標題: [中式食譜] 茄汁鱸魚片 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-7 03:48 AM     標題: 茄汁鱸魚片


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烹製方法（二人份）　 tvb now,tvbnow,bttvb+ k- z! I7 `/ P6 [

: h& |  w: o4 c0 H公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb: I( F& G3 v5 ~' z. P3 i

; y  z' F1 X* m5 o& e, ltvb now,tvbnow,bttvb鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)8 V* z8 S' N; z, r4 d' U, s3 i$ r: `2 [
　　
  o2 [" L" r6 J. k( q* Gtvb now,tvbnow,bttvb醃料：6 s9 u0 w' }: i( L$ J
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
' a6 t9 e: ^, [/ G  c: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
( Y) R' i+ Y2 W公仔箱論壇調料：
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油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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% y- ?/ v1 s2 w  e1 r1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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- W. i! g7 X  M. d, w8 l$ i; f公仔箱論壇2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 公仔箱論壇- K+ _, T# y3 w8 |$ h

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, g9 s) E$ A/ n4 T. b5 i7 f5.39.217.763 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 5.39.217.76% i( N$ J' X9 C- d, R$ x
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0 w8 S* l% `. m# k- x( ], I5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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% Z  i: @( L# l7 y) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 : k  B8 r! x! K) B8 _
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! \, g6 e+ s' i; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 tvb now,tvbnow,bttvb( `5 m2 v: s  k
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1 W) x4 a6 f% N) h# B8 i8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 : U% M. A7 O0 J6 B& d- p! b
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  u7 q% H) f0 ~8 {; H8 z' s0 y$ P1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士 5.39.217.76* @7 h* b7 N- C. z" I" ?& O' S

+ ]4 w; C; `9 ~; s9 ?. H公仔箱論壇1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {' n2 a) A+ A4 F2 n5 Y
　　
: s# S8 m0 w. b+ c6 b. Z  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I* o2 q- p' C* L
　　
% T2 |2 S0 a. g, xtvb now,tvbnow,bttvb3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
& b1 n% a7 o, t7 P8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
/ T9 n( L0 }& {2 O# {9 c4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb3 R$ ]+ d7 S* |+ I

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