標題:
[美食介紹]
尖嘴插旗 巴黎圈碌到站
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作者:
nt1972
時間:
2009-10-5 06:47 AM
標題:
尖嘴插旗 巴黎圈碌到站
中秋過後終於有凉意,令人懷念起暖笠笠的麪包。新鮮出爐麪包,淡淡的微溫最暖胃,還有撲鼻的麪粉香氣。從前總愛到街市麪包檔買包,後來連鎖店崛起,麪包款式五花八門。今年,麪包更變得國際化,英日麪包店爭相到港插旗。
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日本環法車輪包
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以賣日式芭芙聞名的 bread papa,逢旺區總見她的蹤影。最近又有新搞作,從日本引入新品牌 coco frans。主打日本法式甜品的cocofrans在日本來頭不少,於東京、大阪等有多家分店,首次殺入香港,選址人流極高的尖沙嘴港鐵站。雖然小店無日本師傅坐鎮,但為了跟足原著,師傅特地在日本取經兩個月。除了學得日本手藝,食材也從日本和法國搜羅回來,確保港產的味道跟日本無異。開業兩星期的 coco frans,除了繼續售賣多款bread papa主打的芭芙,更引入了三款獨有新口味。招牌正是外形似冬甩的巴黎圈( Paris-Brest),背後原來源自1891年,為紀念法國單車賽Paris-Brest-Paris,而特意設計、仿照車輪形狀的「巴黎圈」,做法跟芭芙相似,中間同樣夾進吉士忌廉。此外,還有波爾多傳統小吃Cannele和經典千層酥( Mille-feuille)。前者擁有12瓣皇冠狀的花紋,每個均以銅模倒模炮製,味道香濃像牛油蛋糕;千層酥即是拿破崙餅,夾層內加上吉士忌廉,鬆脆香滑。
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Paris-Brest巴黎圈(吉士忌廉)$13/個
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將芭芙變奏成車輪形狀,外層脆口,內裏軟綿綿,中間夾上吉士忌廉,口感細滑。
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Leanne試味:外邊好脆,吉士忌廉好香好滑。
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Cannele$18/個前至後:朱古力、原味、綠茶
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原味最能吃得出香濃的牛油味,還有淡淡冧酒香,外邊脆身,中間的蛋糕質感有彈性。朱古力和綠茶亦各有特色香味。
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Leanne試味:
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朱古力味好香,好似蛋糕再韌少少。
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忌廉芭芙$12/個
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芭芙焗得外邊硬身脆口,內裏吉士忌廉甜蜜。
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巴黎圈(脆皮)$13/個
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脆皮巴黎圈加了薄薄朱古力醬,依舊鬆脆,朱古力味香濃。
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千層酥(吉士忌廉)$12/個
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共有三層酥皮,中間夾着香滑吉士忌廉醬,啖啖鬆脆,帶點焦糖香。
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顧客符小姐:
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好脆口,夾住吉士忌廉感覺唔會好乾,好滑。
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Coco Frans(尖沙嘴港鐵站 2號舖)
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日網港設 cafe賣 81層麥包
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Bo-Lo'Gne是來港插旗的另一日本包店。這家人氣麪包店在日本已有 20年歷史,自設工場生產麪包。除了京都有門市部,其餘全由電話或網上預訂(
www.bologne-web.com
),憑住招牌丹麥包,一樣賣個滿堂紅。在港的 Bo-Lo'Gne更首次加入cafe概念,不過就沒有日本餐牌那麼多口味,而只賣原味丹麥包。丹麥包製作繁複,麪糰經發酵,再在上邊加牛奶對摺,不斷重複動作後,焗出來的麪包多達81層,像牛角包般鬆脆,帶濃郁的牛油香。店內所用麪糰由日本店提供,再搓成所需形狀。每日新鮮焗製,價錢不便宜,試過卻覺得物有所值。每日生產麪包數量有限,大部份早給人預訂,建議先致電訂購。
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Honey Ice(跟咖啡或茶)$55
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鬆脆丹麥包塗上日本蜜糖,再加上呍呢拿雪糕,呍呢拿味道香滑,跟蜜糖配搭得好。
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丹麥麪包$35/斤
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日本空運麪糰到港,再焗成麪包條狀,淡淡牛油香撲鼻,口感層次分明,看得到的鬆脆。
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吉列豬扒三文治(跟咖啡或茶)$75
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招牌三文治。日本豬扒炸至金黃甘香,麪包烘乾,鬆脆香口。
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Banana Choca(跟咖啡或茶)$60
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丹麥包加香蕉薄片和果仁,再淋上朱古力漿。朱古力漿香濃很夾香蕉的淡。
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Bo-Lo'Gne Cafe& Bar(中環鴨巴甸街)
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走地雞蛋做包更彈牙
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馬莎今年向飲食界大展拳腳,八月推出外賣美食「 Food to go」,九月底又在百貨內開設麪包部。M&S麪包店,更是中環馬莎店全港獨家。麪包部設於地庫,跟「 Food to go」為鄰,bakery開業後特地新增了兩張立食餐枱。麪包全由英國自家工場生產,空運到港後在店內焗製。麪包特別之處是所用食材,棄普通雞蛋改用放養雞蛋,即由走地雞誕下的蛋,以令麪包更彈牙。包類多達 40多款,除了英式甜圈和方塊,還有法式批類和麪包球。
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燕麥南瓜籽乾果方塊$9
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用上燕麥、南瓜籽和乾紅莓,燕麥香口,南瓜籽有口感,外邊香脆,內裏煙韌。
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碎糖甜圈$7
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糖霜從紅菜頭中提煉而成,甜絲絲口味像朱古力醬。
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芝士洋葱牛油扭扭條$15
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扭扭條牛油酥皮很脆口,帶香濃芝士味,有分明的洋葱粒。
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法式蘋果批$15
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以法國蘋果和蘋果茸做,蘋果味香甜,批皮咬落味道香口,口感如酥皮般脆。
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M&S Fresh Bakery(中環皇后大道中中匯大廈地庫)
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作者:
tvbckbt
時間:
2009-12-15 07:03 PM
美味
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