Board logo

標題: [中式食譜] 風沙水井蝦糝豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-10-6 06:47 AM     標題: 風沙水井蝦糝豆腐

        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]" j" ^# v/ B/ D/ _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [# A  b  o) C' t
材料
, ]3 |0 [8 X; u9 y* T4 E中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克(切粒)、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量
  B& ^/ J: ~* ]. l% u/ ?- ltvb now,tvbnow,bttvb. ^. A+ O+ u1 I
       
$ B# {0 \: O* M  w3 y& v8 E0 N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B& n/ P; w2 I$ ?! d& i. F8 p
做法
" ~# Y4 ^; r) J# V' p( A3 H4 X4 A& X4 d. iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將豆腐洗淨後瀝乾水,然後壓爛將水逼出,放入雪櫃雪30分鐘。公仔箱論壇; f! E1 \5 @( \; f; N% Y/ f* m

: \8 G8 s1 U6 M$ d2.中蝦去頭去殼挑腸,洗凈後用廚紙吸乾水,用刀面將之拍爛再剁成蝦茸,加鹽及雞粉拌勻,用手打至起膠。+ Q9 z- ~: Y* ^1 T1 H# L1 j, y8 p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m% `) P5 ^) }
3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻,做成蝦糝豆腐。
" {) v  c3 Y- d0 I) v# w公仔箱論壇( z6 n8 M: \8 u+ }+ J0 z+ v
4.將( 3)放入用錫紙摺成的淺盤,放入鑊用中火隔水蒸5分鐘,攤凉後切件,再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。. K  ]5 N. G, R6 g. h

6 c6 n6 d) `+ S; Y  |5 Y$ ^( \公仔箱論壇5.將20克蒜肉剁成蒜茸,放入油鑊爆香,加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁,將豆腐蘸汁來吃。
, R0 \+ x! y+ z6 Q* B( T6 ?
& x0 ^' K9 U9 u! M" d% g) a5.39.217.766.將其餘80克蒜肉剁成幼粒,放入滾油用細火炸至金黃色,撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
, Y, b2 X0 W" N/ A; h  z' z: B) z5 Y% e: E* T
7.將京葱切成粗絲,放在豆腐面即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c9 U4 i; p) O  z! i
; H& ^+ h3 z( K& h+ L
       
* V- n( w6 r+ A) ]" [5 }& ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 e, e  k( B4 ~+ W+ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G3 E. J5 ?- V5 F+ ?( e% ^
5.39.217.76. }$ d1 A4 e) P+ x( G
貼士 5.39.217.76# ]4 I0 \- \, f5 Y5 U7 \$ U
做這個菜必用包仔豆腐,因質地較韌及硬身;而蒸煮豆腐太多水,蒸後易塌下。此外,由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣,買回家後先清洗,再放入雪櫃,否則很易變味。tvb now,tvbnow,bttvb. H( R! H# _5 N! W3 o- R





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0