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標題: [中式食譜] 孜然羊肉[6P] [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-10-8 03:33 AM     標題: 孜然羊肉[6P]

  原料:tvb now,tvbnow,bttvb. ]5 E! J) O* P4 h( p. I

1 y; U) i8 o7 R' s9 S5.39.217.76  羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
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' a3 }. r2 s( Z5 I# |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法:tvb now,tvbnow,bttvb* |6 T% z& M3 W9 N
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  1、羊肉切成薄片,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用;
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  2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;tvb now,tvbnow,bttvb- o" o; ^9 W  ~1 m9 f0 S
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2 i: }! J6 H' ?! m) L% Z) ^& y# D" t公仔箱論壇  3、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。9 l6 @/ e4 N+ {

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+ Z# w0 R6 E- {4 E$ A2 n' Z公仔箱論壇  备注:
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: s2 c; Q8 a2 b8 @+ _- C/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、羊肉片要切得薄一些,这样便于入味、成熟,更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆,口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃,也可以用火锅剩余的肥牛片,羊肉片来做,但是一定要将水分炒干,否则口感和味道都不好;
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  2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料,但是两者的口感不一样,特别是加入少许孜然粒后,羊肉吃起来味道会非常香浓,比单独用一种要好吃的多;
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% R0 |9 y! H2 b3 R" r. P0 p1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错,但是都不要过早的放入,长时间翻炒后不仅容易出水,还会使口感变得软烂,不好看也不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 S8 N9 \6 H" j7 o$ M

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作者: cvan    時間: 2009-10-10 09:26 AM

what is 孜然???




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