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標題: [甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2007-4-13 02:01 PM     標題: 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料:
& I& r& p2 G# S  GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕體: cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片(約15克) 冰水 100c.c.
, b7 }0 Y) U, D+ [1 u! o% m7 X* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                蛋黃 6個 咖啡醬 50克(可一個人口味作調整) 動物性鮮奶油 250~300克 tvb now,tvbnow,bttvb  M( {, z" v% C9 C4 Q6 p( a! p' U& }/ Z
                糖粉 220克 5.39.217.760 r3 T) T) t' i( m, Z8 B4 ^; j
餅乾底:奇福餅乾 200克 砂糖 100克(原食譜為80克糖粉) 奶油 80克(原 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^8 z1 `4 C+ e$ x5 O# a: ]( E3 p& Z
                食譜為100克) tvb now,tvbnow,bttvb) P3 S' }8 ]+ O& c9 L3 e+ S
裝飾:巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 + O, }0 p$ ]7 j9 H/ U! f
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作法: ) N: z1 P" n: U+ [4 m
◎餅乾底
; i$ h: j& D  }1 h: u0 c公仔箱論壇1. 準備一慕斯圈,底部用錫箔紙包住。 公仔箱論壇0 U8 G9 u, n8 }1 ]; r9 Q; M
2. 餅乾稍壓碎,注意不要壓得太細碎,要保留一些顆粒,吃起來口 感較佳。 5.39.217.76" H0 A3 G- t5 r
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後,鋪在模型底部,放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" b! L1 L3 `, H+ q  a! C+ o
◎ 蛋糕體 2 c3 f4 @$ J1 D" S" y8 t  S. x
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入,打至均勻鬆軟。
- `: i7 ]/ |% \3 k; q+ I. l. f公仔箱論壇2. 吉利丁片泡冰水,使之變軟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S% n3 D4 m; F$ b* @- q9 B
3. 蛋黃一個個加到(1)中,直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
" ~0 f3 E4 s' V6 l. N+ }2 r7 D/ E公仔箱論壇4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
/ ]4 \  ]- |' ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鮮奶油打發備用。 5.39.217.76: S. n4 _3 _% r# U& k
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。* 此時打發的鮮奶油會融化。
" K' N1 ~. l% W1 T! |7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
* t& x1 Q' s6 ?( d) [& z' ~8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( n1 _* E4 g% X% U# h
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後,冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 5.39.217.76# h0 A6 j0 `+ i$ l8 Q9 {
◎ 裝飾 5.39.217.76' y; o+ m) f% z0 y7 H2 T
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球,圍成一小圓(約擠八個小圓球)。 9 t% G6 w6 g; J7 m. l* x8 k
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
& Z* V2 T# `* Q$ a, p0 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 公仔箱論壇# p( @) y* w9 \  A/ x) Y) X( X
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化,再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內,尖端處剪 5.39.217.76$ {& W+ |% [7 V( c# ]/ R
    一小口。
# ]1 S/ g/ P& Q2 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 平台上放一長條紙片。* 任何種類的紙張均可,裁成寬比蛋糕高度高(因要做成比
# B! [9 v" A* f2 Z) \, k! X5.39.217.76    蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄);長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 公仔箱論壇5 w/ A5 a) m/ a) r, P8 h! i! t! V
    成的。
3 \& p, Q/ C' H# A8 O6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋,再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
2 d) b$ ^7 }$ {- R% mtvb now,tvbnow,bttvb  (不需完全垂直)來回劃斜線紋。
. q4 w$ I% ?: ?7 V) T5.39.217.767. 趁巧克力未乾時,將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上,放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 ( M6 F& }% r" I5 z( Y% l
    掉紙片,就會變成巧克力柵欄了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {; n# i) m2 H( V# j- m6 F

$ x) h( |; k! {& g# |; K/ f※ 咖啡醬的作法:咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後,過濾掉殘存未溶解的
, v9 V3 `  d2 u' Z% Q! H- ?2 w                                 咖啡粉,剩下來的就是咖啡醬了
作者: carmen_girl    時間: 2007-4-14 05:25 AM

好复杂啊~~~~~~thx for sharing
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 08:09 AM

cheese cake go for it




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