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標題: [中式食譜] 竹笙芦笋烩鲜贝 [打印本頁]
作者: icoworks    時間: 2007-4-12 02:10 PM     標題: 竹笙芦笋烩鲜贝

材料：
, D, f4 c( U3 Y3 @竹笙                100克
4 U( p! d+ ^. ]$ C/ v! L. |! r粗芦笋        100克8 P! g. }- e& f; C
鲜贝                100克
8 ~% l+ c* ^$ \" ^tvb now,tvbnow,bttvb
7 F5 i$ g0 y. T, q调味:( ?; t0 L# G. M- H5 H5 c0 U/ p5 b3 e- N
鸡精粉        适量
% r7 q# L+ C& _' u水                200毫升
, c) ?7 H& O% H# z5.39.217.76芡粉                适量
6 E, L& U1 q6 U, g. Dtvb now,tvbnow,bttvb熟油                几滴公仔箱論壇9 z' F5 G% z+ k5 a% W9 L' f
6 U/ t( W, E2 a9 m  a7 B% I
做法:
) {# B4 Z: B( p2 {5.39.217.76竹笙泡软;芦笋斜切厚片;$ \% ^" Y6 g0 G; s
鲜贝冲水沥干.
& l5 ?% l3 E2 d, s' V0 `& d将水和鸡精粉煮滚成鸡汤.
. v9 M- \, G8 m6 [% y公仔箱論壇先把芦笋汤熟,捞起沥干摆在盘上.tvb now,tvbnow,bttvb! J7 c# m6 {; ?
再把竹笙下汤里头闷片刻让它吸味,然后捞起摆在芦笋上.公仔箱論壇: F5 u2 g  I! c' i; g% ?+ Y
鲜贝下汤烫一下就可以捞起摆在竹笙上.
# c8 k0 F) _0 {tvb now,tvbnow,bttvb锅里的鸡汤打个芡,滴几滴熟油就可以淋在菜上.5.39.217.761 \  A- z, ~- c+ X% f
& r7 p; w# h7 x8 d/ L. M
小贴士:
3 q* |" w: o( m. D% _竹笙要泡水泡上一天,间中要换几次水,才能去除霉味.泡好后头尾都去掉,只保留中段. / |7 C6 A0 a* ~( B* R% j
Bamboo Fungus with Asparagus
6 W; N$ y5 r$ n- l/ E
/ r/ x$ }% I" G$ ptvb now,tvbnow,bttvbIngredients:公仔箱論壇# G, u8 r0 E! ^
Bamboo Fungus                100gm
3 l' I1 k- \# ^) U+ g3 ?5.39.217.76Thick Asparagus                100gm* F2 X; y' I2 y
Scallop                        100gm
* u! Y5 m& N) X! K! x6 |# W5 f5.39.217.76
6 d$ c7 b3 k. M0 S; x- W- Y: ktvb now,tvbnow,bttvbSeasoning:公仔箱論壇' J- L  u+ J3 m3 }, \
Chicken Powder        to tasteTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q5 x3 O% z. g
Water                        200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S0 [  T3 [5 w* h/ Z  d2 O
Corn Starch        a little       
1 m; P8 Q1 W" Y/ d- m- Y8 \Oil                        few drops
* J, m* l3 n& j: v' ~# B9 I' v( z8 {5.39.217.76
% Q7 @" ~3 ]% s. N( e' `3 Mtvb now,tvbnow,bttvbMethod:
. k! Q' I1 y8 a2 {: k7 j0 `! |" QSoak the bamboo fungus; Cut the asparagus in thick slices; rinse the scallop.tvb now,tvbnow,bttvb8 w; r) s. Q( m/ b
Boil the water and chicken powder to make chicken stock.
3 A" ~; b/ `* L# S* d2 ntvb now,tvbnow,bttvbCook the asparagus in the stock; drain and place on a plate.3 o# u  a1 N. f8 N- r8 ]: s
Cook the bamboo fungus in the stock; simmer for awhile to let it absorb the flavour, remove and set on top the asparagus.
( f6 Y. q8 Y/ C4 k6 q0 e) w9 eCook the scallop in the stock; remove and set on top the bamboo fungus.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^3 s  f6 n+ G: }
Thicken the remaining stock, add drops of oil and drizzle over the dish.



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