標題:
[西式食譜]
菠蘿包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-5 06:50 AM
標題:
菠蘿包
5.39.217.765 D% a# T0 {! W k/ V1 X3 S$ d
( n; V) ~0 b" V+ x0 B+ L: X
材料
5 G3 y- P- {- \# ~: `: z9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克
4 g* j/ [1 W0 t. G" d4 b: xtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇( e# E' w+ G' {' h3 Q: O
9 C/ i5 H& J& ?tvb now,tvbnow,bttvb
做法
% E( W# R' z* n+ {tvb now,tvbnow,bttvb
1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。
tvb now,tvbnow,bttvb3 a# h+ y, w) d1 V' A
5.39.217.76; Y' `& ?" G4 T, S8 c1 j
2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。
7 ?- N. X1 g9 e0 P9 l e! b
9 ~6 S. E9 p3 c4 ?3 m
3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb$ x6 Z4 G! @! r" x, C& w9 }5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _' R. z5 l6 r F
4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。
9 g/ i/ H6 g6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
b2 ~! {, K/ D# I
5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
* C t( L y8 C8 u/ W9 u3 n9 w" L
! S* i& o$ R4 w4 N
tvb now,tvbnow,bttvb2 l8 n$ ~; P9 ^" x7 l. ~4 ^
1 C! O" n( G$ P* a w2 h- Ttvb now,tvbnow,bttvb
5 [/ ~- t. [% ~& m# b+ U, z, Z公仔箱論壇
公仔箱論壇: ~5 P9 h: Z5 L% M
0 w- p5 @4 B* r8 n+ q& {4 ]! N0 k公仔箱論壇
5.39.217.762 x# K+ `1 S2 g1 [! F/ k0 R
5.39.217.769 U. W' I# d# p, `3 W
/ F2 M, c9 @& {2 Y6 A公仔箱論壇
貼士
5.39.217.76' ]$ K; o- k$ P5 q8 X
做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。
5.39.217.76" V) B/ Z4 m7 h9 }+ K+ O2 Z
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.765 D% a# T0 {! W k/ V1 X3 S$ d
tvb now,tvbnow,bttvb2 l8 n$ ~; P9 ^" x7 l. ~4 ^
5.39.217.769 U. W' I# d# p, `3 W