標題:
[中式食譜]
鴛鴦珍菌素千層
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-6 06:48 AM
標題:
鴛鴦珍菌素千層
tvb now,tvbnow,bttvb' _( L8 w0 \& X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x, F3 v1 _9 C9 r! N4 ?% ]
材料
) D7 R0 d' k, q7 F
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
8 ?6 }+ P% H* F. E1 G k$ ^4 B
5.39.217.76" }- @" [; a. z/ O4 @! M1 A! @
+ F. s! V. U: w6 h
做法
5.39.217.76) X, Y7 H0 S, F4 l7 M$ v8 I0 ]
1.將鮮腐皮切成八件。
5.39.217.76# |. Y- j5 c8 |* `$ G
+ Z3 M9 A/ a! V/ Q, M& e# b+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
$ t5 O: F' V9 q9 N! }6 x: V; K
tvb now,tvbnow,bttvb3 s' l0 S- ?& X, j: ^2 w
3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
公仔箱論壇6 F5 U) q4 J5 Q# p
, U# K$ p/ [( M6 n- ]# d. K( W
4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
5.39.217.76 x2 X9 g$ ~ `! ?# j8 L3 L" V
8 o7 G" D. i6 q" J. o
5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
公仔箱論壇" A* {, ^0 @. o- }5 @* J
+ D' C, _1 U! E/ a6 B5.39.217.76
9 I2 m) O1 ~5 E8 u: F公仔箱論壇
5.39.217.76: D$ e% |" V; E+ ?& `
/ s9 F$ m- H) j) W' T2 o, G( D. b
: e* i. m0 s0 f! { G, a
貼士
公仔箱論壇 z* U6 I8 l! [' o! m$ i9 @# g$ E: E
, o. O0 D w3 U k. |: Q5.39.217.76
豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
3 J' o0 F- v* d% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb' _( L8 w0 \& X
