標題:
[中式食譜]
風沙水井蝦糝豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-6 06:47 AM
標題:
風沙水井蝦糝豆腐
公仔箱論壇1 Y9 i" I- F/ d. t9 n8 t0 ?! \+ b
" h3 z. x, r+ d/ r' D! L% N
材料
5.39.217.768 Y R. X- O# l' A- V2 N+ }/ w
中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克(切粒)、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量
8 @5 _' q4 l+ I& Q" f
- g" m) A8 k7 r `7 M' E
/ \, @# y7 t, V# o9 Z* ^7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76( h! N3 ~$ @8 A' X% F8 V% e
做法
- o- }- c/ D' y/ y$ I公仔箱論壇
1.將豆腐洗淨後瀝乾水,然後壓爛將水逼出,放入雪櫃雪30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r Y7 _; A+ ~; I: o4 J
/ ~5 M1 `- z: l. r3 l6 x1 F& K
2.中蝦去頭去殼挑腸,洗凈後用廚紙吸乾水,用刀面將之拍爛再剁成蝦茸,加鹽及雞粉拌勻,用手打至起膠。
* E% c6 d n7 @! E# Mtvb now,tvbnow,bttvb
4 \' c: U b( x% r' ^: l) r/ m+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻,做成蝦糝豆腐。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {$ \7 D* U T- A3 ?" W
9 k2 u( l8 }& U! C$ Q( O" u5.39.217.76
4.將( 3)放入用錫紙摺成的淺盤,放入鑊用中火隔水蒸5分鐘,攤凉後切件,再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。
; w' D, e$ W: ]; t& V" t3 G
5.39.217.765 P4 v5 r, C! `
5.將20克蒜肉剁成蒜茸,放入油鑊爆香,加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁,將豆腐蘸汁來吃。
tvb now,tvbnow,bttvb m/ `' ?. A; X1 E% [' \
: z: a7 A5 [4 W: T7 A" a
6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒,放入滾油用細火炸至金黃色,撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
5.39.217.76% i( D- p, ^0 F( J! H3 F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B7 Y/ U5 D* M4 F4 _0 ^
7.將京葱切成粗絲,放在豆腐面即可。
! I, |* U* R$ f2 W% \; V" S4 p2 E5.39.217.76
8 Y& e. m# ^* u k! m! R0 s5.39.217.76
/ @. ^ I O$ K1 Z% f" \" \
: W# o) v+ w# K0 h) C7 A5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb0 G9 _1 b @, g
tvb now,tvbnow,bttvb# U5 n+ y$ O* `# |# A [3 n( l
貼士
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K4 t* [0 p" T6 ]8 j
做這個菜必用包仔豆腐,因質地較韌及硬身;而蒸煮豆腐太多水,蒸後易塌下。此外,由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣,買回家後先清洗,再放入雪櫃,否則很易變味。
6 V# v! k& o4 ]tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0