標題:
[中式食譜]
風沙水井蝦糝豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-6 06:47 AM
標題:
風沙水井蝦糝豆腐
公仔箱論壇 g, M3 C6 G9 M% L5 u
5.39.217.769 ~8 a7 o# w" W$ B
材料
: x3 T$ L" z: B: Z5 y% g
中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量
3 F; j# o5 V, \
( F- ~7 u8 V w/ V$ l/ N' a0 ^/ ?, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n( ^& ~& p2 d/ V8 T
: K O7 f% H( F# |3 Z% X0 H+ R
做法
公仔箱論壇* M7 \( D+ P( z& }( S5 g! k- m8 ]" X
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
5.39.217.76* \2 a" d6 F9 i- k, |
& I1 L% P& a& h- i, E& P% F/ Y( g& Ptvb now,tvbnow,bttvb
2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。
$ p9 _% O1 q3 @# t
: _/ Z1 z0 Z5 H: Q" r+ X公仔箱論壇
3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。
tvb now,tvbnow,bttvb' i0 w2 W4 Q- f' F" L6 \4 t/ f6 Y9 p
$ C8 H" N: E0 x, j+ ~- \5.39.217.76
4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [% W6 w% w( Y% A7 f0 N# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E/ q3 m2 T! M9 l c+ v
5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。
2 {: n7 O1 Z1 P; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.764 a. D- l) R4 _8 z/ ]
6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
5.39.217.76" Z9 c$ l5 W9 H( R( \7 U6 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D6 ^6 K* r! _8 G9 O9 T3 _0 f& y) y
7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。
tvb now,tvbnow,bttvb5 F0 |1 f8 {: r! q9 q; _6 P& `! A1 q2 F6 w
. l a6 @ Y0 h: |; W; {5.39.217.76
: u s2 U% W( H$ t5.39.217.76
7 W) x% F2 S r n- o, L5 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E; u5 ^! e9 ^ L- w& A" y2 q; E
) P u k: e# R! e0 r- ?
貼士
8 K i- S( O. D- B; o @
做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。
: H2 j6 I- E1 d2 A' H; l9 }8 }8 o( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇 g, M3 C6 G9 M% L5 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n( ^& ~& p2 d/ V8 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E; u5 ^! e9 ^ L- w& A" y2 q; E