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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；5.39.217.76( \' G0 ~/ n) A
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀； 7 X) ?7 T9 h( y. Z 0 ^" A9 n! S rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y0 | n0 q7 `% i* Q0 |& i s
) T$ F' z, {' L6 m9 l: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；+ _' T" ~3 j, T- t
) F j, m5 H6 y% ?5.39.217.76公仔箱論壇, ?& v# o. S6 W- F
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7、转大火收浓汤汁即可。 0 j! m4 g- P( i; w2 j& t1 L2 xtvb now,tvbnow,bttvb " j: ?; ~! n! r0 j% M9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# r8 l' P; ~4 S
, n) Q5 ^5 s' M6 d" P3 q% u5.39.217.76贴心提示：: M, Q; Y$ ]( q9 P2 I: s p' N
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差； / Z# a+ h4 S2 S公仔箱論壇 & Q! d+ W" a" Z% G( N5 z4 q3 U6 t3 A& k公仔箱論壇2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；! T& n' ]& K, y% m6 C
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C9 n& `# W1 b" Q. S
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间； 1 u! h* z% L" c4 O$ ^6 C/ T- otvb now,tvbnow,bttvb 7 R* ?$ L! h3 v& T/ a6 ?" s5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以； 7 |9 b* l. Q) J9 f _tvb now,tvbnow,bttvb4 u( ] q% T* b; \ H
6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。作者: malayfatboy 時間: 2009-10-4 07:35 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！