標題: [中式食譜] 孜然羊肉[6P] [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-10-8 03:33 AM     標題: 孜然羊肉[6P]

　　原料：
7 B8 |+ k' U& y5 N" v: s7 h5.39.217.76
% s. }2 L4 F: w, F& K* ]7 K5 _公仔箱論壇　　羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
. w8 T' x- B- E" [0 ?% N6 {9 _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y: `, B0 y7 ?  O! I0 R7 V
　　tvb now,tvbnow,bttvb/ t1 J3 j" `! Y- g+ ?/ q) l
5.39.217.763 Z. v2 _  j9 t* f5 A  a( z9 X- W* C
　　做法：
1 i1 V: q0 N# M0 b' K! m
: e+ S" z$ L0 I+ u9 O/ ]$ |公仔箱論壇　　1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；  E- E# o' J) }! f( I5 p$ I
公仔箱論壇8 y! `9 Z1 V7 O
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c7 E6 g% s' a6 D

, W" }& S' e: H1 ^9 t" m7 |) K- N. l　　2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；# v9 A9 |5 \. X

5 K$ E; c  ]  ~/ m# {$ q& {　　
5 h/ A9 ~5 X# G, [4 `5 ?9 atvb now,tvbnow,bttvb
. s1 s# l4 G. r6 v  f4 f: ~公仔箱論壇　　3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
7 a" e2 Y1 p; {8 s; W" i% e7 d
/ x* e4 t: b/ S0 }　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o6 n: T  f* R( y1 t: M/ s
公仔箱論壇, I' h; x( d( A2 r
　　5.39.217.76. O0 O8 m# N- g' |  e/ e* n

- `2 d) L8 n% `. e/ v) O: {  E公仔箱論壇　　备注：5.39.217.76& c& S2 X" Y' q6 ^! r+ g, K
tvb now,tvbnow,bttvb5 W6 V. @0 y3 T4 F# T- ?' T
　　1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；tvb now,tvbnow,bttvb* I* a. ]8 G' S6 q9 f( |
5.39.217.767 ^/ X0 M# p7 |4 f- B
　　2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
" R2 Y8 g. M2 {! o公仔箱論壇
+ k; V. K5 X: O$ e9 b% a公仔箱論壇　　3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
+ p# B1 B- C1 ~3 h. j
( ?& a/ E/ y* ?6 C6 E9 O" a5 ftvb now,tvbnow,bttvb　　

---

作者: cvan    時間: 2009-10-10 09:26 AM

what is 孜然???

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0