標題: [中式食譜] 茄汁鱸魚片 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-10-7 03:48 AM     標題: 茄汁鱸魚片


+ f' L1 I9 {2 T; R2 D' jtvb now,tvbnow,bttvb
# S2 D1 ?4 Z2 f/ @$ Rtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份）　
% S1 l& w7 K/ Q- a" b. h1 Z7 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; p/ ]6 H  a: U: O3 ^
材料：& L9 Y6 y/ e. J5 l% i; c

9 ?+ d) l7 |6 n鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H. v: O# K% R5 P, z. Y
　　
& I0 b( _( K, E  C, m) V" Y醃料：tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 |0 H) p6 p' W9 W: N/ [; d

3 x: l; H$ X  O' K- L" htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb. w5 u1 W( g: |" O9 M4 Y- f) X
　　) N/ \8 c9 w* U* X! x% w$ ?
調料：
! x$ n* |: m" B5.39.217.76
1 P, g3 w# }6 Y3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇/ T- A7 a4 Z0 U- U

) C. X- l2 x( p( }tvb now,tvbnow,bttvb
! p0 ^4 f6 ?  O. u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V/ Q9 ?: |( m' T) }9 j. B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L/ q1 p) r6 J8 }! Y; l
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
" Q/ \6 D$ N. r. p: @公仔箱論壇
, e# W; r/ K+ }3 |" Y* c2 V5 }) \公仔箱論壇 * O* D. D# v' _  Q7 @
( N) G+ u: b+ c8 P8 a5 u8 L8 X
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- x: s2 ?; X' k2 S8 b
6 K4 s5 z7 \: ]+ `! J, i

& b5 s% a, m7 \9 S  [2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H9 P/ H) n) C8 g5 L
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
, J6 R$ J4 c4 h5 p0 e
# y; q& U3 S$ _, {
* N5 \0 ?% w; S4 |公仔箱論壇
  x7 ^1 Q+ n' T3 j! V" D; J7 F) @5.39.217.764 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
# G& E9 V' `' D9 X: R7 x$ O5.39.217.76
, B5 A: p1 s6 ?6 N6 c
* U  [. o2 W6 P  @1 C8 X8 @9 J
& K: ?8 K4 I/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q$ }% `& W! x6 i5 Y( ^- s
公仔箱論壇) m/ ?. A4 ^7 }0 g- ?1 Q  F% m

" N) S. a9 A( H1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _# J  q2 C! E" A6 X
6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
# U5 m2 q" n, [* Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) I0 F# `; J! q) n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u0 ^, m' r1 B6 w
9 E/ J9 q) u. I0 h
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
4 G) d' e& a* v" b, U1 S  L# l* @" w: K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O5 H! ^2 B; n6 ^4 G& v

/ ^/ x" z; u! t- }, p- j公仔箱論壇8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N! m# ?5 N0 f6 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u; w/ C$ b8 O7 [( c0 q
- u1 p1 y4 x+ Y3 Y/ ^5 |3 j' R
廚神貼士 3 {4 R4 Y8 j6 L
5.39.217.76$ v- c0 v% b5 v; z- P
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
6 p% t! Z; x0 H3 |2 E5.39.217.76　　
* |1 }9 Y% w9 L9 G" ~0 z# itvb now,tvbnow,bttvb2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。5.39.217.76; s0 o* z! {1 F
　　
$ n- s# Y; g3 i; Gtvb now,tvbnow,bttvb3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。tvb now,tvbnow,bttvb: O! V8 ?# t& T& ]
　　公仔箱論壇6 N5 Y& E( i/ D2 [& `' P: Q
4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
2 j: B* t7 m% L: Z% z

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0