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標題: [中式食譜] 竹笙芦笋烩鲜贝 [打印本頁]
作者: icoworks    時間: 2007-4-12 02:10 PM     標題: 竹笙芦笋烩鲜贝

材料：# U% ]- Y* k9 D/ v: p% m+ b: N
竹笙                100克
; _/ a  }' _! }: a6 u+ |. _# o5.39.217.76粗芦笋        100克
; I/ i) O' B& g8 \4 ttvb now,tvbnow,bttvb鲜贝                100克
& p& J6 B% K- D& D& X公仔箱論壇5 O8 I2 `/ ?- K; e/ `2 W  Q$ ]
调味:tvb now,tvbnow,bttvb3 ]1 U# O# E" s( E
鸡精粉        适量
3 q! r& N& _/ n1 Q1 e' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水                200毫升
7 D2 H( d' c# B) k: G1 r( y5.39.217.76芡粉                适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T- r% Q- r/ V$ O4 V  a6 C
熟油                几滴; T8 L- S+ i7 l
tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 \5 i5 C* w# m* E2 Q6 O
做法:tvb now,tvbnow,bttvb  v5 t2 b5 H/ Q0 O8 ~+ X0 x
竹笙泡软;芦笋斜切厚片;5.39.217.76; s' U% U+ u$ E% F( ^2 }
鲜贝冲水沥干.tvb now,tvbnow,bttvb& m8 [# o4 `, ]1 o; K
将水和鸡精粉煮滚成鸡汤.5.39.217.76' P3 S" q. }% ~6 u0 p1 C+ J  @
先把芦笋汤熟,捞起沥干摆在盘上.
6 O- R0 p1 d: U6 O再把竹笙下汤里头闷片刻让它吸味,然后捞起摆在芦笋上.
4 {/ D, \9 U2 G# I1 H4 P1 _鲜贝下汤烫一下就可以捞起摆在竹笙上.
, c/ b' }- B3 c+ K  L1 q& w锅里的鸡汤打个芡,滴几滴熟油就可以淋在菜上.
6 R+ n$ o- [" k& g: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' {6 ]% B# \+ F
小贴士:
+ u( @) j' y% @# H7 \  P; [9 l3 e1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹笙要泡水泡上一天,间中要换几次水,才能去除霉味.泡好后头尾都去掉,只保留中段. ) K* E+ ^  x; u% O
Bamboo Fungus with Asparagus公仔箱論壇5 P$ X" J% }6 n8 J' e2 X* n

; Y' S( V& r+ @$ l" y  Ptvb now,tvbnow,bttvbIngredients:
9 _1 P8 L! R1 q' |7 f5.39.217.76Bamboo Fungus                100gm
# U1 ?& z8 [" E+ e' Y$ b  \2 LThick Asparagus                100gm
: n  S5 d, Z, k* M# O9 s5.39.217.76Scallop                        100gmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p3 f: r- s. j; l+ G* ~

+ w; ]% R2 |. f* q- G9 `2 W5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Seasoning:
% ?  k6 \' g4 v' O, qtvb now,tvbnow,bttvbChicken Powder        to taste
( B3 C5 R* U4 n- NWater                        200ml
7 Z1 d7 w# z3 A8 z) O5 l5.39.217.76Corn Starch        a little       
. c6 R' j: m+ P3 T5 R! `Oil                        few drops& B0 l) H' L0 _: C$ L) Y0 A/ E* L0 f

& C, n$ }1 S. n; H; h0 {Method:
, M) G1 H  v7 V) L9 M$ t4 w5.39.217.76Soak the bamboo fungus; Cut the asparagus in thick slices; rinse the scallop.
7 ~6 C2 v  J  G$ f3 uBoil the water and chicken powder to make chicken stock.tvb now,tvbnow,bttvb: f' Z7 x' {' a* ~
Cook the asparagus in the stock; drain and place on a plate.tvb now,tvbnow,bttvb) p; Z; m0 P. V
Cook the bamboo fungus in the stock; simmer for awhile to let it absorb the flavour, remove and set on top the asparagus.tvb now,tvbnow,bttvb( }) x  @3 K0 A. D! t6 p
Cook the scallop in the stock; remove and set on top the bamboo fungus.tvb now,tvbnow,bttvb% ^# a; u8 C$ o! _! e/ D
Thicken the remaining stock, add drops of oil and drizzle over the dish.



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