標題:
[中式食譜]
傳統蛋黃月
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-9-28 01:19 PM
標題:
傳統蛋黃月
% Q& y& E! i1 e9 qtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) n2 @3 G; X7 N( |: \
材料
& u+ S/ k' e- _* I5 m' H
蛋漿/麪粉各適量月餅
/ ?2 r" g# m& }$ {: a2 T: q, K
tvb now,tvbnow,bttvb! }( e4 ^7 s r; h
皮料
6 k0 R3 i4 b5 g1 G: i5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
; H6 s7 ~& b ~$ A
9 g% E, n" V H- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡料
" K$ d0 B. N. Q- g
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
公仔箱論壇! h* j5 F0 `- q* c- o
! n+ j6 @) S( @4 Y
7 z! I8 [: ]7 k! t' s) Z
做法
9 j4 w e0 X+ w5.39.217.76
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
( B% t$ f1 _" @: K5.39.217.76
( u3 s2 ^3 ^8 X5 H" q( L+ K- j
2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
! _7 Z3 o8 Q0 ?' x, S% Ptvb now,tvbnow,bttvb
$ C$ d/ P/ d+ ]5.39.217.76
3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
7 \& ]: v9 o7 b# E: s1 x: d' Q
5 z5 i" z7 H$ z5 L% A
4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
# e, b3 P+ X/ C* A$ J6 {8 s* ?: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K" d; ?8 G) B( R
5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
+ `8 w8 d1 C2 y5 ^tvb now,tvbnow,bttvb
+ }! V! s7 U- l% ^5 R) b) i# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76# Q# G0 d& O; G$ ] J% M7 b6 {6 [& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]4 k; t8 x. V1 ~
5.39.217.76 v: z- ]3 }7 ~
5.39.217.76. Z5 f' x# ]: J7 {: i) d, {
貼士
1 o! ^; S. d! w2 f, ]7 I+ k$ {7 [5.39.217.76
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
+ k8 O. r2 \& m! |" B, x7 q9 v' ~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.76# Q# G0 d& O; G$ ] J% M7 b6 {6 [& E
5.39.217.76 v: z- ]3 }7 ~