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材料 & E! O' D V# T5.39.217.76中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量 4 e7 i6 o, G+ O4 r# h% |& r0 R& I( R3 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F$ ?8 A) a' ~9 o' L. c0 C- s
5 K5 B& ]- d1 @1 \tvb now,tvbnow,bttvb做法 + T) ~8 Z2 P3 m8 X' Y$ dtvb now,tvbnow,bttvb1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。 5 p/ y& H1 h0 f公仔箱論壇公仔箱論壇$ c( s8 S2 A. ]
2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。5.39.217.769 }5 d; U# {% L) M8 I9 B% i( z
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3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb1 c' y7 o6 M, T: _9 f; k) k
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4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。 , N( w% i( h" P8 O- G& \1 X 8 W; \% n' v- g( S5 |' h5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。5.39.217.76. Y& `/ W) \5 M. H* L" a @
& E. A l% I( q5 L! Y h A0 w; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 r4 ], o) {0 q5 s ~4 ]! U5 k' F
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7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。 % L l8 t# A. l: u" v; G
# f: F$ v/ q( P% @ m" x5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h. v* {8 r! e; [. F
) I$ U8 |0 x7 O% g6 }/ w 0 V! \2 }% L. G. \2 l, [5 dtvb now,tvbnow,bttvb , A1 n f7 t; Q; n. htvb now,tvbnow,bttvb貼士 0 N+ l6 u$ [; C( Q9 ~做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。 + z: q1 {0 x7 o# ^ U f3 e' c( X公仔箱論壇
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