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標題: [中式食譜] 四寶蒸雞 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-10-3 02:49 AM     標題: 四寶蒸雞


3 G* H8 O9 M1 P$ U5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 F+ m4 `( R3 e  M' S. x
原料:
, g) M4 m) y6 k7 K9 }  z6 d公仔箱論壇
' K) ?1 a" z4 T6 s# ptvb now,tvbnow,bttvb黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。$ M9 Y3 }( w7 X8 J: H+ g, X. H3 D

( R$ n( ^; Q. g$ Q1 ]) G- {做法:
/ ]& T7 b+ N4 Z8 L8 _1 y# m! F' @, UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q9 Q" n$ a/ V! I- c1 W1、黄花菜、黑木耳(漏拍照片)泡发洗净去掉老蒂,鸡腿去皮剁小块,腊肠切小片,香菇用湿纸巾擦干切花刀,葱姜切小段;
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2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段,少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上;公仔箱論壇1 x. a0 ]. E5 O6 U2 S0 {
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3、取一深碗,先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠;
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5 G* \5 t; ]& p. ]: N5.39.217.764、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠;
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5、覆盖盘子放入高压锅,中火隔水蒸15分钟,关火焖5-10分钟即可。
1 o/ c0 b. X' f; _$ S% O# J, T* y! \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R) ?& r2 I6 S# V2 ^/ u
黑木耳质地柔软,味道鲜美,营养丰富,养血驻颜,祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的7倍多,故常吃木耳能养血驻颜,美白肌肤,令人肌肤红润,容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。tvb now,tvbnow,bttvb( S2 Y8 \( L  F+ w/ D* ^' u
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黄花菜又名金针菜,其香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、香菇,被视作“席上珍品”。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U+ V2 R% d$ K* t9 w1 Z2 S
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小牛贴心提示:5.39.217.768 v) ?8 T2 Z2 m/ i

+ C% f1 X! d4 |& v1、加了加拿大冰酒以后味道奇香,没有也可用其它白(红)葡萄酒、玫瑰露酒代替;
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: g4 @7 f( p* R5 B3 W0 S4 r3 T# s5.39.217.762、鸡肉撕掉鸡皮,可以减少油腻度,使之更加美味健康;
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' ?; h) y# v! k$ e6 i) `! |* J7 ?) i公仔箱論壇3、腌制鸡肉加入少许生粉,可以使鸡肉更加滑嫩可口;
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: p2 O! B9 o+ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好,下班回家后从冰箱取出即蒸即食;tvb now,tvbnow,bttvb: p( x1 F# {4 ~  e4 h
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5、新鲜香菇不要用水洗,会失去鲜味,也可用干香菇泡发以后代替;
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: \, v3 S; p) h# B% `4 u6、腊肠最好选用正宗广式腊肠,可以让成品更加香美,实在没有即可;5.39.217.76  n$ K! n& K% N9 Z- P
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7、蒸制的时候一定要加盖子,不然大量的水蒸气会流到盘子里,影响成品的味道;
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8、高压锅可以缩短食物烹制的时间,但是请务必正确、安全使用高压锅。! U+ ~+ r' T4 |
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