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標題: [甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-4-13 02:01 PM 標題: 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料： 5.39.217.76% }) P' X( I, f/ G4 F) R) y
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V6 J! z. x% X( Z2 L% ^) S6 c! e  v
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y, G# ?" U9 I, q# w' I( W
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原 , g5 v# ~; b% n# p0 ~/ M8 Y# ?
            食譜為100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z$ {" E3 Z$ q( g6 ?4 W+ f
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 @& V/ K# {3 q  w. e; s% o7 h9 i
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作法： 5.39.217.76% o) ~6 m6 E$ ]4 T0 w2 X! F
◎餅乾底 0 T  t7 F  h: Y
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 tvb now,tvbnow,bttvb# d2 m4 r: O  k* Q
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 * D) j& t2 T. I
◎ 蛋糕體公仔箱論壇! f: k  ~( z! u3 L8 b1 d+ z3 E
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
5. 鮮奶油打發備用。 3 b( k4 o' W5 o8 V' Y( L
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 tvb now,tvbnow,bttvb+ @9 ^* G. W  ~6 L3 i% D4 w' h0 J
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 & o% W1 B; P- Z( h8 J; e
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb; f. `0 A8 I+ ?, N* Y
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a" m& h1 h2 {8 _  w
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D1 O% X+ T  p+ s' w( P8 i
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。 5.39.217.762 j, L8 G8 I; k1 j$ Y
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 5.39.217.769 [  w4 V  {1 x: |- y& P
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而   P/ G9 s6 O, L5 |0 B" ~; K$ |
成的。 5.39.217.765 x: Y9 i6 }9 |$ X6 q; H
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 1 T1 t- p1 p6 e2 B% g
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 $ X- h/ @2 v- a! q/ o8 e9 g. |
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 tvb now,tvbnow,bttvb# @6 C9 J. N; s1 ^- i
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-14 05:25 AM

好复杂啊~~~~~~thx for sharing

作者: chriskoman 時間: 2007-4-14 08:09 AM

cheese cake go for it

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