標題:
[中式食譜]
竹笙芦笋烩鲜贝
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作者:
icoworks
時間:
2007-4-12 02:10 PM
標題:
竹笙芦笋烩鲜贝
材料：
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竹笙 100克
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粗芦笋 100克
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鲜贝 100克
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调味:
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鸡精粉 适量
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水 200毫升
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芡粉 适量
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熟油 几滴
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做法:
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竹笙泡软;芦笋斜切厚片;
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鲜贝冲水沥干.
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将水和鸡精粉煮滚成鸡汤.
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先把芦笋汤熟,捞起沥干摆在盘上.
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再把竹笙下汤里头闷片刻让它吸味,然后捞起摆在芦笋上.
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鲜贝下汤烫一下就可以捞起摆在竹笙上.
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锅里的鸡汤打个芡,滴几滴熟油就可以淋在菜上.
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小贴士:
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竹笙要泡水泡上一天,间中要换几次水,才能去除霉味.泡好后头尾都去掉,只保留中段.
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Bamboo Fungus with Asparagus
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Ingredients:
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Bamboo Fungus 100gm
: x6 O/ G5 [3 P5.39.217.76
Thick Asparagus 100gm
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Scallop 100gm
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公仔箱論壇' b" e1 s$ Q/ r- L
Seasoning:
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Chicken Powder to taste
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Water 200ml
" a; D5 q s+ J9 X, c5.39.217.76
Corn Starch a little
5.39.217.766 E; p2 v4 V3 w# V
Oil few drops
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L$ ?2 E7 j8 d9 C) }2 q6 @
Method:
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Soak the bamboo fungus; Cut the asparagus in thick slices; rinse the scallop.
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Boil the water and chicken powder to make chicken stock.
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Cook the asparagus in the stock; drain and place on a plate.
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Cook the bamboo fungus in the stock; simmer for awhile to let it absorb the flavour, remove and set on top the asparagus.
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Cook the scallop in the stock; remove and set on top the bamboo fungus.
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Thicken the remaining stock, add drops of oil and drizzle over the dish.
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