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標題: 求硬奶皇餡材料和製法 [打印本頁]

作者: waterfalllee 時間: 2009-9-30 06:23 AM 標題: 求硬奶皇餡材料和製法

求提供好味的硬奶皇餡材料和製作方法，謝謝。

作者: playlord 時間: 2009-10-2 01:55 AM

看看以下的資料是否你需要的;若果有問題可以pm我

奶皇餡

材料 : (約 20 粒- 每粒約重19g)

1. 麵粉 15 g 粟粉 15 g 吉士粉 30 g
2. 棷漿 200 ml 花奶 100 ml
3. 蛋黃 1 隻
4. 砂糖 50 g 牛油溶液 15 g

製法 :

1. 先將材料 (1) 拌勻及過篩, 然後將 5-6 湯匙 (2) 慢慢拌入(1)的粉內搓勻.
2. 再將蛋黃1個分開拌入粉漿內 ,將白色粉粒搓勻.
3. 搓勻粉糰後, 再加入砂糖及牛油溶液拌勻.
4. 將餘下的(2)煲滾 , 然後慢慢沖入(3)的粉糰內拌勻.
5. 將粉糰蒸大約20-25分鐘, 蒸完待粉糰放涼一會兒後,再將奶皇餡搓至幼滑.
6. 如喜歡加入咸蛋黃碎,應該在這時侯加入.

(注 : 咸蛋黃要預先蒸熟及壓碎)

作者: mnop327 時間: 2009-12-11 02:30 PM 標題: 湖北十堰东风汽车

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作者: 551225 時間: 2010-8-5 06:47 AM

thanks for sharing

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