標題:
[西式食譜]
酥皮蛋撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-5 06:52 AM
標題:
酥皮蛋撻
* h* V; K7 X4 ~% u# \! _5.39.217.76
8 {' { h; p3 h$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
8 d) y' B) O2 Z1 ^" V: ]2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克
6 _$ u1 B: Y: i* `公仔箱論壇
2 ]* i% w. h( Z- q8 V0 L
蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
7 Q3 U% O0 q* f9 {! O. U8 s4 O5.39.217.76
" P1 | M6 }: O( b1 `- ?4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" r7 V2 v0 O0 V: M/ U$ E7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W/ M; t6 }+ s3 ~9 j+ g
1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C2 u0 W0 N, v
5 l5 y2 i9 w/ Z. {公仔箱論壇
2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。
公仔箱論壇2 c6 z% v& M# I8 j( Z
" ~1 k! G2 z1 P8 J
3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。
# K; Z: V& h7 ]* c% Qtvb now,tvbnow,bttvb
d. s' u0 M2 Y: T2 i1 _; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。
9 j; f0 s8 U, w; o
公仔箱論壇% H& l! ]3 c$ K; K# Q* S" ^
5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。
9 a7 N' y3 w! p' S6 ^% ^* i6 Z2 ]0 `; O5.39.217.76
: s! e/ J: ]1 V. ]: x( k' ]/ z5.39.217.76
# G& } K; n" j. A9 A* F& r
! j, _! z- x3 U& o$ t# M公仔箱論壇
5 s" f/ U2 V& j5 G3 h
b3 q/ x; Z1 U6 n8 g" y W5 U
% a! A. l' c4 [! c
2 `" ]7 B$ @, n8 _ Y
+ r/ o0 u/ h! Z, V' Z/ U+ Y Ntvb now,tvbnow,bttvb
& a; H% x/ G) C公仔箱論壇
貼士
5.39.217.766 x" W! T# l' D( M; {
注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。
tvb now,tvbnow,bttvb d4 }3 l) n& x2 T | R
作者:
malayfatboy
時間:
2009-10-5 07:28 AM
thank you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
% a! A. l' c4 [! c
