標題:
[中式食譜]
酥炸腰果
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作者:
nt1972
時間:
2009-10-8 12:57 PM
標題:
酥炸腰果
5 f# I. M/ G# U% ^
5.39.217.764 _# {* t& y8 q& t
材料:
+ U0 R" q2 u9 K) N$ h
腰果
I w. n* t K5 v& P5.39.217.76
雞髀肉（切粒）
5.39.217.76" C+ m5 j! ~5 t3 N1 \/ A
西芹（切粒）
2 B' |8 Q! S. G7 K F
紅椒（切粒）
! x" R- F& _5 |3 z! S6 F
蒜蓉
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葱粒
公仔箱論壇' u( V- J( Z% X) s& U% X
乾葱粒
tvb now,tvbnow,bttvb+ G+ @% t: h5 q& f# Q7 m
+ v- A; ~$ `4 I% ~/ W
5.39.217.765 Y) f3 b# \, o0 X. X
調味:
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生抽……1茶匙
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麻油……少許
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鹽………少許
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糖………少許
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紹酒……少許
tvb now,tvbnow,bttvb, n. w# W0 Y: ~1 z. t: b
蠔油……少許
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q+ V/ E6 ?8 r6 z5 D
雞粉……少許
) a. j* H6 z% o5.39.217.76
公仔箱論壇% B. g/ x9 T4 A
# r; J8 Q4 K7 }- f公仔箱論壇
貼士:
1 D+ M% N1 \. T l" k& c8 U' v
1.嫩油加水（切記不要猛油加水），令腰果發大和香脆。
2 }3 @( G9 N4 n) ^! F. E& ~; }2 Z
2.以嫩油與腰果一併炸，腰果便可由外至內炸透，不會只是表面脆，且整粒鬆脆。
5 ^. H# r( o; P) K' k. i, V5.39.217.76
3.若想腰果味道有所變化，可自行決定調味的配料（落鹽煮腰果，炸好即食味道最好）。
tvb now,tvbnow,bttvb+ i: L* d: F0 A" @3 H
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