標題: [中式食譜] 豆芽黃燜肉 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-10-4 03:10 AM     標題: 豆芽黃燜肉

原料：5.39.217.76# X9 y9 C- K0 z! l! q1 L+ |! f

' \" Z+ ^9 D& z) i4 u5.39.217.76三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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7 s7 n; `( {1 i1 r8 d1 dtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb" W+ c8 Q$ `8 Q9 S
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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& a, O2 e0 `/ z" N. f3 J2 W/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q$ K- A7 q3 j, Q: T+ H9 W
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
5 @% n/ w! d6 ~, Y8 H5 W& C. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x- n! r6 M: g, O
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d' s+ A, M) X0 e" F# \

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+ R+ {5 F2 }8 c0 a2 a* R- j; q7 K公仔箱論壇5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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& h6 ^2 ^, Z8 Q% i+ R) \+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t9 T" w% j( X! E' ?6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；* q! C% t9 h2 U8 v7 g* v

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9 O5 U2 e0 T% n1 H( jtvb now,tvbnow,bttvb7、转大火收浓汤汁即可。公仔箱論壇8 B, I: c9 ~# L/ N1 A
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贴心提示：
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$ u% F4 w9 C6 I公仔箱論壇1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；5.39.217.76: c7 G' s! ^5 J) q

* L& R9 B. l% F3 Q0 Y7 k4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；' s0 D. |  g  N: u4 p( M: m7 i$ D+ d

$ D2 A: Y* D9 d; u9 Y5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；" w. w& P( g$ \" ]' k+ y# O5 C

! F' V% h3 `: k" ~* P  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。

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作者: malayfatboy    時間: 2009-10-4 07:35 AM

thank you

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-10-5 01:21 AM

此個應該會好好味，感謝分享！

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