O) A3 O3 \# w
醋、酒少許

作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f# y( R7 r' E- J& q R& Q
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環公仔箱論壇3 }. F+ H9 X, X7 I
材料
魷魚圈　200公克

醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n# ~% d; i; [7 S- T
酒　　　2茶匙
胡椒粉　1/4茶匙
大蒜　　1粒
糖　　　1/2茶匙 1 @  h+ M) c! ~/ J) j4 j  ^
鹽　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 L/ N" Z% I! L5 K4 {

糊料
蛋黃　　　1個
麵粉　　　2湯匙  5.39.217.76: H, E# m4 k# U; K. h4 d  R
太白枌　　2湯匙
水　　　　3湯匙
蕃薯粉　　1/2杯
五香鹽　　酌量 + P6 S0 m% g, Z1 k6 }! s" K
公仔箱論壇; x  N5 ^9 j3 Z$ {
作法
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十分鐘。
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉，投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  ; _. l9 i. n: t- L8 g. e8 Y# `
附上五香鹽以供沾食。

作者: maye2328 時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹
材料- w4 ~5 [2 @" s# \7 R
乾魷魚 ............... 1條5.39.217.765 t& p; g$ a9 Y A/ ^8 M8 @, W
鹼塊 ............... 1/4塊
或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) _7 X& d7 p" C* s
魚漿 ............. 250公克5.39.217.76$ f, K" u$ f2 Q3 j. A
香菇絲 ............. 1/2杯. m9 f4 M5 D' K4 U! v
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ?7 W7 b% k& Z- E
鹽 ............... 1/2茶匙
濕太白粉 ........... 2湯匙
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、7 u/ R; |, f( d
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意

作法5 O6 E, o, I; ?$ L
1．先將魷魚發泡處理過後備用
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷
材料
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb9 l0 r" z$ ^- ?- H
薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb2 a6 }! {1 ~5 r' z2 N2 ]; i" L+ t
大蒜粒　　　　10粒
紅辣椒　　　　2支
九層塔　　　　20公克 6 }- t3 ^. E2 p% @4 g
麻油　　　　　1/2杯
米酒　　　　　1/2杯
醬油　　　　　1/4杯
糖　　　　　　1/4茶匙
白胡椒粉　　　少許 5.39.217.764 r s+ w1 {: j4 o+ I3 Z$ c$ C5 I5 A

作法
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形，頭部對剖切短。
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆香後再放入魷魚，
大火拌炒，加入醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡椒粉便可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V e! a; a, t. V7 V0 g1 }
材料
魷魚沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb. w6 S9 T! D5 o+ P6 U$ W
$ `# o* z) W, C7 P! n. l
作法
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀。
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀，即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷

材料份量
雪菜二兩公仔箱論壇% f, Q/ v; f9 G3 M( e, Z4 F8 m8 |
鮮魷十二兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x- L/ B9 B, J$ @/ S9 v( l2 F( i
薑三片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y4 _6 r/ ^' a. O: p
蒜肉一粒
紅椒半隻5.39.217.762 n( I6 b1 s3 t5 l

調味料份量5 I0 J; a5 I6 P' o
糖半茶匙
生粉 1 茶匙
水半杯
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb+ B2 ~- K. ~+ v/ ]& }0 d! E

做法
洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B0 F/ A3 N, M! U
鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。
燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |9 T5 [% f% d' p' @
材料
切花魷魚 ................ 250公克  * w! j6 s2 n% l
鳳梨 .................1/6個(切片)  8 x$ d$ N5 F! K+ p' _, v. Z
蔥 ...................1支(切小段)
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: `- p1 O( ]% S( Y- S

調味料
糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ K) [0 d' f+ }6 J9 l7 ^
鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \0 Y0 L3 @, ~6 j% r+ c
酒 ........................ 2小匙
味素 .................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 H* t' Y- r- o2 F6 Y. F

作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B' p, X* c  {: b( c
切花魷魚洗淨備用。
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 i. }% p- x% V3 t5 {$ b% e
材料----1公仔箱論壇3 V& `) @9 u! e: I8 o- O# p$ s" x6 a
肉絲 .............. 2兩
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 + X) P, r' d. f! ^$ Y- G
金菇 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G& W6 ~& f0 l
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 ' [4 L, F  S% z0 i
材料——2
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 5.39.217.76/ M1 `$ M) j: s: Z. G. b6 V
豆苗　　　　　　　12棵
材料----3
鹽　　　　　　　1小匙公仔箱論壇# ^# ~/ m2 t- K8 [
味精　　　　　　1/2小匙公仔箱論壇- U# D* W' s8 D( n0 W
胡椒　　　　　　1/4小匙
酒　　　　　　　1大匙 ; f! p3 P$ w' \( K+ f* a
材料——4
高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 P) u5 T  k5 ?3 |) M, S
太白粉　　　1又1/2大匙
水　　　　　1又1/2大匙 1 D& r2 I' B( ^# {

作法
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.76* V- K5 S+ a' T2 ~* I4 U  r
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開），以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x) i8 O; d% V# [2 K
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。) [8 y5 u% @' k0 d/ P
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。* u5 I, N: x" s3 x7 h% A: O# a& ?
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇5 |7 U0 V7 ]4 p  s( d
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.768 m  L! R- q: w8 {" {8 n0 m9 e; b
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇# A5 j+ j% f: F+ d, K6 C
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H7 Y8 f6 U+ j; x
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇5 |: ?2 I4 K' L7 x+ P3 L- I/ ~$ ~( ~' I
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
墨魚易變壞。買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 5.39.217.76. F- `  C3 ^* L0 d$ Q
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。

菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A8 _9 v6 Z! W, j) S3 N5 S
1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I  b4 k1 I5 ?! _( W; z/ |( w
材　料：1 g  R5 v* M' j# _9 x, v4 i
花枝　　　　　二尾　
醬油　　　　　三大匙
糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ C- C' l3 M! j5 {  C* g7 p& O6 Y
黑、白芝麻　　少許

作  法9 G. e6 E4 m0 j, \! [
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 N1 a" H$ ^' J, W7 b
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D) M/ H! u. Z7 d) I5 s# C( k2 ]
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝
花枝                   2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B5 x, T9 k/ K# c- w
鳳梨罐頭                1罐
沙拉醬                1包
鹽                      1/2茶匙公仔箱論壇. j( e7 P+ b) ], e
蕃薯粉                3大匙

作  法：公仔箱論壇1 U2 f: F& Y! p. U$ @
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
on them ? Thanks.[-O<

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚
材料:
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
淡奶 30 ml% ^/ Q* ~3 g4 _9 r
咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]% p; `  c2 G) k* ?* |" h
生薑 2 片
蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \  X6 r4 v6 @+ N8 U
乾蔥頭 2 粒5.39.217.76  g! Q3 O/ M% o0 G2 e8 ~7 m
咖喱粉 1 湯匙
黃薑粉半茶匙5.39.217.762 O. K& v) }4 ^
沙茶醬一茶匙公仔箱論壇+ a/ E. Z8 @( n4 w
糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {2 l: k1 L5 D/ T
鹽半茶匙
生抽 1 湯匙
清水 200 ml
做法 :5.39.217.76' }' h4 |+ d6 `# n0 r, v/ v/ B
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 5.39.217.76/ H, x7 X  ]  f8 H$ A. ?. z
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:02 PM 標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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tvb now,tvbnow,bttvb& W* M5 [% [8 [6 K7 k
1.甜汁三文鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D; ?. T/ u3 f1 j* C' X% T! p
操　　作
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
5 o) `( j3 {* r, b7 a
2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U* f- \7 I V+ D% i! S

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼
配　　料:
三文鱼排, 5.39.217.76) s# R$ i- A8 }5 k
葱,
姜,
蒜若干,
料酒,5.39.217.76+ l0 D7 d$ w& V8 o
醋,
糖,5.39.217.764 H! y( k2 v4 E
生粉,
豆瓣酱
操　　作
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下tvb now,tvbnow,bttvb$ ^; {  a3 e/ B
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘公仔箱論壇- L7 _6 R" |, [# X0 Q# R1 e% e
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱tvb now,tvbnow,bttvb& W+ N$ ~8 x; d' K
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3. 菠萝三文鱼公仔箱論壇, @# a! P8 k! p0 ~6 Q  E2 P
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
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操　　作:
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f0 f" X4 G; Z8 v7 q
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。tvb now,tvbnow,bttvb% \8 ^  D8 G5 r
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中! K* ^1 p# S5 s5 C% c" `8 \+ F

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼5.39.217.76% E7 H/ L) l' r( s. b
配　　料tvb now,tvbnow,bttvb  F( \/ y$ @2 J8 _7 [5 j9 P6 U( c
三文鱼150克，公仔箱論壇, u$ I, L9 P! j8 Z4 x; G
咸蛋黄4只，9 U( \* Z% \* Z  t5 c8 W1 Z$ M
鸡蛋1只，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G6 a3 J4 K- b6 o8 u1 T
生粉50克，公仔箱論壇9 V  P( v  T- u+ ]& j
柠檬汁、
味精、盐各适量公仔箱論壇' ^1 x1 G: w6 }8 [- `1 z
操　　作:
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。
1 }# N' y' N7 i9 J) Z
2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {; }; b5 ^9 p; t- }2 e

3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

作者: jennyjolly 時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

作者: jessy8088 時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

作者: mcmanaman 時間: 2007-9-6 12:01 PM

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作者: a021122 時間: 2007-9-6 12:41 PM

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