標題:
[中式食譜]
豉油王花竹蝦
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作者:
nt1972
時間:
2009-10-2 01:19 PM
標題:
豉油王花竹蝦
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材料
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大花竹蝦 8隻、葱花適量、蒜頭 4粒(切粒)、乾葱 1粒(切片)、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、紹酒/麻油各少許
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做法
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1.將花竹蝦剪去眼和鬚腳,開背部,挑腸洗淨後瀝乾。
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2.燒滾油至 180℃,下花竹蝦走油,撈起瀝乾油。
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3.將生抽、老抽、糖、雞粉及麻油拌勻。4.燒熱鑊下油,下蒜頭及乾葱爆香,將花竹蝦回鑊,倒入(3)快炒至乾身,下葱花,灒紹酒兜勻即可上碟。
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貼士花竹蝦洗淨後一定要吸乾水份,否則走油時會很彈油。
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