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標題: [中式食譜] 竹笙芦笋烩鲜贝 [打印本頁]

作者: icoworks    時間: 2007-4-12 02:10 PM     標題: 竹笙芦笋烩鲜贝

材料:
, q1 D1 e6 c9 }" S* ^5.39.217.76竹笙                100克
& \" k4 x7 C& M9 X* A& Atvb now,tvbnow,bttvb粗芦笋        100克
, h/ [: {) i+ w! b- y& _& z8 k公仔箱論壇鲜贝                100克
$ t+ z4 p6 s& J9 U" W* y5.39.217.765.39.217.76- @1 C9 z2 z+ w$ l% ]
调味:tvb now,tvbnow,bttvb1 {+ F7 S0 L" p1 N8 `5 O7 v! M
鸡精粉        适量
9 E; g% ^  f/ _  T/ N水                200毫升公仔箱論壇# y* ~4 h2 ^5 N2 o2 v
芡粉                适量: G6 [9 N  e# Y0 c8 \2 I9 g
熟油                几滴
6 j0 R% W4 N) ~- a8 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 N8 n8 A! U8 a. N$ i
做法:* `( l7 F( u7 q2 Y% ^& m4 U
竹笙泡软;芦笋斜切厚片;5 |, y1 E- g! K3 O+ Z8 s
鲜贝冲水沥干.tvb now,tvbnow,bttvb0 B% x$ ^* ?/ p1 g) |; U
将水和鸡精粉煮滚成鸡汤.5.39.217.760 r& I$ a: ~/ b! c+ r
先把芦笋汤熟,捞起沥干摆在盘上.
! z  \( W8 i7 r0 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再把竹笙下汤里头闷片刻让它吸味,然后捞起摆在芦笋上.
' i5 O8 V2 N- m& F) A鲜贝下汤烫一下就可以捞起摆在竹笙上.5.39.217.76& k) }) ~) U# Y- c, }8 Z# H
锅里的鸡汤打个芡,滴几滴熟油就可以淋在菜上.
  q8 E" p* i; o8 k0 m# ^- x6 \( d0 b( E/ `: |
小贴士:
$ y! W; y- i6 v# o# U竹笙要泡水泡上一天,间中要换几次水,才能去除霉味.泡好后头尾都去掉,只保留中段. " ]( }- I' U- T& B
Bamboo Fungus with Asparagus
# \* V2 ]- G- s1 B( e/ Vtvb now,tvbnow,bttvb3 P( B  E/ @" e' F' K0 I4 i/ i
Ingredients:
8 g; O, x9 X9 O) I! I0 W; B( R公仔箱論壇Bamboo Fungus                100gm公仔箱論壇5 |0 N0 p. h( Y4 z9 B; r9 t
Thick Asparagus                100gm5.39.217.76. L) o  |; n" b. g/ g; \1 u
Scallop                        100gm5.39.217.76+ V  T5 B" x% P* r
3 ]' `, O1 {- E
Seasoning:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V# j! N' F) c" u2 c3 k8 ?
Chicken Powder        to taste
* `2 q5 a: v# R. |( W! ztvb now,tvbnow,bttvbWater                        200ml- V5 n% {! E# t
Corn Starch        a little       
  `8 U9 T7 J" c; d) J# a4 Ytvb now,tvbnow,bttvbOil                        few drops
: i) _- E& a1 {! K3 ~/ R+ t) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [3 ~& s3 Y$ a& G! d0 J
Method:
! M: A* Q: @$ O6 l# ^+ d7 @Soak the bamboo fungus; Cut the asparagus in thick slices; rinse the scallop.公仔箱論壇0 D, M( k7 O' C" f# D
Boil the water and chicken powder to make chicken stock.5 l6 G7 Z! _% v/ t% V
Cook the asparagus in the stock; drain and place on a plate.
, F* E, r6 L$ Y# Q0 ^: ?Cook the bamboo fungus in the stock; simmer for awhile to let it absorb the flavour, remove and set on top the asparagus.
% y% @9 I/ q  l' PCook the scallop in the stock; remove and set on top the bamboo fungus.
. q* e2 w5 q; M1 mThicken the remaining stock, add drops of oil and drizzle over the dish.




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