標題: [中式食譜] 紅芽芋可樂鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-30 01:25 PM     標題: 紅芽芋可樂鴨

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# ^( s1 ~0 _; @  F& u$ k+ S% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 3 k& _8 h+ F6 v1 O. p3 p- C
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; n( o# L8 F+ D" N( S$ R, y" Jtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]* s- G& k- O& z
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。, O' f- e, k7 {( ]. q
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i4 q3 G9 ]0 ]: d# b4 c# B
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貼士
# t( w( b+ B/ t$ y/ ]) t紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。公仔箱論壇$ b; ~8 R2 b4 x4 b* n7 b& Y

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