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標題: [甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-4-13 02:01 PM 標題: 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. tvb now,tvbnow,bttvb! C4 w5 h8 A# I; M. U7 I
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克 / }& a; C; }& Y
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量公仔箱論壇# r: V0 Y! V7 G8 c( O3 y' |6 G
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb7 T0 _9 B8 W1 l1 I8 U: l9 f% d5 d
◎餅乾底 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t! O( O. \% x! P+ X/ }
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o: G3 q0 K) J9 \. f' O* t5 }, u
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 ! D" Y- j: ^  [, B1 Y
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。公仔箱論壇; o0 C, T  Y0 z' P  f: ^
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。公仔箱論壇" a$ W' d* X& Q+ s5 Z
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 3 l" y' o+ f. Z, B/ B& y4 Q
5. 鮮奶油打發備用。公仔箱論壇1 U6 X- ?2 s  ]. e
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 ; n) |+ A3 Q" ]6 `0 A
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 * [$ D1 ^' a4 |) R
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 5.39.217.76  d  q+ C7 B! I# Q4 R1 \( Q8 |
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。公仔箱論壇* Z: a7 G; P& I
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb- q1 S. Q6 F" {8 P
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z) S! M8 [# q2 z0 i" D: y
一小口。公仔箱論壇# g7 D5 U: J2 [: ]
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 4 d4 Z; e& ^, x
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向公仔箱論壇" r1 ~4 m: F( u2 n: T: T. q/ Y7 T
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。公仔箱論壇8 {2 p7 z- J8 V- p
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-14 05:25 AM

好复杂啊~~~~~~thx for sharing

作者: chriskoman 時間: 2007-4-14 08:09 AM

cheese cake go for it

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