標題: [中式食譜] 竹笙芦笋烩鲜贝 [打印本頁]

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作者: icoworks    時間: 2007-4-12 02:10 PM     標題: 竹笙芦笋烩鲜贝

材料：
( D+ \) c5 Z" a$ |竹笙                100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S7 q' _* L4 A
粗芦笋        100克
8 ~5 S# u% g9 C6 u. b$ Q( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜贝                100克
0 w# w' {$ p' _. M  p& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c: i0 j* j( j) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味:% R7 T0 c, u8 i# Z3 o6 @
鸡精粉        适量
0 G7 R0 B% h6 M5.39.217.76水                200毫升公仔箱論壇5 b8 J% X) U+ @3 m3 e* S
芡粉                适量
! k/ J( M% s2 ]: l! e! ztvb now,tvbnow,bttvb熟油                几滴& z4 h$ z) B' D# Q5 Z  {, A' y' T

* b" B8 N1 C4 k; n9 q( n公仔箱論壇做法:
, b/ x8 q: g3 j- B. c5.39.217.76竹笙泡软;芦笋斜切厚片;0 T4 h3 G+ }/ K9 K) u
鲜贝冲水沥干.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( N8 u( q4 n" _: j2 n& {
将水和鸡精粉煮滚成鸡汤.
8 Z$ M9 j1 [. Z! @$ T$ M+ R* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把芦笋汤熟,捞起沥干摆在盘上.: {' h4 {0 w6 V
再把竹笙下汤里头闷片刻让它吸味,然后捞起摆在芦笋上.公仔箱論壇, r. [: ^& i% [! X# s* C) x& t
鲜贝下汤烫一下就可以捞起摆在竹笙上.tvb now,tvbnow,bttvb: ~2 l+ w5 D8 K8 c& }) ]! H4 N5 g7 ^0 K
锅里的鸡汤打个芡,滴几滴熟油就可以淋在菜上.tvb now,tvbnow,bttvb2 A4 d6 x; n/ X

/ [; Z( j( d* e小贴士:
8 b7 f& V9 R3 y" utvb now,tvbnow,bttvb竹笙要泡水泡上一天,间中要换几次水,才能去除霉味.泡好后头尾都去掉,只保留中段.
/ n5 w0 w, [4 C$ ?7 ~5 G- c5.39.217.76Bamboo Fungus with Asparagustvb now,tvbnow,bttvb' U, T+ y( z" x7 f; ~6 b" `
$ s. A; R6 N1 V' e$ \
Ingredients:公仔箱論壇0 H  i! Z1 G6 d9 ^% G5 ?
Bamboo Fungus                100gm
! ~* _& b) R2 ~& G9 t3 NThick Asparagus                100gm
* [& z4 T) m4 K& gScallop                        100gm
% ?6 q0 [% M2 C! e4 X/ ^
) f1 x6 G- r8 O  A  O; E: T, R+ Ctvb now,tvbnow,bttvbSeasoning:tvb now,tvbnow,bttvb( d/ R/ E$ z$ D* _
Chicken Powder        to taste0 R/ M9 U7 n  ^! i
Water                        200ml
5 _3 T% A1 A# ?: Z1 ^Corn Starch        a little        , C  {* Z( c5 z5 ~3 Q' U7 Y
Oil                        few drops3 O1 {) Q" \/ n3 e$ ?, T

& l8 i$ v% Q# V5 _, l4 e4 v9 E5.39.217.76Method:
9 W3 {7 G6 r0 @, oSoak the bamboo fungus; Cut the asparagus in thick slices; rinse the scallop.3 s( H: l7 O: a2 H
Boil the water and chicken powder to make chicken stock.8 y# ^9 a' d7 X. i
Cook the asparagus in the stock; drain and place on a plate.公仔箱論壇2 }  [0 f2 u* r$ }% n" P
Cook the bamboo fungus in the stock; simmer for awhile to let it absorb the flavour, remove and set on top the asparagus.
' O* B3 O8 m3 C. A" U' `% @4 CCook the scallop in the stock; remove and set on top the bamboo fungus.
' N) h, U: `8 h  B4 h5.39.217.76Thicken the remaining stock, add drops of oil and drizzle over the dish.

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