標題: [甜品] 冰酒冰皮月餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 07:49 PM     標題: 冰酒冰皮月餅

       
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材料) H; O7 i+ J- g% W! p
糯米粉 40克、粘米粉 40克、麪粉 20克、糖 35克、奶 200毫升、煉奶 4湯匙、油 4湯匙、糕粉適量、冰酒 3湯匙、雜錦餡料 200克
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1.將麪粉、粘米粉和糯米粉放入大碗拌勻，然後加油、煉奶、糖和奶拌勻至完全混合，倒入平底不銹鋼兜，包上微波爐保鮮紙，放入鑊隔水蒸 10至15分鐘或至透明。
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2.將熟粉糰趁熱搓勻待凉，放入雪櫃雪 2小時，取出壓平，加冰酒，邊加入適量糕粉邊搓至滑身，然後切成 8份，取1份小糰壓平，釀入約 25克餡料搓圓。
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3.將粉糰放入餅模，壓出月餅，放入雪櫃雪一晚效果更佳。
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' \4 e7 _% m2 b% mtvb now,tvbnow,bttvb糕粉可以自家製，做法是將糯米粉放入鑊，以細火烘至啞色便可。公仔箱論壇8 p  @' R8 U. c& Z) `! \4 D4 W

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