標題: [中式食譜] 紅芽芋可樂鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-30 01:25 PM     標題: 紅芽芋可樂鴨

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紅芽芋
: J7 t' m( u" e: G5 [4 r$ b) R! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ W- q7 a4 Q4 @; I7 Z
材料
/ _1 p2 F' I# C% P1 n鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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/ q7 d/ I6 P: V& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
& R: c$ p: _! F3 Z  e公仔箱論壇可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 . R/ W5 ^! l9 R/ \7 x& [7 Z- v
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9 {8 E9 C( ~! p公仔箱論壇做法5.39.217.76, t, O8 c6 |3 I, E/ B
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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& P- v4 _9 e/ |/ W& B3 O0 D7 M' A* Q2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。; O1 s, H) I8 v0 x$ F+ X; D8 E

6 H8 g$ ?4 t- B6 x/ _tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& X. U6 ]+ ~+ N% @; p$ y

5 x! u' l( O" F7 Btvb now,tvbnow,bttvb4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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- K" F4 }8 i. `1 f3 H% U$ H貼士
' G: e* S& v5 D& j紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。tvb now,tvbnow,bttvb: v" J6 F! I. t, S  r8 J; T

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