標題:
[中式食譜]
竹笙芦笋烩鲜贝
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作者:
icoworks
時間:
2007-4-12 02:10 PM
標題:
竹笙芦笋烩鲜贝
材料：
, @+ S8 r c( a8 T
竹笙 100克
, V8 c# G- c# _; P. U
粗芦笋 100克
5.39.217.76$ c$ m" f! w) _' T
鲜贝 100克
5.39.217.761 F( m3 M" R5 v9 ~, h4 k `
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调味:
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鸡精粉 适量
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水 200毫升
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芡粉 适量
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熟油 几滴
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做法:
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竹笙泡软;芦笋斜切厚片;
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鲜贝冲水沥干.
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将水和鸡精粉煮滚成鸡汤.
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先把芦笋汤熟,捞起沥干摆在盘上.
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再把竹笙下汤里头闷片刻让它吸味,然后捞起摆在芦笋上.
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鲜贝下汤烫一下就可以捞起摆在竹笙上.
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锅里的鸡汤打个芡,滴几滴熟油就可以淋在菜上.
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小贴士:
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竹笙要泡水泡上一天,间中要换几次水,才能去除霉味.泡好后头尾都去掉,只保留中段.
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Bamboo Fungus with Asparagus
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- [7 \. S6 J3 a/ @公仔箱論壇
Ingredients:
5.39.217.769 l; \: b9 h. ~, i( e
Bamboo Fungus 100gm
4 e. P; \$ Z3 I) c1 x8 e5.39.217.76
Thick Asparagus 100gm
1 ^7 @7 B2 P) z1 F& d8 q l公仔箱論壇
Scallop 100gm
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+ N7 A$ X" H5 {1 v5.39.217.76
Seasoning:
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Chicken Powder to taste
* ~) U* m1 D+ o1 v* t( D
Water 200ml
7 p. @! N: G- L8 q0 i5.39.217.76
Corn Starch a little
c9 ~! e, d3 X- c; K J( L& [! Q
Oil few drops
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Method:
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Soak the bamboo fungus; Cut the asparagus in thick slices; rinse the scallop.
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Boil the water and chicken powder to make chicken stock.
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Cook the asparagus in the stock; drain and place on a plate.
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Cook the bamboo fungus in the stock; simmer for awhile to let it absorb the flavour, remove and set on top the asparagus.
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Cook the scallop in the stock; remove and set on top the bamboo fungus.
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Thicken the remaining stock, add drops of oil and drizzle over the dish.
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