標題:
[美食介紹]
半日鮮 加薑清蒸最好食
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-5 06:44 AM
標題:
半日鮮 加薑清蒸最好食
一般人對鹹魚相信並不陌生，不過平日在一些水上人較集中的街市中，原來有一些名為半日鮮的另類鹹魚。半日鮮並沒有一般鹹魚般乾身，亦不會加大量鹽生曬，街市男劉晉解釋，半日鮮是水上人的傳統食法，質素較高的魚類會用來做鹹魚，至於價值較低兼魚味較淡的魚仔則用來做半日鮮，做法是將魚仔清洗乾淨後，沿魚肚位置開起肉，將魚肉風乾，顧名思義，風乾的時間很短，短至半日，長亦只是一日，讓魚身保持一定水份，但亦帶有鹹魚的香味，通常用來清蒸。半日鮮是水上人的傳統食品，鮮味一流，睇片教你認清楚。
公仔箱論壇 n: X0 ]1 a* o8 R
5 ?$ i& p. P4 p5 t
( b8 O# _5 S, S# N( n
劉晉提醒大家，由於這類半日鮮腥味較濃，故此烹調時，必須落較多薑來辟走腥味。
/ B$ {. R5 n$ W* V! C
9 E2 _1 A" p6 w$ s# v+ W8 w+ r
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
