標題:
[中式食譜]
孜然羊肉[6P]
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-8 03:33 AM
標題:
孜然羊肉[6P]
原料：
1 n. `1 f- R( t5 k公仔箱論壇
% H$ U. ?4 g# E* V3 t+ X! t, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
$ t+ }6 T: w" S% _, m6 S1 w
& B3 b3 } d% A7 m! J+ ]4 g1 M5 D
4 [: w, Y8 k; S2 v
7 w+ e1 o5 h! m& x A9 F7 z公仔箱論壇
做法：
. \* K0 r. h& o* y! Etvb now,tvbnow,bttvb
P6 F; D d# Y8 G3 g% W
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
tvb now,tvbnow,bttvb9 @9 x B# G5 [, ]# [: K# ?
$ A% t# C* Y9 P7 l
3 t* E' ~. B8 `9 y, F4 ]4 e
5 J! ]6 _" J- P) B
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
' x6 ^3 Z" R) ~" Z$ E9 k
$ j8 A2 I5 h' ntvb now,tvbnow,bttvb
3 O/ S. g5 F& ?, O. p
" v7 R' @+ a4 K4 n
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
tvb now,tvbnow,bttvb: X) @) a2 e6 b/ q
5.39.217.765 U3 t0 \, Q# n% O* l& h
8 f8 A7 u5 A- d3 O4 |3 S2 U0 M
5 S6 T3 |4 R* E4 @% N5.39.217.76
- L# E4 X. E M. U
2 i6 o+ ~7 \6 p9 F. g
备注：
tvb now,tvbnow,bttvb$ C2 m$ {5 f( B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m5 H# j+ Y- a; B8 }" l! X
1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
* d: \7 [& b- N; {7 R0 S8 B
! G$ B( V$ Y0 L2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
tvb now,tvbnow,bttvb5 L4 l$ v- }4 P, R1 L& ~; C) Q
0 y) V0 d+ f+ O8 l$ E& c2 u3 T5.39.217.76
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
) P& g: s6 h8 H9 L
1 P/ l$ M; V3 H" s0 Y, s
作者:
cvan
時間:
2009-10-10 09:26 AM
what is 孜然???
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
3 t* E' ~. B8 `9 y, F4 ]4 e
