標題:
[西式食譜]
酥皮蛋撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-5 06:52 AM
標題:
酥皮蛋撻
) ]2 l7 T% I1 S7 R$ [$ Q7 A1 \% t# g5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb. X0 p" w+ E, o9 S9 {+ M7 h5 D3 ~" A
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^1 f$ K( H$ D+ f* L. r6 O. t
水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克
2 E B1 \9 x* J2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇' T, O& }4 F5 M! k/ E( b2 u$ \
蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
/ B2 B7 ~7 J7 k5 j" g9 F5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u. u% C* P2 \3 O
" E7 M% D% z& ^4 V
做法
% e! t, h$ E& @/ c( L3 x
1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。
+ d+ k+ i9 y8 G& x; K, ?5.39.217.76
' A4 G0 | y; Q# Y% U$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D8 Q% a! ^. L& S- \6 i4 h
# F$ l& w9 P' ^, S& C" C7 A
3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n0 @7 s! R* z. R
: K" V5 u2 B% W! I& K: y- A" s6 K' |tvb now,tvbnow,bttvb
4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。
1 c+ W+ r9 j+ P9 v, \1 Q& z! M1 H% |+ b
tvb now,tvbnow,bttvb& g5 @ W8 k! q
5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。
% i* z1 C8 A4 N$ u0 ]5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb, U# J" E3 v/ B# Y
) g5 R4 l, p2 X! e
/ B: k4 [$ u3 ~% I. P1 x
% u4 x' g7 |+ n. r
tvb now,tvbnow,bttvb) ]; f: f' ~6 b a1 a3 w
5.39.217.769 i3 o: V4 l0 ^3 e4 ~. J
9 A _ Z, e, F/ ]公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ { }. B6 g2 y
/ y* R( f, q; N0 v; e$ Y2 {5.39.217.76
貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y) d1 @+ d# ?9 P4 A, ^* d1 S2 }
注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。
. J/ ]& d3 R6 ^; q; m. W4 R2 utvb now,tvbnow,bttvb
作者:
malayfatboy
時間:
2009-10-5 07:28 AM
thank you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
) g5 R4 l, p2 X! e
5.39.217.769 i3 o: V4 l0 ^3 e4 ~. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ { }. B6 g2 y