標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。5.39.217.762 F$ |$ }9 |; k5 `
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。5.39.217.76+ O. T0 t8 W' N" r) ^# l2 C  s
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。6 C8 X1 \- j8 S: o6 b

6 S0 O1 G/ m0 M. d( T  A/ L! V爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm 公仔箱論壇9 G  x* i' P/ j  K) d7 A
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮5.39.217.76$ m5 T; g" G2 X$ Y# I2 {8 I! u
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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7 I1 C: R; ]3 S0 CFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 tvb now,tvbnow,bttvb: h" t7 A! i- ~
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地中海式煎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E8 E* W6 C. z! |. l3 K
       
! J) {' `) M; Y9 Z) w3 e: |' w% {公仔箱論壇鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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! X) t4 H* V7 \2 T6 ^5.39.217.76海鮮意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @; z7 j3 R% o' v& S+ i4 v
       
9 T: O5 J6 i8 A( b1 S  ~8 `; J公仔箱論壇正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。tvb now,tvbnow,bttvb/ U0 x1 K8 [, U4 _$ S: d
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雜錦炸魚伴炸菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ x& B3 w" \# Q
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q8 e  R9 [9 _- v1 {0 F. B8 D
魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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1 l5 \8 H1 e8 B" A& ?9 ^) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.76- `0 y8 t, }2 B& Y
       
$ D8 {9 H  D" a' m以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
% Z5 B) ~2 A; z; nJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
0 j, R  }+ d  w晚市時間： 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O2 i! d3 e7 W
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R& `9 {, m/ V3 j. l

8 P* k5 Z5 Q- @2 ]- ttvb now,tvbnow,bttvb■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。公仔箱論壇  p% S/ E8 J  [- r6 w

4 o' `1 S/ R8 x  S7 d3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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9 R; L1 S# ]) M+ x$ P! J: M公仔箱論壇生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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) i( N9 ]& M0 W- {0 b6 p/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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4 G1 [' L" }# r; |) E) C! p公仔箱論壇果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T' j5 ~$ B4 `7 M, x2 I/ e8 P

" j1 B6 n6 a: p9 P4 S6 z" Z蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T9 w: [0 i& ^0 o0 k+ v

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■總廚 Bryan5.39.217.76; w1 I1 _9 T0 s# ]- C( |- V. {

0 ]2 c8 k8 ^1 l; X5.39.217.76華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y- h, I" e3 c" D5 X
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚- o3 I- t4 K6 D9 p

* [9 R7 ]/ J+ a" ]- r! T■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。公仔箱論壇) e' ~+ f3 A1 o7 Q" }+ ?) b
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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0 X9 c( @' F/ {# K5 ]( ^8 Q. n公仔箱論壇香烤黑鱈魚柳
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* k% ?9 K) L# y. r* t' a公仔箱論壇黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 tvb now,tvbnow,bttvb: V2 L* W. i& r$ _! @9 i6 f. W" T/ Z
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2 S& Y* a0 f* |5 b: H. ~公仔箱論壇大廚Michael6 i8 Y& Z7 K% f' T" Y7 V# X3 T
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 , R, n. h$ y" T, _" J. V6 F: c* S5 S' z

. m$ f$ I4 H: H公仔箱論壇Olive（圓方 3樓 R008號)
& L0 a6 r1 T6 Xtvb now,tvbnow,bttvb舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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