標題: [中式食譜] 紅芽芋可樂鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-30 01:25 PM     標題: 紅芽芋可樂鴨

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紅芽芋
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鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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9 X: I; z: S0 q4 o0 M9 F' ~3 y5.39.217.76調味料
  |+ b9 w1 q1 u" O5.39.217.76可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 1 M) x2 d% G  s2 x" \: }. Y

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做法
3 A4 T$ M& r$ F5 A! j+ F5.39.217.761.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V8 \, d6 m+ Y0 z  X

8 L, b- V, V; ^" n! \& q5.39.217.762.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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$ W1 L* c  M2 s0 y! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。: Q8 ~) w) K7 ]+ N1 c
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。* {# E+ r  A- ~# o. p6 @* e
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。; b' a( I1 \" \

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