標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。公仔箱論壇% j6 \9 M2 ]4 c. J: D% ]3 k: t

7 i" [' C  \) g8 f% O: z) X2 X, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J- n$ X% C: s2 B6 y% o/ [8 M- W■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。" }& E9 ]2 s, H, o; Z

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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm 公仔箱論壇" R5 K/ |8 `( I* t- o% K, ]
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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4 o( v+ T6 P, {5.39.217.76       
2 M5 w4 v, T1 V7 l7 u8 L/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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7 K8 n! s0 _' c/ [! k為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 公仔箱論壇6 C( U( I6 N; k# E1 n& \
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地中海式煎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z) H: L% k7 x9 d' G/ |
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j- y3 g: h! R

7 U9 K) v) [5 d9 i0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮意大利飯; ]9 }% F, g- L+ d8 p  w
       
& U* t) x% h/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。5.39.217.76& P* [5 w. r2 j; a2 {

' A8 s1 o1 Q! Otvb now,tvbnow,bttvb雜錦炸魚伴炸菜公仔箱論壇- e3 D! a+ W9 L3 }( \- y% s9 D
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
( [: M, T. z  N  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L. [+ F9 P) n# l- U. k! N5.39.217.76經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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( E+ u/ }% s  d7 N" f$ ytvb now,tvbnow,bttvb以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。5.39.217.76" [! J6 n- Q. f( A

0 r% `( B+ ?. h4 H7 O- t* FGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
; c* T% M8 ^4 A% D! B( L) y# Q5.39.217.76Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
; Y6 Z6 y) G5 l  M$ Qtvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-12mn
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- I& }* D+ n* I' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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$ E) R& Y/ m7 G% N# Y6 B■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y* K. L; Y$ T- m" h
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb* ]9 k/ h+ @1 Z+ T+ X

! p' j( V# F  `5.39.217.76生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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; ~/ _( N$ p& F% ]! v/ J* L公仔箱論壇以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
8 R$ ]6 ?* N1 T# L% Y公仔箱論壇6 s6 H* C- G; h
果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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, e/ `, K7 \6 k; `) R* a公仔箱論壇蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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2 p& l7 l' f% N5.39.217.76■總廚 Bryan# }- E& U/ v  P

6 L; w' c- W6 b& A6 A' [華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 5.39.217.761 K8 P6 j# [& z+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }2 k% s6 R( M3 z' I
D. Diamond（圓方 R001號舖）公仔箱論壇, e0 L) P7 @9 H8 N; J
晚市時間： 6pm-10:30pm" |% D, }$ i; @+ U! z- e

7 f" x% p- G2 u高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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9 y0 q0 Z' J. ?6 n5.39.217.76Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 5.39.217.76  Y3 b0 w4 S) f( O& V* n' X6 L

* z1 m# j) v, t) i  U' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。2 C& Y) u3 K5 C! e( [
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香烤黑鱈魚柳公仔箱論壇* h8 M7 @; N2 m( N- x, i* W; \. X. E
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael5.39.217.76! i/ p; G& l/ d, e
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)公仔箱論壇8 f# V, V1 q1 t. ^6 r
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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